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文档简介

1 国际酒店集团和我国本土连锁酒店对比研究报告国际酒店集团和我国本土连锁酒店对比研究报告 提高我国本土连锁酒店核心竞争力提高我国本土连锁酒店核心竞争力 指导老师 指导老师 黄芳黄芳 葛敬炳葛敬炳 小组成员 小组成员 叶娜叶娜 刘燕刘燕 金森炜金森炜 20122012年年3 3月月9 9日日 2 目目 录录 前言前言 3 3 第一章第一章 研究概况研究概况 3 3 1 1 研究背景及意义 3 1 2 研究方法 3 1 2 1 文献分析法 3 1 2 2 swto 分析法 3 第二章第二章 我国本土连锁酒店发展分析我国本土连锁酒店发展分析 4 4 2 1 国际酒店集团发展概况 4 2 2 我国本土连锁酒店发展概况 5 2 3 我国本土酒店业发展特点 5 2 4 我国本土连锁酒店发展趋势 5 2 5 国际酒店集团与我国本土连锁酒店 swto 分析 5 2 5 1 优势分析 6 2 5 2 弱势分析 7 2 5 3 威胁分析 7 2 5 4 机遇分析 7 第三章第三章 我国本土连锁酒店出现的问题及解决措施我国本土连锁酒店出现的问题及解决措施 8 8 3 1 提高核心竞争力的原因 7 3 1 我国本土连锁酒店发展 瓶颈 8 3 2 解决措施 9 第四章第四章 提高本土连锁酒店核心竞争力途径提高本土连锁酒店核心竞争力途径 1 10 0 4 1 实行差异化策略 突出产品不可取代性 10 4 1 1 差异化策略含义 10 4 1 2 差异化策略类型 10 4 1 3 差异化策略具体措施 10 4 24 2 提高顾客满意度 得到顾客的信任和依赖 10 4 2 1 4c 理论及满意度含义 11 4 2 2 具体措施 11 4 3 实行人才战略 12 4 3 1 建立 幸福 酒店 13 4 3 2 做 雇主 酒店 13 第五章第五章 结结束语及参考文献束语及参考文献 14 14 5 1 结束语 14 3 5 2 参考文献 14 前言 如今国际酒店品牌已经扎根中国 渗透到中国大中小城市中 在激烈的竞 争中 我国本土连锁酒店该如何提高自身对市场的占有率 据数据调查 跨国 酒店品牌管理中国酒店的数量 2007 年底 480 家 2008 年底 516 家 2010 年底 1000 多家 预计到 2013 年 中国最大的 30 个城市中 跨国酒店管理的数量还 会在目前的基础上增加 52 所以 发展本土酒店刻不容缓 此次研究报告 从国际酒店和我国本土连锁酒店进行对比分析 从而发现本土酒店的存在的一 些问题 根据问题提出具有针对性措施 什么才是我国本土酒店的核心竞争 力 怎么样提高竞争力 报告将围绕这个话题展开进一步的探讨 第一章 研究概述 1 1 研究背景及意义 中国酒店业是最先对外资开放的行业之一 发展及其迅速 自从 1979 年首 家外资的北京建国饭店起 现在已经有 41 个国际酒店集团的 67 个品牌相继进 入中国 中国现在有超过 14000 家星级酒店 比 1978 年整整多出 100 倍 作为 全球最大的外资酒店洲际酒店集团 在中国约有 160 家 在此基础上 每年约 增加 30 家 著名的喜来登酒店虽然在中国运营 70 多家 但在未来岁那年该集 团计划在中国新开 90 多家 平均每两周新开一家 而中国酒店业发展也不甘示 弱 如家经济连锁酒店 有 1400 家 但是在未来五年计划扩大到 5000 家 由 此可见 中国土地上的酒店业的竞争愈演愈烈 然而规模 资金 客源 人才 等方面不如国际酒店的我国本土连锁酒店又该怎样提高自身的酒店竞争力 在 竞争中占有一席之地呢 就在这样的背景下 对国际酒店和我国本土连锁酒店的研究是十分必要的 通过比较分析 找出本土酒店发展的 软肋 进一步提高本土酒店在国际酒店 中的竞争力 不仅仅可以提高中国酒店业的影响力 也可以为进入世界市场打 下良好的基础 1 2 研究方法 1 2 1 文献分析法 在阅读相关期刊和著作的基础上 借鉴他人优秀的观点 融合自身的看法 1 2 3 swto 分析法 所谓 swot 分析 即态势分析 就是将与研究对象密切相关的各种主要内部 优势 劣势 机会和威胁等 系统分析的思想 把各种因素相互匹配起来加以 分析 从中得出一系列相应的结论 而结论通常带有一定的决策性 运用这种 方法 可以对研究对象所处的情景进行全面 系统 准确的研究 从而根据研 究结果制定相应的发展战略 计划以及对策等 第二章 我国本土酒店集团发展分析 2 1 国际酒店集团在中国发展概况 4 根据 2011 年 9 月份 hotels 杂志的排名 位于前十名的国际酒店拥有的 酒店数量达到了 35827 家 平均每家都有 43 9 万间 我国排名前十名的国内酒 店集团拥有 3132 家 平均每家拥有 4 3 万间 数据显示 2007 年底 跨国酒 店在中国管理的酒店为 480 家 2008 年年底这个数据增长到 516 家 至 2010 年其规模总量已经超过 1000 家 洲际酒店集团是目前全球最大及网络分布最广 的专业酒店管理及集团 拥有洲际 皇冠假日 假日酒店等多个知名酒店品牌 和超过 60 年的管理经验 洲际酒店用标准化的管理 出售特许经营权 严格控 制各类成本 注重产品层次化开发和培养团队精神 2 2 我国本土连锁酒店发展概况 然而在如此激烈的酒店业竞争中 我国本土连锁酒店也发展迅速 从 2000 年至 2011 年 国内连锁酒店增长了 30000 家 出现了 80 多家连锁酒店 以下是 我国本土连锁酒店概况 在酒店的规模上不逊于国际酒店集团 也有一定量的旗 下品牌 可以看出我国本土连锁酒店具有很大的发展空间 见表 1 从目前连 锁酒店发展态势分析 连锁酒店仍会持续增长 但是酒店产品的无特色性 人才 的高流失率和品牌建设的无意识性仍然制约其发展 我国连锁酒店如何提高核心 竞争力的问题也迫在眉睫 表 1 我国本土酒店连锁品牌发展现状 序 号 酒店集团名称 创建时间旗下品牌酒店 客房数量 1 如家连锁酒店集团 2002 如家快捷471 家 55578 间 2 上海锦江国际酒店集团 1984 经典酒店 豪华酒店 商务酒 店 锦江之星 465 家 80164 间 3 汉庭连锁酒店集团 2005 汉庭商务 汉庭快捷 汉庭客 栈 100 余家 4 南京金陵酒店管理公司 1997 金陵连锁酒店 金一村连锁旅 店 68 家 5 首旅建国酒店管理有限 公司 1999 建国君豪 建国酒店 建国商 务 建国假日 建国客栈 60 余家 2 万 间 6 海航国际酒店管理有限 公司 2005 五星级城市酒店及度假酒店 四星级城市商务酒店及度假酒 店 经济型酒店 46 家 13628 间 5 2 3 我国本土酒店业发展特点 2010 年 7 月 21 一 22 日 在杭州召开的第八届中国饭店集团化发展论坛士 九中国旅游饭店业协会发布了中国饭店集团 管理公司 2010 年度发展报告 报告 认为我国本土饭店集团发展呈现显著的成长性 转型期和市场分化特 征 在高端市场上影响力逐步扩大 集团财务指标的可持续性需引起关注 2010 年 我国本土饭店集团发展呈现如下具体特点 1 本土饭店集团规模进一步扩大 但规模较小集团的产业规模壁垒尚未形成 地 产型新饭店集团快速进入规模集团市场行列 2 不同饭店集团选择不同市场档次定位战略 全面覆盖型 高档集中型和低 端集中型品牌格局正在形成 3 城市化及市场竞争压力进一步推动饭店集团向二 三线城市布局 全国性 市场基本形成 但区域发展水平尚不均衡 标准化 品牌化 信息化及发展质 量等集团软实力在企业成长中的作用增强 但集团间软实力差异明显 成员饭店 国有资本比例呈现进一步下降态势 民营资本比例稳步上升 4 集团人力资源结构总体合理 但集团差异明显 集团培训力度有待加强 5 集团稳定性逐步提升 部分集团品牌影响力正在加强 集团正在由数量增 长型向数量质量双增长转型 集团收益逐步提升 2 4 我国本土酒店业发展趋势 酒店业发展日新月异 如果我国本土酒店不能形成一定规模 就会是酒店市 场份额的滑落和国际竞争的劣势 具体说我国本土酒店有以下趋势 市场化和 企业化 品牌化和规模化 大众化和合作化 科技化和信息化 2 5 国际酒店和本土酒店 swot 分析 2 5 1 swto 分析内涵 swot 分析方法是一种企业战略分析方法 即根据企业自身的既定内在条件 进行分析 找出企业的优势 劣势及核心竞争力之所在 其中 s 代表 strength 优势 w 代表 weakness 弱势 o 代表 opportunity 机会 t 代表 threat 威胁 其中 s w 是内部因素 o t 是外部因素 按照企业竞 争战略的完整概念 战略应是一个企业 能够做的 即组织的强项和弱项 和 可能做的 即环境的机会和威胁 之间的有机组合 见图 1 7 开元国际酒店管理有限 公司 1988 开元名都大酒店 开元大酒店33 家 11017 间 8 河南中州国际集团管理 有限公司 1998 中州宾馆 中州国际饭店 中 州商务酒店 中州度假酒店 中州快捷酒店 30 家 5000 余 间 9 浙江世贸饭店管理有限 公司 1998 高档商务酒店 高档度假酒店 城市精锐酒店 凯莱商务酒店 凯莱度假酒店 30 家 约 6000 间 6 strengths 优势优势 连锁酒店品牌逐渐增多 规模不断扩大 人力成 本低 中国旅游业发展 迅速 酒店需求旺盛 政治社会稳定 weaknesses 弱势弱势 没有形成一定规模 缺乏 知名的主打品牌 销售渠 道单一 管理标准模糊 服务质量不高 特色不突 出 同化现象严重 旅游 管理人才缺乏 opportunities 机遇机遇 居民可自由支配收入水平 增加 高等旅游人员的加 入 服务水平增强 高素 质大学生的思想观念开始 转变 交通条件的改善带 动旅游业的发展 threats 威胁威胁 资金短缺 酒店内部管理 系统缺乏 较高的人才流 失率 国际酒店对中国酒 店的冲击 金融危机引发 的次贷危机 swot 竞争分析竞争分析 2 5 2 优势 分析 中国旅游饭店业协会发布的 2001 中国饭店集团集团化发展年度报告 显 示 截至 2007 年 我国酒店管理公司已经达到 200 余家 管理 1300 多酒店 形成了全国性酒店品牌 区域性酒店品牌 地方性酒店品牌共同发展的格局 1 市场细分不断升级 各酒店根据自身的发展特点对目标市场进行划分 有针对性的开发满足顾客需要的特色酒店产品 2 管理合同 收购合并 特许经营等快速发展 甚至出现跨区域 3 中高档品牌在中国二三线城市发展的趋势进一步加强 4 网络建设在品牌建设和推广中发挥日益重要的作用 随着全球互联网技 术的普及 计算机技术的应用对人们的生活产生了巨大的影响特别是直接对客服 务的酒店业 更应该利用网络传输信息的简单 便捷 可靠性以及大量性将酒店 品牌进行推广 以夺得更多的客户资源 2 5 3 弱势 分析 缺乏成熟经营理念 标准化工作体系不完善 而且由于运营方式 服务 对象 员工素质等方面的差异 从而严重影响了本土酒店的发展 另外 由于 尚未建立完善的标准化工作体系 缺乏科学管理理论的指导 酒店制度不严密 管理层责不明确 员工劳动效率不高 服务质量低下 因此标准化工作体系不 完善 我国本土酒店行业由于资金 经营者素质等多方面条件的限制 更多的 7 酒店处在自我摸索阶段 大多数酒店仍没有重视市场区分和特色产品的开发 依旧用大众化的产品面对广大市场 客源的流失更加加剧了业内竞争的激烈程 度 不少酒店只能依靠降价这一手段来吸引顾客 结果陷入恶性竞争的误区 由于产品缺乏特色 有效竞争手段不足 所以难以产生有知名度广泛和美誉度 良好的品牌 品牌意识也较为薄弱 无法将品牌能够蕴涵的质量可靠 一致等 信息传递给消费者 2 5 4 威胁 分析 国外中低档型酒店品牌的进入 直接冲击我国国内本土酒店市场和经营格 局 尤其是国外大的经济型酒店集团 依靠其非常雄厚的资金实力和资本运作 能力 对我们民族的经济型酒店集团和品牌来说是一种潜在的威胁 我国本土 酒店的单体规模都较小 作为一种新型业态 目前又处于全球金融危机时期 由于尚未建立与之相适应的金融体系 本土酒店难以获得信贷资金和证券市场 的支持 在于融资方面存在较大的困难 2 5 5 机遇 分析 国内市场需求日益膨胀带来的机会 国际经济型酒店发展历史表明 普遍 的国旅游是现代经济型酒店兴起的坚实基础 随着带薪假期的实施 交通条件 的改善 民众收入水平的提高 消费观念也正逐渐成熟 欧美国家的经济型宾 馆市场目前己经趋于饱和 因此 海外酒店业的巨头们 不约而同将投资重点 转向了我国 我国酒店前20 年的发展 国际酒店集团的加盟功不可没 相信在 新的一轮酒店业态发展中 国际酒店集团也不会错失良机 与我国酒店业一起 获得 双赢 第 3 章 本土酒店出现的问题及解决措施 根据以上分析我小组得出自己的结论 我国本土酒店的核心竞争力的 瓶颈 人才流失和酒店产品缺乏特色 当然还有其他方面的原因 我小组主要讨 论主要的原因 因此 如何提高我国本土酒店的核心竞争力是我们的当务之急 3 1 提高我国本土酒店核心竞争力的原因 核心竞争力 the core competence 的概念是由普拉哈拉德和哈默尔于 1990 年在 公司核心竞争力 the core competence of the corporation 一 文中提出来的 他们认为企业核心竞争力是组织中的共有性学识 特别是如何协 调不同生产技能和整合多种技术流的学识 并且列举了三种识别核心竞争力的 标准 即是否能够给最终产品的顾客以巨大的可感知价值 是否能够提供进入 多个市场的潜在途径 是否难以被竞争者所模仿 根据分析得出我国本土连锁酒店的核心竞争力就是 人 员工 顾客 和酒店产品的差异性 酒店是服务性行业 对象是顾客 因此 顾客的态度决 定了酒店的发展 只有得到顾客的认可和依赖 才会提高入住率 换而言之 使得顾客满意的最根本方式就是酒店产品的独特性 因此 只有建设独特的酒 店产品和高素质的服务水平才能推动我国本土酒店的快速发展 核心竞争力是酒店企业获得长期稳定的竞争优势的基础 核心竞争力是企 业重要的无形资源 核心竞争力可以增强酒店企业在相关产品市场上的竞争地 位 延长维持领先地位的周期 核心竞争力可以扩大酒店的知名度 使得酒店 成为 长胜将军 3 2 我国本土酒店发展 瓶颈 8 3 2 1 人才的高流失率 无论是什么样的饭店 不管其规模如何 其所有制如何 不管是在什么地 方的饭店 不管是什么时候 员工流失现象都随时随地与饭店共生 在我国不 论是民营饭店 国有饭店 还是外商投资饭店 都在为越来越高的流失率而感 到困惑和无计可施 服务是饭店业的精髓 服务来自于人 所以说经营饭店成 功与否的关键因素就是员工 旅游饭店业最适合的流动率应在 8 左右 然而中 国旅游协会人才培训开发中心对全国 2 3 星级的酒店进行的一项调查显示旅游 饭店人员流动率达到了 23 95 可见饭店业的流失率之高 现在 8090 后饭 店员工在酒店是主力军 加上自身特殊的心理特点 不满足现状 跳槽 现象 几乎每天都在上演 因此酒店如何留住人才是关键 3 2 2 酒店产品个性不突出 如今本土酒店过于标准化 千遍一律导致个性缺乏 既没有系统的文化元 素融入 又没有主题 只能算是一般的商务酒店和会议酒店 由于酒店产品没 有特色 价格也不高 度假型酒店 商务型 长住型酒店 会议型酒店等 可 以说国际酒店包含了所有类型 那么 留给我国本土连锁酒店的是什么呢 我 国本土连锁酒店继续模仿着国际酒店的类型和功能 所以国际酒店的连锁品牌 酒店相继在国内盛行 以至于国内酒店出现 雷人 同化 现象 让消费者感 觉到每个酒店差不多 只是品牌的不同而已 所以本土酒店在消费者心理就深 深烙上印记 发展也举步维艰 3 2 3 缺乏成熟品牌标准 总体上看 品牌标准仍是国内酒店集团最薄弱的环节 据迈点品牌指数的 数据显示 国际酒店品牌在用户影响力 媒体影响力和行业影响力方面都远远 超过我国本土品牌 国际酒店集团在与业主洽谈管理合同时或特许经营合同时 酒店项目是否符合某一品牌的标准是酒店得以正常运行的依据 我国本土连锁 酒店的品牌标准概念模糊 标准不清晰 大多酒店根据 旅游酒店星级评定标 准 的内容为自身品牌酒店的标准 缺乏根据自身特点而设备设置 从而造成 设计不新颖 内容雷同 形象同化的现象 3 2 4 酒店企业文化的 无意识 状态 酒店文化是以组织精神和经营理念为核心 以特色经营为基础 以标记性 的文化载体和超越性的服务产品为形式 在对员工 客人及社区公众的人文关 怀中所形成的共同价值观念 行为准则和思维模式的总和 它是由物质文化 制度文化和精神文化构成 酒店文化对于酒店经营和发展起着极其重要的作用 首先 酒店企业文化 有着强大的凝聚力和感召力 能够营造一个和谐的酒店氛围 使酒店形成一股 强大的前进动力 其次 酒店文化通过行为准则 道德规范和团队意识来约束 员工行为 使员工更好地为客人服务 再次 酒店文化通过激励员工 使员工 有一个激情的工作态度 这能更好地发挥他们的主动性和创造性 总之 酒店 文化是酒店制胜的法宝 能够更好的引导酒店经营发展 3 2 5 本土酒店品牌意识薄弱 2012 年 1 月份全国星级酒店开业分布图来看 本月有三个品牌酒店开业 分别是华天 凯悦 喜达屋品牌 其余开业的都是单体酒店 在开业总数所占 比例为 75 在我国本土连锁酒店中 大多是单体酒店的形式存在 没有形成 规模 以至于认知度比较低 然而酒店品牌却是我国本土连锁酒店在激烈竞争 中的重要部分 是 无形资产 建立品牌意识才能使得顾客更深的了解酒店 9 提高入住率 见图 2 图 2 3 3 对应措施 3 3 1 做好 招人 育人 留人 工作 1 首先酒店的人力资源部门在招聘的时候要舍得 人才 对于较高学历 留学生等 人才 要舍得放手 因为这样的人才不会甘于从服务员做起 跳槽 的机会最大 2 除了制定好薪酬体制及福利外 还要注重员工的身体健康和心理健康 要关心员工心里的想法 3 要制定员工培训计划 做好职业生涯规划 给员工足够的发展空间 3 3 2 集酒店文化当地文化于一身 实行 差异化 策略 美国精品酒店的管理大师依来恩 希拉格认为 精品酒店 仅指那种具有 一个鲜明与众不同的文化理念内涵的酒店 只有将酒店内在的独特文化完好的 展现出来 结合当地的特定文化 形成一种身体和精神上的共鸣与享受 让消 费者感觉到酒店的独特之处 印象深刻 比如以湖州为例 湖州一向以 笔墨江南 清丽湖州 著称 当地酒店可 以通过建筑设计 饮食 格局布置等细小方面融入江南的诗情画意 让消费者 宛如江南女子般的娴静和温婉 不仅仅是视觉上的新意 可以通过酒店了解到 酒店以及城市的独特文化内涵 酒店没有特色就没有文化 没有文化就没有灵 魂 以人为精神为核心 以特色经营为灵魂 以超越品质为形式 在标准化的 基础上提供人性化的服务 让消费者体验快乐 知识和刺激的感受 3 3 3 建立成熟而清晰的品牌标准 首先应该针对酒店产品进行准确的市场定位 根据酒店的等级从酒店的设 施设施 建筑风格 功能布局 管理理念 运营模式 服务流程等方面 要让 品牌标准的内容具体化 这样酒店的发展过程中就有理可依 成熟而清晰的品 牌标准不仅仅可以提高酒店的服务质量 而且可以提高效率 减少不必要的问 题 标准不仅包括硬件标准也包括软性标准 如表 2 硬件指标软件指标 设施设备 客房数量 餐厅等级 前 厅装饰 公共区域设施等 酒店文化 酒店品牌 经营管理 个 性化服务 产品营销 人员管理等 表 2 10 因此根据自身酒店的实际情况制定成熟清晰的品牌标准是至关重要的 3 3 4 实行品牌管理战略 众所周知 未来酒店业的竞争是品牌的竞争 口碑就是品牌 来源于消费 者的认知和信赖 本土酒店可以从以下方面进行管理 1 品牌类型 明确酒店经营邻域 细分市场 开发特色卖点 关注特色 酒店 2 品牌质量 质量是检测出来的 因此要建立完善的管理体系 定期对 酒店检测 3 品牌传播 通过策划开展社会公益活动提升酒店的社会知名度和影响 力 通过多种营销途径宣传 如 数字营销 移动网络营销和微博营销等 4 品牌道德 酒店作为社会企业 要遵守企业基本道德规范 对消费者 对员工 对社会负责 第 4 章 提高本土酒店核心竞争力的途径 4 1 实行差异化战略 不可取代性 4 1 1 差异化战略含义 差异化战略 differentiation differentiation strategy 又称别具一格 战略 差别化战略 是将公司提供的产品或服务差异化 形成一些在全产业范围 中具有独特性的东西 从消费者的观点出发 差异化战略就是顾客能在该酒店 里享受独一无二的服务 4 1 2 差异化战略类型 1 产品差异化战略 产品差异化的主要因素有 特征 工作性能 一致性 耐用性 可靠性 易修理性 式样和设计 2 服务差异化战略 服务的差异化主要包括送货 安装 顾客培训 咨 询服务等因素 3 人员差异化战略 训练有素的员工应能体现出下面的六个特征 胜任 礼貌 可信 可靠 反应敏捷 善于交流 4 形象差异化战略 酒店的社会形象是否良好 有无负面新闻 能否遵 守企业道德规范等 4 1 3 具体措施 1 发展特色精品酒店 将酒店文化与建筑风格 服务过程细节 当地历 史文化风俗等想结合 特色 主要体现在具有与当地区域相联系的文化的建筑 风格 不仅仅是外观上 酒店内部的装饰 餐具 房间等一切区域设施 其次 是在饮食上 特色美食 吸引顾客 将餐饮作为主打品牌也是很好的办法 国 际酒店集团的风格大多体现在客房 我国本土酒店可以另寻僻径 俗话说 民 以食为天 根据各国顾客的饮食习惯制定不同风味的美食 欧美侧重西餐及低 脂肪天然绿色食品等 再者体现在独特的服务上 服务员身着具有特色的服装 演绎别具风情的文艺活动也是有效的方法 2 不断创新 创新是根本 根据市场需求不断开发新的产品 如 绿 色 酒店 女子酒店 情人酒店 满足健康人士需求的特色酒店 老人酒店等 例如洲际酒店集团2012年为崇尚健康人士而建立的 eavbn 酒店品牌 将在欧 洲掀起热捧浪潮 其次2012年3月19日也为中国特定设计属于中国人的主题酒店 华邑 酒店及度假村 洲际酒店集团的创新值得我国酒店的思考及借鉴 11 3 加快品牌建设 促进营销网络化 多样化 品牌建设是饭店的灵魂所 在 2012年3月9日在杭州西溪喜来登度假酒店举办的最佳东方人力资源高峰论 坛上发布 迈点品牌指数 mbi 监测系统 该指数 mbi 主要从用户影响力 媒 体影响力和行业影响力3个维度分析品牌的影响力 用以反映一段时期内品牌 行 业相关的酒店品牌和供应商品牌 影响力的指标数据 我国本土连锁酒店可以以 此为依据加强自身的品牌建设 除此之外还要选择个性化的宣传渠道 高质量 的产品加上新颖的宣传这样才会提高酒店的知名度 吸引顾客 提高顾客的满 意度 如 数字营销 网络营销和微博营销等 例如 桔子 酒店正是因为通 过多样化的营销渠道 微电影 通过 十二生肖的星座 为主题的微电影融 入酒店文化 不仅仅展示酒店文化 而且情真意切 让顾客感受颇深 所以新 颖多样的营销方式是酒店宣传的重要方式 4 2 提高顾客的满意度 认可和依赖 4 2 1 满意度概念 4c 理论是由美国营销专家劳特朋教授在1990年提出的 它以消费者需求为 导向 重新设定了市场营销组合的四个基本要素 即消费者 consumer 成本 cost 便利 convenience 和沟通 communication 它重视顾客导向 以追 求顾客满意为目标 这实际上是当今消费者在营销中越来越居主动地位的市场 对企业的必然要求 顾客满意是指顾客对其明示的 通常隐含的或必须履行的需求或期望已被 满足的程度的感受 满意度是顾客满足情况的反馈 它是对产品或者服务性能 以及产品或者服务本身的评价 它是一种心理体验 4 2 2 具体措施 1 注重酒店产品的品质 质量的好坏直接决定产品在顾客心中的地位 只有过硬的质量和细致的服务才是打动顾客的根本 2 细节决定成败 居住酒店的消费人群基本都是有一定经济地位的 对 酒店的内在细致的服务比较在意 因此 酒店要以认真 细致的态度去面对 一旦细节出现问题 就会影响顾客的满意度 降低了顾客的再次居住的机会 这对员工的技能提出挑战 3 通过服务落实度调查和 感知质量调查 服务落实度调查分为问卷 方式和暗访 通过顾客可以了解到真正的需求和宝贵建议 既能明确顾客需 求 又能不断提高质量 让顾客感觉到酒店的人为关怀 提高顾客满意度 感知质量调查是通过满意度模型 衡量服务效果 评价服务结果 满意度指数模型图 3 质量感知 用户预期 价值感知 品牌印象 满意度 用户不满 忠诚度 12 满意度指数模型基于满意度形成的心理过程而构建 品牌 预期 质量 价 值是影响满意度的重要因素 图 3 4 3 实行人才战略 4 3 1 建立 幸福 酒店 员工的幸福感指数 美国的经济学家 p 萨缪尔森提出了一个幸福方程式 效用 欲望 幸福指数 欲望是一种缺乏的感觉与求得满足的愿望 它分为五种 层次 从下至上 第一个层次是人的基本生理需要 第二个层次是安全需要 第三个层次是归属和爱的需要 第四个层次是尊重的需要 第五个层次是自我 实现的需要 效用是从消费物品中所得到的满足程度 是对欲望的满足 判 断一个人的幸福与否 可以从答案中得到 以得数 1 为分界岭 比 1 小就证明 不幸福 等于 1 或者比 1 大就证明是幸福的 美国博利思职业咨询机构2011年1月27日发布了美国50个大城市工作幸福指 数和工资排名 美国工作幸福指数最高的5个城市 见表 3 表 3 以上数据表明薪酬不是唯一决定员工幸福感指数的因素了 企业应当与员工共 同发展 为员工规划职业生涯 帮助员工解决生活和工作中的困惑 提高员工 归属感 降低流失率 只有员工感到幸福 他们才会全身心的服务他人 4 3 2 酒店要发挥雇主精神 要关注员工心理需求 员工的需求随着物质水平的不断提高 已经不再停留在生理需求的层次了 建立合理完善的激励机制和薪酬体系建设 给员工升迁 培训 发挥特长的机 会 给员工尽量公平的待遇和福利 给员工温暖 关爱员工 关注员工 理解 员工 信任员工 这样才能鼓舞人心 提高员工对酒店的忠诚度 定期对员工 培训 增强技能 开阔眼界 开展各类技能比赛 如 服务之星 微笑大使 给予物质和精神上的奖励 带动员工积极性 如图 4 排 名 城市幸福指数 最低工资最高工资 平均工资失业率 1 加利福尼亚州圣何塞 3 5436813 1433248263610 70 2 加利福尼亚州旧金山 3 4735474126963747459 90 3 佛罗里达州杰克逊维尔 3 45289219165755533 11 00 4 佛罗里达州迈阿密 4 45291941007635804011 80 5 华盛顿 5 4535288123541 737089 2 13 图 4 通过对调查结果进行分析 我不难发现 工作压力 职业晋升 薪酬回报 与社会环境等是造成酒店人各种负面情绪和压力的重要成因 无论前行的方向 如何 酒店人心理状况的进一步提升和完善 都是这个群体的需要 也是中国 社会发展的渴望以及必需 造成以上问题的 原因主要在于1 工作负荷重 14 2 薪酬不满 3 领导处事不公 4 价值观冲突 5 欠缺有效沟通 因此作 为酒店管理者一定要关注员工的心理状况 只有员工全身心投入工作 才会为 顾客提供更贴心的服务 酒店业工作是服务性工作 基层工作的重复性 繁琐 性和面对各种客人所需要的忍受性和耐性 难免让员工感到疲倦 从而服务水 平也会多少受到影响 作为管理者 应该及时发现问题 与员工进行沟通 适 当进行旅游 活动等娱乐性节目重换员工对工作的热情与活力 第 5 章 结论以及参考文献 5 1 结论 中国本土连锁酒店面对国际酒店集团在中国的急剧扩张 必须要找到自己 的核心竞争力 只有不断提高自身的核心竞争力才能使得我国本土连锁酒店得 到更大的发展 我小组通过国际酒店集团和我国本土连锁酒店的对比分析 得 出我国本土连锁酒店的诸多不足 如品牌建设 服务水平 产品的无差异性 人员的频繁跳槽等 我们小组经过自身的思考 参考指导老师的意见 得出我 国本土连锁酒店的核心竞争力 酒店特色产品 顾客满意度 我们认为 酒 店是服务性行业 对象是顾客 核心也是顾客 要想提高入住率 就要让顾客 对酒店产品的信任和依赖 然而在顾客的满意度里具体分为两部分 一是员工 对酒店的幸福感 而是管理者的 雇主 精神 这两部分围绕顾客展开 既然 找到问题的根源 随即制定相应可行性措施 既要有创新的想法 又要有多样 化的销售渠道 在高质量的产品基础上 选择新颖的宣传方式才能引起顾客的 注意 具体方式以上也有阐述 最后得出此结论 但是由于我们能力有限 所以我们参考了专家部分的理论成果 由于时间 仓促 可能制作的研究报告很粗糙 但是我们小组从中获益良多 十分感谢我 们指导老师给予的宝贵意见 小组成员的积极配合和团队精神 希望我们的作 品能得到老师们的认可与肯定 我们一定会更加出色的 5 2 参考文献 1 吴峡燕 基于 swot 分析的我国经济型酒店连锁经营模式探析 全国中文 核心期刊 2009 1 2 谢宝田 汪京强 对提升中国本土酒店核心竞争力的探析 湖北经济学院学报 人文社会科学版 第六卷第三期 2009 3 3 普拉哈拉德 哈默尔 企业核心竞争力 哈佛商业评论 1990 4 王素珍 饭店核心竞争力的塑造 j 商业研究 2006 12 5 迈点酒店业门户网站 6 饭店 杂志网站 7 陈晓 我国饭店企业集团化发展研究 j 工业技术经济 2003 8 黄桂霞 国际饭团集团取得成功的启示 j 北京第二外国语学院学报 2005 9 雷姝燕 以酒店人性化管理解决员工高流动率问题 j 中小企业管理与科 技 2006 11 10 左正万 酒店管理 以人为本 市场报 2004 12 03 18 11 文新跃 以人为本 提高酒店员工满意度 j 商场现代化 2005 10 445 191 192 袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈 15 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羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂 肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈 羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿膄蒆薇羅膃蚈螂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂腿节衿羈腿莄蚂袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿 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