吉林省长市第五中学高中化学《专题三 第二单元 食品中的有机化合物》课件 苏教版必修2.ppt

常见的酒有哪些 酒的主要成份是什么 酒的度数是如何规定的 诸暨有名气的同山烧是如何制得的呢 课前活动 想一想 发酵法制乙醇发酵法是制取乙醇的一种重要方法 所用原料是含糖类很丰富的各种农产品 如高梁 玉米 薯类以及多种野生的果实等 这些物质经过发酵 再进行分馏 可以得到95 质量分数 的乙醇 想一想 我们还学过什么方法来制取乙醇 乙烯水化法以石油裂解产生的乙烯为原料 在加热 加压和有催化剂 硫酸或磷酸 存在的条件下 使乙烯跟水反应 生成乙醇 这种方法叫做乙烯水化法 用乙烯水化法生产乙醇 成本低 产量大 能节约大量粮食 所以随着石油化工的发展 这种方法发展很快 20080414 第二单元食品中的有机化合物 乙醇 一 乙醇物理性质 好好想想 颜色 气味 状态 密度 溶解性 挥发性 无色透明 特殊香味 液体 比水小200c时的密度是0 7893g cm3 跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物 易挥发 乙醇俗称酒精 活动与探究一 乙醇结构式确定 问题 已知乙醇分子式为c2h6o 那它的结构式如何呢 1 写结构式根据 成键规律 2 可能结构式 活动1 写出可能的结构式 进一步探究 思考 钠和煤油是否能发生反应 煤油属于哪类有机物 活动2 在 ml的无水乙醇中投入一小粒金属钠 观察并记录实验现象 交流讨论 推测钠与乙醇反应时放出的气体是什么 进一步对比水 乙烷和乙醇可能的结构 分析断裂的是什么键 钠粒沉于试管底部 有无色气泡产生 最终钠粒消失 液体仍为无色透明 实验现象 推测结论 1 钠和乙醇反应生成的是氢气2 钠和乙醇反应断裂的是o h键 俗话说 近朱者赤 近墨者黑 化学基团之间也会相互影响 乙醇的结构还是不能100 确定 给出事实 1mol乙醇和足量的na反应会放出0 5mol氢气 根据这一事实请最终确定乙醇的结构式 说明理由 正确 甲醚 乙醇分子的比例模型 二 乙醇的结构 化学式 c2h6o 结构式 结构简式 ch3ch2oh或c2h5oh 特殊原子团 羟基写作 oh 乙醇的球棍模型 三 乙醇的化学性质 1 乙醇与钠的置换反应2ch3ch2oh 2na 2ch3ch2ona h2 其它活泼金属如钾 钙 镁等也可与乙醇反应 练习 写出乙醇与钙反应的化学方程式 ch3oh和na反应的化学方程式 羟基中的h原子的活泼性 醇 水 思考 如何检验酒精中含水 如何除去酒精中的水 无水硫酸铜检验是否含水 与过量的生石灰蒸馏 2 乙醇的氧化反应 1 乙醇在空气中燃烧 c2h5oh 3o2 2co2 3h2o现象 产生淡蓝色火焰 同时放出大量热 点燃 因此 乙醇可用作内燃机的燃料 实验室里也常用它作为燃料 综合利用乙醇更是保护石油资源的一种有效途径 活动与探究二 活动 用小试管取 ml无水乙醇 浸入热水中 加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热 将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部 反复操作几次 观察铜丝颜色和液体气味的变化 实验现象 a 铜丝红色 黑色 红色反复变化b 在试管口可以闻到刺激性气味 思考 铜丝在此实验中起什么作用 铜作催化剂 分析 红色 黑色 黑色 红色 2cu o2 2cuo 加热 2 乙醇催化氧化 cuo cu 阅书p70资料卡 了解甲醛和乙醛 乙醛氧化成乙酸 2ch3cho o22ch3cooh 问题 乙醛在此反应中表现 性 发生 反应 还原氧化 四 乙醇用途 1 用作燃料 如酒精灯等2 制造饮料和香精外 食品加工业3 一种重要的有机化工原料 如制造乙酸 乙醚等 4 乙醇又是一种有机溶剂 用于溶解树脂 制造涂料 5 医疗上常用75 体积分数 的酒精作消毒剂 6 汽车的代用燃料 制造燃料电池 特殊原子团 羟基 oh 分子结构 物理性质 化学性质 反应中乙醇的断键位置 小结 与活泼金属反应 氧化反应 燃烧 催化氧化 拓展视野 1 乙醇的其他化学性质 1 与氢卤酸反应c2h5oh hbr c2h5br h2o 2 分子内脱水ch3ch2ohch2 ch2 h2o 3 分子间脱水ch3ch2oh hoch2ch3ch3ch2och2ch3 h2o