江苏省射阳县特庸初级中学九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质课件 新人教版.ppt

课题1人类重要的营养物质 六大营养素 油脂 蛋白质 糖类 无机盐 维生素 水 一 蛋白质 功能 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长的主要原料 来源 瘦肉 蛋 奶 大豆等 蛋白质在人体内的分布 毛发指甲皮肤肌肉等 水 排出体外 氨基酸 维持人体的生长发育 维持人体的组织更新 人体消化蛋白质的过程及作用 供人体活动的需要 放出热量 在胃 肠道里 氧化 重新组成 含蛋白质的食物 co nh2 2 co2 h2o等 人体所需的各种蛋白质 通过肠壁进入血液 知识积累 1 蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量 不足 人体会出现发育迟缓 体重减轻等症状 2 血红蛋白 血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的 血红蛋白是人体内气体交换的载体 在肺部 血红蛋白中血红素的fe2 与氧结合成为氧合血红蛋白 随血液流到机体的各个组织器官 放出氧气 供体内氧化用 同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳 携带到肺部呼出 知识积累 吸烟有害健康 香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质 一氧化碳 尼古丁和致癌物质 3酶 酶是生物催化剂 也是一类重要的蛋白质 能催化生物体内的反应 一种酶只能催化一种或一类反应 4 蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素 如高温 紫外线 超声波 高电压 和化学因素 如酸 碱 重金属盐 的影响 其结构会被破坏 失去生物活性 如 cuso4 bacl2等 知识积累 甲醛水溶液制作动物标本 使标本能长久保存 为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本 甲醛能使动物体内的蛋白质变性 失去原有的生理功能 从而使动物细胞失去活性 从而起到防腐的作用 使标本长久保存 思考 有人用甲醛水来浸泡水产品并出售 这样做有什么危害 答 因为甲醛使水产品中蛋白质变性 会对身体造成伤害 二 糖类 1 组成 2 糖类主要包括哪些物质 4 功能 5 不足时的症状 6 人体消化糖类的过程 由c h o三种元素组成的化合物 葡萄糖 c6h12o6 蔗糖 c12h22o11 淀粉 c6h10o5 n 又称为碳水化合物 植物种子或块茎 块根 如 米 面 马铃薯等 供给能量 60 70 造成低血糖 乏力 疲倦 昏迷 休克等 生活中常用的甜味剂 如白糖 冰糖 红糖 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳 水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 人体内糖类的代谢过程 优质大米与霉变大米 知识积累 不法商贩将霉变大米变为 黑米 霉变的食物含有黄曲霉素对人体有害 绝对不能使用 三 油脂 1 组成 2 油脂的分类及存在状态 3 主要来源 4 功能 5 油脂与健康的关系 含c h o三种元素 植物油脂 动物油脂 液态 称为油 固态 称为脂肪 植物种子 动物油脂 肥肉 供给能量 20 25 备用能源 要适量 太多 导致消化不良 肥胖 四 维生素 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康的作用 2 食物来源 1 维生素的作用 3 与健康的关系 水果 蔬菜 种子 动物肝脏 鱼类等 缺乏维生素a夜盲症缺乏维生素c坏血病 多数在体内不能合成 思考 黄瓜中含有多种营养成分 尤其是维生素c和b的含量比西瓜高出1 5倍 已知高温时维生素会被破坏 维生素c在酸性环境时较稳定 根据上述内容 你认为应如何合理的食用黄瓜 答 因在酸性条件下 维生素c较稳定 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋 高温时黄瓜中维生素损失较大 所以黄瓜不宜炒吃 以加醋凉拌为佳 小结 1 营养素包括蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐和水六大类 2 蛋白质是构成细胞的基本物质 是机体生长和修补受损组织的主要原料 3 糖类和油脂是主要的供能物质 4 维生素可以调节新陈代谢 预防疾病和维持身体健康的作用 体育考试马上就要到了 在体育考试中需要补充大量的能量物质 提高爆发力 为了你能取得优异的成绩 在临考期间 请你自拟一份营养均衡的食谱 学以致用 给我们平时常吃的食物找 家 米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 猪肉 黄瓜 鲜奶 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 变式题 例1 某饮料由纯净水 蔗糖 苹果汁 维生素c 维生素a 乳酸钙等配制而成 此饮料不含有的营养素是 a 糖类b 维生素c 水d 油脂 d 例2 医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因 a 葡萄糖是人体必需食用的营养素b 葡萄糖是c h o三种元素组成c 葡萄糖在人体内能被直接吸收d 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的