福建省晋江市季延中学高三化学 食品中的有机化合物与有机合成专题复习课件.ppt_第1页
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文档简介

1 醇的化学性质主要由羟基官能团决定 键和键容易断裂 碳氧 氢氧 2ch3ch2oh 2na2ch3ch2ona h2 置换或取代 取代 氧化 消去 ch3ch2oh hbrch3ch2br h2o 2ch3ch2oh o2 2ch3cho 2h2o ch3ch2oh ch2ch2 h2o 取代 取代 酯化 2ch3ch2ohc2h5 o c2h5 h2o ch3ch2oh ch3cooh ch3cooc2h5 h2o 先将乙醇注入到甲试管中 再将浓硫酸慢慢注入到乙醇中 边加边振荡试管 最后加入乙酸 2 蛋白质的性质 水解蛋白质最终水解生成各种氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 盐析向蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液时 会使蛋白质而析出 加入水时 蛋白质仍然可以溶解 不会影响蛋白质的生理活性 变性蛋白质失去而变质 使蛋白质变性的途径有 紫外线 热 强酸 强碱 重金属盐及某些有机试剂的作用 变性后的蛋白质不能复原 颜色反应蛋白质跟作用时呈 蛋白质被灼烧时 产生烧焦羽毛的气味 利用此性质可鉴别丝织品 溶解度降低 活性 浓hno3 黄色 3 蛋白质的用途 蛋白质是人类必需的营养物质 蛋白质在工业上有很多用途 动物的毛和皮 蚕丝可制作服装 酶是一种特殊的 是生物体内重要的催化剂 蛋白质 下列说法正确的是 a 蛋白质属于天然高分子化合物 组成元素只有c h o nb 用浓na2so4 cuso4溶液或浓hno3溶液使鸡蛋清发生盐析 进而分离 提纯蛋白质c 蛋白酶是蛋白质 它不仅可以催化蛋白质的水解反应 还可以催
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