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第三章生物的新陈代谢 第一节新陈代谢与酶 酶的发现 1783年 意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验 将肉块放入小巧的金属笼内 并且让鹰把小笼子吞下去 如图 这样 肉块就可以不受胃的物理性消化的影响 而胃液则可以流入笼内 过一段时间后 他把小笼子取出来 发现笼内的肉块消失了 于是 他推断胃液中一定有消化肉块的物质 从而说明胃具有化学性消化的作用 那么 胃液中究竟是什么物质将肉块消化了呢 当时并不清楚 直到1836年 德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质 后来知道 这就是胃蛋白酶 这才解开胃的消化之谜 二百多年以前 人们认为鸟类的胃只能将食物磨碎 不能将食物中的有机物分解 也就是说鸟类的胃只有物理性消化 没有化学性消化 酶 是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物 科学研究表明 所有的酶在适宜的条件下 都能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行 而酶本身并不发生变化 比较过氧化氢酶和fe3 催化效率 酶具有高效性 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用 蔗糖溶液 淀粉酶溶液 60oc5min 淀粉溶液 淀粉酶溶液 沸腾1min 酶具有专一性 酶需要适宜的条件酶催化效率的高低 又称做酶的活性 酶的活性与温度和ph有着密切的关系 分别在不同的温度和ph条件下测同一种酶的活性 根据所得数据
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