山东省淄博市桓台县起凤中学八年级生物上册 2.3 关注合理营养和食品安全.pptVIP

第三节关注合理营养和食品安全 1 举例说出什么是合理营养 2 关注食品安全 3 尝试设计一份营养合理的食谱 4 认同环境保护与食品安全之间的统一性 学习目标 为预防高血压 成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜 儿童青少年应限制在6克左右 洋快餐 的三高劣势 大量的研究表明 发达国家癌症祸患长期危害的根源在于 高热量 高脂肪 高蛋白 的三高膳食 高热量 高脂肪 高蛋白 洋快餐引发的几种现代病 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 怎样食用洋快餐 营养学家建议如下 选择牛奶 鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料 尽量不要选择可乐等高糖饮料 不宜多吃薯条 苹果派等油炸食品 选择有蔬菜的品种 如蔬菜沙拉 粟米棒等 以补充维生素 矿物质和纤维素 尽量不要在晚上食用洋快餐 如果午餐时食用的蔬菜不够 在晚餐时应多吃蔬菜水果 以保证一天的膳食平衡 限制食用频率及食用量 青少年膳食指南 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢 不吃早餐午餐凑合饮食无规律挑食偏食吃零食暴饮暴食喜好垃圾食品 暴饮暴食损坏肠胃 合理营养 少喝饮料 合理营养 早餐 合理营养 吃的粗 吃的杂 什么叫合理营养 能够满足人们对营养物质和能量需求的食物 想一想 谷类 果蔬类 肉类 乳类 油脂类 分析 平衡膳食宝塔 回答问题 1 每天摄入量最多的食物应是类食物 2 每天摄入量最少的食物应是类食物 3 青少年每天应比成人多摄取含多的食物 即金字塔中 的食物 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 1 食物多样 谷类为主2 多吃蔬菜水果和薯类3 每天吃奶类 豆类及其制品4 经常吃适量鱼禽蛋瘦肉 少吃肥肉和荤油5 食量与体力活动要平衡 保持适宜体重6 吃清淡少盐的膳食7 如饮酒应适量8 吃清洁卫生不变质的食物 平衡膳食宝塔 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30 40 30 的比例分配 即实际上是遵循了传统的 早吃好 午吃饱 晚吃少 的观念 一日三餐的饮食搭配 合理营养 保证每日三餐 按时进餐 不挑食 不偏食 不暴饮暴食 每餐动植物性食品合理搭配 饮食多样化 早 中 晚三餐比例为3 4 3 设计为家长设计一份午餐食谱目的要求 为家长设计一份营养合理的午餐食谱 尝试运用有关合理营养的知识 关心长辈的饮食 提示 设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理 不要求计算能量 设计应考虑食物种类 营养成分 价格等同学之间进行交流讨论 再进行修改和善 1 购买有外包装的食品时 应该注意哪些问题呢 怎样判断包装食品是否过了保质期 营养成分 生产日期 保质期 生产厂家 厂家地址 是否含有防腐剂 添加剂等等 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算 就可以判断食品是否过了保质期 2 购买鱼 肉和蔬菜时 应当注意哪些问题 怎样购买安全食品 买肉时 先看是否盖有检疫部门的印章 瘦肉颜色是否鲜红 再用手捏一下肉 如果手湿了 说明猪肉被注了水 不能买 买鱼要挑选游动灵活 鳞甲完整并且没有污物附着的 看它们的颜色是否有光泽 闻闻气味 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜 再用手摸一捏是否硬挺 就知道它的新鲜程度了 用清水浸泡 冲洗 也可以削去外皮 为了防止食品污染 人们还应该怎么做 1 搞好厨房卫生 保持餐具清洁 消灭蚊蝇 蟑螂 2 妥善保管好食物 以免受潮 霉变 对已发霉的食物 坚决不食用 也不能用来饲喂家禽家畜 别大意 不能吃有毒的食品 食品污染从哪里来一 是工业废弃物污染农田 水源和大气 导致有害物质在农产品中聚积 二 是随着农业产品使用量的增加 一些有害的化学物质残留在农产品中 三 是食品生产 加工过程中 一些化学色素 化学添加剂的不适当使用 使食品中有害物质增加 四 是贮存 加工不当导致的微生物污染 二 食品安全 一 不安全问题食品1 食物本身含有毒素例如 毒蘑菇 河豚 出芽马铃薯 包括皮青色 瘦肉精 猪肉 苏丹红等等 2 生物污染 细菌 霉菌 黄曲霉毒等 寄生虫 化学性污染 农药污染 防腐剂 漂白剂 甜味剂 着色剂 调味剂 马路上晒谷物 二 怎样购买安全食品 观察食品包装袋 应注意包装上的内容 营养成分 是否含添加剂 生产日期 保质期 生产厂家 厂家地址等 还要看是否有 注册商标 能用发霉 变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗 为什么 2 有人说有 虫眼 的蔬菜水果 农药含量少 可放心购买 请你作出科学评价 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求 1许多饮料中都含有防腐剂 香精和人造色素等 并且由于糖分含量多而热量很高 中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康 所以 最好的饮料是白开水 2养成良好的卫生习惯 如经常剪指甲 饭前便后及时洗手等 预防一些传染病和肠道寄生虫的传播 3生吃的瓜果和蔬菜要洗净 避免农药中毒 4选择包装食品时 要注意识别食品的生产日期和保质期等 5尽量少吃时间过长的剩菜 剩饭 如果吃 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6不吃没有卫生保证的生食 如生鱼片 生荸荠 7不吃街头贩卖的 没有卫生许可证的食品 8尽量少吃油炸 烟熏和烧烤等食品 这是因为这类食品往往含有比较多的污染物 三 如何做到食品安全 小专家讲座 净 浸泡洗净 透 煮透煮熟 分 切生 熟的刀 板分开 消 消毒 密 密封存放 绿色食品 在我国 将产自良好生态环境的 无污染 安全 优质的食品 统称为绿色食品 绿色食品的标志由上方的太阳 下方的叶片和中心的蓓蕾组成 象征和谐的生态系统 整个标志为正圆形 寓意保护 绿色食品分为a级和aa级两类 a级 在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 aa级 在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质 练习 1下面为某同学设计的一日三餐的食谱早餐 油条馒头烧土豆丝午餐 米饭炒蔬菜晚餐 花卷糕点稀粥咸菜 1 此食谱主要缺乏的营养物质是 2 在食谱中应添加 类物质 这类物质进入消化道后 最终水解成 2有的同学为节食时间 每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主 他们这样的做法你赞同吗 为什么 蛋白质 瘦肉和大豆 多种氨基酸 1 为了满足人们对和的需要 人们要合理摄取营养 青少年正处于的关键时期 每天要保持 按时进餐 不挑食 我国的营养学家将食品分为类 并形象地设计成 提倡城乡居民每天地吃这五类食物 以避免和 2 绿色食品是指的 无污染 的食品的统称 它的标志是由上方的 下方的 中心的组成 象征和谐的 整个标志为形 寓意 绿色食品分为 两大类 能量 各种营养物质 生长发育 合理营养 不偏食 不暴饮暴食 五 平衡膳食宝塔 营养不良 营养过剩 产自良好生态环境 安全 优质 太阳 叶片 蓓蕾 生态系统 正圆 保护 a级 aa级 营养学家还指出 为了保持身体健康 必须保证每日三餐 在每日的摄入的总能量中 早 中 晚餐的能量应分别占 左右 1 下列不符合饮食习惯的是 a 食物多样性 不挑食b 不暴饮暴食 按时进餐c 饭后加强运动 以帮助消化d 讲究食物营养成分的搭配2 常食 五谷杂粮 有利于健康 是因为 a 营养丰富 为人类提供全面的营养b 能治百病c 容易消化 吸收d 色香味美3 你认为下列哪种饮食最合理 a 多吃盐b 想吃就多吃 不想吃就少吃c 少吃蔬菜 水果d 荤食和素食搭配着吃 不偏食4 一日三餐中 热量和油脂最高的食物应安排在 a 晚餐b 午餐c 早餐d 以上均可5 营养学家提出 平衡膳食宝塔 从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是 a 蔬菜水果类 肉类 乳类 谷类 油脂类b 肉类 蔬菜水果类 乳类 谷类 油脂类c 谷类 蔬菜水果类 肉类 乳类 油脂类d 乳类 蔬菜水果类 谷类 肉类 油脂类 c a d b c 6 我们在清洗水果 蔬菜时 应该尽量用水浸泡1 2小时 这是为了 a 节约用水 不用洗第二遍b 使蔬菜 水果硬挺 脆些c 让蔬菜 水果吸收些水分好吃d 浸泡去除蔬菜 水果表面残留的农药7 绿色食品 是指 a 添加绿色素的食品b 原料生产过程中没有被污染的食品c 含有叶绿素的食品d 原料生产及加工过程中没有被污染的食品8 六一 儿童节 我们在购买食品时 下列做法不正确的是 a 选择营养价值高 价钱贵的b 选择具有绿色食品标志的c 选择在保持期内的d