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文档简介

.食品安全定期检查制度1. 采购员在采购食品时，先要检查所采购食品的质量，防止腐败变质或过期食品进入公司。2. 仓库管理者做好库存食品的进出记录、食品原料进货验收台账，并每天检查食品仓库内库存食品，发现临近保质期限或疑似腐败变质的食品，及时向主管汇报，食品仓库内不得出现过期、腐败变质食品。3. 厨师在使用食品原料前，先要检查该食品原料是否腐败变质，是否过期，在确认该食品原料安全后，方可使用。4. 厨师长对厨房间内食品的安全负责，每天对厨房间内食品检查一遍，发现腐败变质、过期食品，及时处理。5. 厨师长每天检查厨房间内设施设备是否能正常使用，发现异常情况，立即停止使用，并及时保修。6. 各岗位员工负责本区域内场所环境卫生，并随时自我检查，发现问题，及时；各部门主管每天检查一次，发现卫生不合格的场所，立即责令该场所员工重新打扫，确保食品加工经营场所环境卫生。7.食品安全管理员每月一次或者不定期的对各环节进行抽查，消除食品安全隐患。部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！食品安全定期检查表检查日期： 年 月 日检查项目检查结果（在相对应处打“”）不符合处理符合不符合所购食品是否符合要求库存食品是否符合要求加工前，食品原料是否符合要求厨房间内存放的食品是否符合要求厨房间内设施设备是否完好责任区域场所卫生是否符合要求各岗员工的责任区域环境卫生是否符合要求备注：1.此表由仓库管理员负责保管，每天上班后将当天的检查表放于收银台，同时回收前一天的检查表，并每月装订成册。2.
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