高中生物 第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

本节聚焦 1 氨基酸的结构特点2 氨基酸如何组成蛋白质3 蛋白质种类多样性的原因4 蛋白质功能多样性及其意义 第二节生命活动的主要承担者 蛋白质 细胞干重中含量最多的有机物是什么 想一想 哪些食品富含蛋白质 思考 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 要分解成氨基酸 才能被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 氨基酸 c h nh2 ch2 c o oh c o oh ch2 sh 根据下面氨基酸的结构式 推导一下蛋白质可能的元素组成 氨基酸共有结构 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 半胱氨酸 c h r h n h oh c o 氨基酸的结构通式 氨基酸的种类和性质是由r基的不同所决定的 r基上也可以有氨基 羧基 也可以有其它化学基团 制作小展示 在预习学案中给大家布置了一个小任务 粘贴氨基酸结构通式红 cooh黄 nh2蓝 r绿 h黑 c 氨基酸的结构特点 每个氨基酸至少有一个氨基 nh2 和一个羧基 cooh 并且氨基和羧基连在同一个碳原子上 c cooh ch3 hooc h c nh2 ch3 h2n h c h hooc h ch2 nh2 c nh2 hooc h ch2 nh2 ch nh2 hooc ch nh2 hooc 1 2 3 4 5 练一练 只有氨基或只有羧基 或氨基和羧基没有连在同一个碳原子上的物质不是氨基酸 深入探究把握精髓 问题探讨 氨基酸与氨基酸之间是如何连接起来形成蛋白质的 请认真阅读p22页第一个自然段 独立思考下列问题 1 两个相邻氨基酸之间的结合方式是怎样的 两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫什么 2 连接两个氨基酸分子的化学键叫什么 这个键是怎样形成的 c h r1 nh2 oh c o h2o h 脱水缩合 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽键 肽键 oh h 二肽 h2o h2o 肽键 二肽 h2o 肽键 三肽 h2o 课堂小游戏 五个学生手拉手站成一排模拟脱水缩合站成两排又如何 思考1 一条肽链中至少含有氨基 羧基个数 氨基酸数与肽链数 脱去水分子数 肽键数的关系 2 如何计算蛋白质的相对分子质量 脱去的水分子数 肽键数 氨基酸数 n 肽链数 m 氨基酸数 氨基酸的平均分子量 脱去的水分子数 18 蛋白质的相对分子质量 1 请同学们试着写出课本p20思考与讨论中的甘氨酸 丙氨酸脱水缩合的过程图 2 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 计算血红蛋白的分子质量 只列算式 练一练 问题思考 1 氨基酸脱水缩合形成的肽链就是蛋白质吗 p22 2 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次 氨基酸组成蛋白质的过程 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链折叠形成蛋白质 几条多肽链折叠形成蛋白质 脱水缩合 折叠盘曲成空间结构 蛋白质结构的多样性 氨基酸种类不同 肽链的结构不同 氨基酸数目不同 肽链的结构不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的结构不同 多肽链盘曲 折叠方式不同 蛋白质的空间结构不同 结合图2 7阅读课本p23页 了解生物体内的常见蛋白质的功能 并将常见蛋白质的功能总结出来 蛋白质结构多样性决定了其功能多样性 蛋白质的主要功能 1 构成细胞和生物体的重要物质 结构蛋白 如肌球蛋白 肌动蛋白等 2 催化作用 如绝大多数酶 3 运输作用 如血红蛋白 细胞膜上的载体 4 调节蛋白 如胰岛素和生长激素等 5 免疫作用 如抗体 蛋白质是一切生命活动的承担者 课堂小结 元素组成 c h o n等 氨基酸 多肽 蛋白质 功能具有多样性 分子结构多样性 约20种 基本单位 肽键 b 随堂检测 1 下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸 2 人体免疫球蛋白由四条肽链构成 共有764个氨基酸 则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是 a 764和764b 760和760c 762和762d 4和4 d 3 多个氨基酸分子缩合成2条肽链的蛋白质时 相对分子质量减少了900 由此可推知 此蛋白质分子所含的氨基酸数和肽键数分别是 a 52 52b 50 50c 52 50d 50 49 c 该化合物中 表示 表示 2 该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成 这种反应叫做 3 该化合物中的氨基酸种类不同 是由 决定的 其编号是 4 该化合物称为 含 个肽键 编号是 氨基 羧基 4 3 脱水缩合 r基 四肽 3 4 思考 2个氨基酸形成一条肽链 要脱去1分子水 并形成1个肽键 3个氨基酸形成一条肽链 要脱去2分子水 形成2个肽键 那么n个氨基酸形成一条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 n个氨基酸形成m条肽链 要脱去 个水分子 形成 个肽键 如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a 那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为 n 1 n 1 n m n m na 18 n m 结论 脱水数 肽键数 氨基酸数 肽链数蛋白质相对质量分数 氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数 18x脱水数 例题组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128 血红蛋白由4条多肽链组成 共含有574个氨基酸 计算血红蛋白的分子质量 只列算式 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 如羽毛 肌肉 头发 蛛丝等的成分主要是蛋白质 结构蛋白 2 催化作用 细胞内的化学反应离不开酶的催化 绝大多数酶都是蛋白质 胃蛋白质酶