月子汤.doc

月子汤的售卖因其特殊的加工工序基本都要经过预定，熬制最少2个小时，对于不同的原料，熬制时间也有所不同，有的为3-4小时。月子汤的原料一定要鲜活，而且要对症选料、现定现做。原料中包括鱼、禽、畜等。鱼多采用鲤鱼、鲫鱼、黑鱼，禽多有乌鸡、鸽子、柴鸡等，甲鱼在月子汤中也经常出现。产后新妈妈饮食不仅关系到自身的健康，更决定了新生宝宝的营养供给。月子料理在国内的一些城市中，已经成为统一配置的月子餐点，包括主食、菜肴、汤、点心、水果、饮料等。对于还未生产的孕妇可以先用汤来调营养。产妇一般在产后第2-3天，乳腺开始分泌乳汁。做剖腹产的产妇，排气为首要，一般在手术当日不进食，次日，在肠道排气之前，可进食流食或半流食食物，如吃些清淡的面片、小米粥等，当然要喝通气类的汤品，如萝卜汤。排气后再慢慢增加营养，但也要根据不同产妇的情况而定。之后，要喝愈合刀口的汤品，如鸽子汤、黑鱼汤等。对于奶下得快的产妇，喝汤容易堵塞乳腺管。顺产产妇因人而异，涨得快即少喝汤。月子汤品经典下奶汤汤名：猪手金针黄豆汤功效：下奶原料：黄豆、金针(黄花)、猪手(亦可加入大枣、枸杞、党参等)。制作方法：开水中放入料酒，将猪手用开水焯一下；将黄豆泡好，一般在2-3小时，泡12小时更好，将(黄花)泡开备用；锅中放入清水后加入猪手、黄豆、黄花、姜片、葱段，大火开锅小火炖，煲2-3小时；根据口味放入调料，如盐、鸡精之类，将主料炖烂，使之胶原蛋白熬出来，最后的汤香浓无比。依个人喜好，也可加入一些中药，如大枣、枸杞、党参、少量橘梗等，营养更为丰富。营养成分：含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养素。催乳类：增进乳汁分泌、恢复体力。汤种：鲫鱼蛋花汤、猪手金针黄豆汤、猪手红枣汤、鲤鱼红枣汤。愈合刀口类：滋补强身、促进伤口愈合、减轻疤痕、收缩骨盆。汤种：猪手红枣汤、鲤鱼红枣汤、鸽子汤、黑鱼汤。净露类：活血止血、祛寒开胃、清除子宫淤血、加快子宫收缩。汤种：酒酿鸡蛋、麻油猪心汤、山楂红糖水、益母草煮鸡蛋。润肠类：润肠清热。汤种：菠菜猪肝、松子糯米粥、木瓜清热汤、大骨海带汤。通气类：理气、通气、顺气、对剖腹产有开胃疗效、增进食欲。汤种：通气汤、排骨萝卜汤。清除水肿类：补肾润肺、利尿消肿。汤种：赤豆鲫鱼汤、腰花萝卜汤、黄瓜梅肉汤。防乳汁自溢类：防止乳汁自溢。汤种：黄瓜猪手汤、党参梗米汤。营养类：滋补强力、营养丰富、补充人体维生素。汤种：鸽子枸杞汤、十全大补乌鸡汤、番茄猪肝汤、莲藕排骨汤。断奶类：适宜引产以及中途不想喂奶的产妇立即停奶。汤种：断奶汤。舒肝理气、消除肿块类：舒肝理气、软坚散结化淤。汤种：乌鸡汤、鸡汤。传统月子餐月子餐就是产妇在坐月子的时候吃的餐点，中国坐月子的习惯古已有之，但祖先千年传承下来的很多习惯并不正确，比如：坐月子的时候要裹得严严实实，生完孩子每顿饭都要大鱼大肉。其实产妇刚生完孩子是很虚的，不能一味的进补，要分阶段，分个体情况，一边调理一边进补。月子餐要针对产妇的不同阶段来满足产妇的不同需求，分为四个阶段：1第一阶段（12周）排净恶露、愈合伤口（排净各种代谢废物及瘀血等，使分娩过程中造成的撕裂损伤愈合）；2第二阶段（34周）修复组织、调理脏器（修复怀孕期间承受巨大压力的各个组织器官）；3第三阶段（56周）增强体质、滋补元气（调整人体内环境、增强体质，使机体尽量恢复到健康状态）；4第四阶段（78周）健体修身、美容养颜（进一步调整产后的健康状况，净化机体、增强免疫力）。同时还要根据个体差异、南北口味等，做到平衡膳食、合理营养。红糖红糖是粗制糖，能提供丰富的营养，性温和，可以健脾暖胃、益气养血，活血化瘀，能够帮助产妇补血、散寒和补充热量，这些对产妇都特别有用。不要以为红糖水喝得越多越好：如果喝得时间太长，反而会使恶露血量增多，引起贫血。一般来讲，产后喝红糖水的时间以7-10天为宜。用法：加在桂圆蛋、糯米粥等甜点里食用，也可以冲成红糖水直接饮用。鸡蛋鸡蛋含蛋白质丰富并利用率高，还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，尤其是含有的脂肪易被吸收，有助于新妈咪恢复体力，维护神经系统的健康，减少抑郁情绪。过多摄取反而容易诱发其他营养病：新妈咪每天吃4-6个鸡蛋即已足够，最好分为两餐吃。每天吃10个鸡蛋的营养功效与吃3个鸡蛋几乎是一样的。用法：白煮蛋、蒸蛋、蛋羹、桂圆鸡蛋、炒鸡蛋等。芝麻芝麻中富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等多种营养素，可提高和改善饮食的营养质量。最好选择黑色食品黑芝麻：它的营养价值要比白芝麻更高一些。用法：芝麻、核桃炒熟磨碎，每天2匙，直接食用，或制成芝麻汤圆，也可以加在其他的甜点里。小米和紫糯米粥小米是传统的滋补食物，其中富含维生素B1、B2，膳食纤维素含量也很高。可帮助新妈咪恢复体力，并能刺激肠蠕动，增进食欲。小米粥不宜煮得太稀，也不可完全为月子里的主食，不然会营养不均衡，缺乏其他营养素。用法：小米粥，糯米粥或糯米饭。月子里不可只食用小米粥，虽然小米比稻米有营养，但不是营养全面的食物，如果只吃这一种，是不能满足产妇的营养需要的。坐月子生活及饮食一 为什么产后要坐月子？目的是什么？可以改变体质吗？ 产妇由于分娩时出血多，加上出汗、腰酸、腹痛，非常耗损体力，气血、筋骨都很虚弱，这时候很容易受到风寒的侵袭，需要一段时间的调补，因此产后必须坐月子才能恢复健康。坐月子的目的是在这段期间内作适度的运动与休养、恰当的食补与食疗，能使子宫恢复生产前的大小，气血经过调理也都能恢复，甚至比以前更好，也就将不好的体质在这段时间慢慢改变过来。 二 坐月子的基本原则为何？ 1 慎寒温 随着气候与居住环境的温、湿度变化，产妇穿着的服装与室内使用的电器设备，应做好适当的调整，室内温度约2526摄氏度，湿度约50%60%，穿着长袖、长裤、袜子，避免着凉、感冒，或者使关节受到风、寒、湿的入侵。 2 适劳逸 适度的劳动与休息，对于恶露的排出、筋骨及身材的恢复很有帮助。产后初始，产妇觉得虚弱、头晕、乏力时，必须多卧床休息，起床的时间不要超过半小时，等体力逐渐恢复就可以将时间稍稍拉长些，时间还是以1小时至2小时为限，以避免长时间站立或坐姿，导致腰酸、背痛、腿酸、膝踝关节的疼痛。 3 勤清洁 头发、身体要经常清洗，以保持清洁，避免遭受细菌感染而发炎。 4 调饮食 前面三项每一个人都没有差别，饮食方面就有个人体质的差异性，应该有所不同；再者，产后排恶露、哺乳也许有不顺的情形，或者有感冒、头痛、口破、皮肤痒、胃痛等等疾病发生，饮食与药物就必须改变。古代由于环境简陋，生活条件差，又没有电器设备，因此规定较严，而有一个月不能洗头、洗澡的限制，现代人不必如此辛苦，但是坐月子的饮食还是以温补为主，最好请医师根据个人体质作调配比较妥善。 三 坐月子的料理一定要加酒吗？ 坐月子的料理应该加姜片同煮，同为生姜有温暖子宫、活络关节的作用；酒的作用是活血，有助于排恶露，若恶露已经干净，食物仍然用酒烹调，可能导致子宫不收缩、淋沥不尽。 四 人参大补元气，为什么坐月子期间禁止服用？ 人参补气止血，刚生产完的住院期间，正在开始排恶露，若服人参（高丽红参）会使得血晕变少，恶露就难以排出，导致血块淤滞子宫，引起腹痛，严重的还会有胎盘剥落不完全，引起大出血的案例。因此，必须等到产后第二三星期左右，血块没有了，才能服用人参茶。 五 季节对产妇进补的影响 春夏秋冬四季由于温度差异大，因此产妇的饮食必须有所调整，否则会有副作用发生。一般传统的坐月子饮食，性质温热，适用于冬季，春秋时节生姜和酒都可稍稍减少，若是夏天盛热之际，可不用酒烹调食物，但是姜片仍不可完全不用，每次约用23片。 六 不同体质的产妇其坐月子原则为何？ 依女性体质属性及其适用食物分析如下： 1 寒性体质 特性 面色苍白，怕冷或四肢冰冷，口淡不渴，大便稀软，频尿量多色淡，痰涎清，涕清稀，舌苔白，易感冒。 适用食物 这种体质的产妇肠胃虚寒、手脚冰冷、气血循环不良，应吃较为温补的食物，如麻油鸡、烧酒鸡、四物汤、四物鸡或十全大补汤等，原则上不能太油，以免腹泻。食用温补的食物或药补可促进血液循环，达到气血双补的目的，而且筋骨较不易扭伤，腰背也较不会酸痛。 忌食 寒凉蔬果，如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、杨桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。 宜食 荔枝、龙眼、苹果、草莓、樱桃、葡萄。 2 热性体质 特性 面红目赤，怕热，四肢或手足心热，口干或口苦，大便干硬或便秘，痰涕黄稠，尿量少色黄赤味臭，舌苔黄或干，舌质红赤，易口破，皮肤易长痘疮或痔疮等症。 适用食物 不宜多吃麻油鸡；煮麻油鸡时，姜及麻油用量要减少，酒也少用。宜用食物来滋补，例如山药鸡、黑糯米、鱼汤、排骨汤等，蔬菜类可选丝瓜、冬瓜、莲藕等较为降火，或吃青菜豆腐汤，以降低火气。腰酸的人用炒杜仲五钱煮猪腰汤即可，才不会上火。 不宜多吃 荔枝、龙眼、苹果。 少量吃些 柳橙、草莓、樱桃、葡萄。 3 中性体质 特性 不热不寒，不特别口干，无特殊常发作之疾病。 适用食物 饮食上较容易选择，可以食补与药补交叉食用，没有什么特别问题。如果补了之后口干、口苦或长痘子，就停一下药补，吃些上述较降火的蔬菜，也可喝一小杯不冰的纯柳丁汁或纯葡萄汁。 七 产后常见并发症有哪些？ 产后贫血、乳汁少、乳腺炎、子宫炎、筋骨疼痛、腰酸、头痛、腹泻、便秘等。贫血产妇可多吃高铁质食物，包括肉类、黑糯米粥、红豆汤等。若是涨奶，可用1两麦芽糖、3钱蒲公英、3钱王不留行，共同炖煮食物吃，可促进排乳。便秘则可吃香蕉、芝麻糊（煮开加蜂蜜调味），可促进排便。若因乳腺炎、子宫炎而有发烧现象，或有极度不适症状时，必须立即就医治疗。 八 产后筋骨酸痛的原因为何？ 由于产后婴儿边吸奶边睡，喂奶时间长，妈妈维持坐姿太久，且许多婴儿有日夜颠倒的状况，晚上哭闹不休，严重的，要父母亲一整夜抱着走来走去，因此一个月下来腰背部、手肘及手腕疼痛不堪。要避免这些筋骨酸痛的现象产生，妈妈抱孩子要注意姿势，腰背要有依靠的地方；多休息，少走动，下床时间勿超过1小时。可炖煮杜仲猪腰汤，恶露干净后可吃十全大补汤（内含杜仲、续断），对解除筋骨酸痛都有不错的效果。坐月子就是不停地吃发奶物，使劲地喝滋补汤汁，就这样经过30天恶补，体重甚至超过分娩前！真是这样吗？胡吃海塞不科学，真正的坐月子“食”准则在这里哦。分娩像是一场重体力劳动，消耗妈妈的体力；照顾新生儿又颇费精力。新手妈咪确实需要通过合理的饮食来调补身体。授乳妈妈为了供应足够的高质量乳汁，更需要提高维生素的摄取量，包括适当提高维生素B1、维生素B2、烟硷酸、维生素A、维生素C的摄入，还需要保持一定量的钙、磷、铁摄入量。药补不如食补，话是不错，可是并不代表着坐月子时就一定要整锅整锅地喝汤，或者每天一只老母鸡或猪蹄膀往肚子里塞。这里我们就把整个月子分为三个阶段，将每阶段的吃法逐一介绍给新手妈咪们。开胃为主的产后第一周拒绝油腻 口味要清爽不论是哪种分娩方式，新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。在产后的第一周里，可以吃些清淡的荤食，如肉片、肉末。瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上时鲜蔬菜一起炒，口味清爽营养均衡。橙子、柚子、猕猴桃等水果也有开胃的作用。本阶段的重点是开胃而不是滋补，胃口好，才会食之有味，吸收也好呀。 鲍老师推荐菜式：比如芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片、茄汁肉末这样的家常小炒就非常合适。若能少吃白米，改吃糙米、胚芽米、全麦面包就更好了。特别提醒：太油腻的食物会令人反胃，妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油，使宝宝发生腹泻。补血为要的产后第二周多吃补血食物并补充维生素进入月子的第二周，妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理，胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物，调理气血啦。苹果、梨、香蕉能减轻便秘症状又富含铁质，动物内脏更富含多种维生素，是挺完美的维生素补剂和补血剂。鲍老师推荐菜式：比如麻油炒猪心、大枣猪脚花生汤、鱼香猪肝等，加入少许枸杞、山药、茯苓等也是不错的补血补充维生素的食谱。特别提醒：药膳不能凭一知半解，自行胡乱配制，请在专业人士的指导下进行滋补。进行催奶的分娩半月后催乳好时机不要舍弃汤料宝宝长到半个月以后，胃容量增长了不少，吃奶量与时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍，反而觉得奶不涨了。其实，如果宝宝尿量、体重增