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文档简介
日常生活中的生物技术 源远流长的发酵技术 都是发酵惹的祸 1尝试利用发酵技术制作食品2举例说出发酵技术在生活中的应用 学习目标 1什么是发酵技术 发酵现象是由什么引起的 2举例说出发酵技术和我们日常生活的关系 自学指导 发酵技术的含义 发酵技术是指利用微生物的发酵作用 运用一些技术手段控制发酵过程 大规模生产发酵产品的技术 自制酒酿 目的要求 材料器具 操作步骤 尝试应用发酵技术酿制酒酿 蒸熟的糯米 酒曲 广口瓶 显微镜 载玻片 盖玻片 吸水纸 碘液等 下面是家庭酿酒的具体操作过程 将大米煮熟 米饭中加一定量的酒药 并拌匀 加盖后在适当温度下保温12小时即成 2 在中间挖一个洞的目的是什么 既然是酒为什么会甜 酿制甜酒酿时 总是先来 水 后来 酒 为什么 3 可用大豆制甜酒酿吗 课后实验 酿制酒酿 关键 熟糯米 酒曲搅匀 温度适宜 在酿制酒酿的过程中 为什么要保持相对稳定的温度 动动脑 思考 发酵技术的特点 1 安全简单2 原料广泛3 反应专一4 代谢多样5 易受污染6 菌种选育 发酵技术与日常生活 食品 发酵食品 酸奶 馒头 面包 酱油 米酒 米醋等等 发酵技术与日常生活 化工产品 发酵技术与日常生活 医药产品 1 直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的 2 酿制酒酿的适宜温度为 3 酒酿是发酵的产物 果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果 4 酿制酒酿时 各种器具在使用前必须认真清洗 其目的是 5 制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行 因为乳酸菌是一种细菌 6 发酵技术与我们日常生活直接相关的有 产品产品和等 微生物 25 30 酵母菌 乳酸菌 防止污染 厌氧 化工 医药 食品饮料 反馈检测 7 下列不属于发酵技术在生活中应用的是 a 酒精生产b 抗生素生产c 塑料生产d 酱制品生产8 制作泡菜的坛子必须密封 主要是为了 a 隔绝空气 防止杂菌进入并繁殖b 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵c 防止灰尘污染d 使多种细菌在坛内快速增多9 下列属于现代发酵技术应用的是 a 制酱b 制醋c 制腐乳d 制青霉素10 下列说法正确的是 a 人类很早就开始利用发酵技术 并且知道发酵的原理b 发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物 生产人类需要的产品的新阶段c 水果放
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