湖南省吉首市民族中学高二化学《葡萄糖 蔗糖》课件.ppt_第1页
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第七章 糖类油脂蛋白质 人类重要的营养物质 第七章糖类脂类蛋白质 人类重要的营养物质主题图 阅读书本179 180页 1 把糖类称为碳水化合物是否正确 为什么 2 糖类是怎样分类的 3 葡萄糖的分子式 结构以及性质 不能反应糖类的真实结构 原因有三 1 分子中 o和h原子并不是以水的形式存在 2 有些分子中h和o的个数比并不是2 1 如鼠李糖c6h12o5 3 有些符合cn h2o m通式的物质并不属于糖类 如甲醛ch2o 糖类 从结构上看 一般是多羟基醛或多羟基酮 以及能水解成它们的化合物 cn h2o m能不能反应糖类的真实结构 分类 单糖 二糖 多糖 不能水解的糖 如葡萄糖 果糖 能水解生成2分子单糖的糖 如蔗糖 麦芽糖 能水解生成多个分子单糖的糖 如淀粉 纤维素 淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收 正常人的血液里约含质量分数为0 1 的葡萄糖 叫做血糖 含有葡萄糖的水果 葡萄糖是自然界中分布最广的单糖 葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里 蜂蜜里也含有葡萄糖 葡萄糖的分子式是c6h12o6 它是白色晶体 有甜味 能溶于水 一 葡萄糖 c6h12o6 实验探索 探索葡萄糖的结构 实验探索 探索葡萄糖的结构 结构简式 ch2oh choh 4cho 结构特点 5个醇羟基 1个醛基 根据其结构 试判断葡萄糖有哪些化学性质 葡萄糖是一种还原性糖 识记方法 看是否有醛基 1 葡萄糖的结构 1 具有醛的性质 1 还原性 2 氧化性 2 具有醇的性质 1 可以和羧酸发生酯化反应 2 可以和钠发生反应 葡萄糖 c6h12o6 是一种重要的营养物质 正常的血糖中含有0 1 的葡萄糖 故体弱或血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养 阅读书本181页 1 总结蔗糖和麦芽糖的物理性质 2 蔗糖的结构特征 3 麦芽糖的结构特征 蔗糖 c12h22o11 麦芽糖 c12h22o11 二 蔗糖 麦芽糖 硫酸 麦芽糖 葡萄糖 硫酸 水浴 c12h22o11 h2oc6h12o6 c6h12o6 c12h22o11 h2o2c6h12o6 蔗糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 c12h22o11 不发生银镜反应 不能被cu oh 2还原 麦芽糖 c12h22o11 能发生银镜反应 能被cu oh 2还原 组成相同 结构不同 互为同分异构体 水解产物都能还原银氨溶液和新制cu oh 2溶液 麦芽糖分子含醛基 是还原性糖 而蔗糖无还原性 麦芽
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