有关啤酒生产实习报告.doc_第1页
有关啤酒生产实习报告.doc_第2页
有关啤酒生产实习报告.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

有关啤酒生产实习报告 实习本期为大家带来一篇啤酒场的实习报告，希望这篇啤酒生产实习报告可以给大家作为参考的范例。 1、啤酒概述 1。1啤酒的由来 啤酒，是人们喜爱的饮料，粤语将其读作卑酒，这是百分之百的译音。因我国无此酒，便突出它们的主要原料是麦，称之为麦酒（当年的驻外使节，游历官员所说的麦酒均指此物），上海方言中，它的读音是皮（啤）酒。无论是啤，卑，皮都是Beer的音译，其实Beer也不是英语，乃是德语Bier的转化。虽然德国的慕尼黑有啤酒之乡的美称，然而啤酒也并不起源于德国，古埃及和巴比伦的居民早在几千年前便已开始用大麦酿酒，后来经由希腊人和罗马人传入欧洲，大概在公元纪元前不久，在今天属于法国的地方，出现了一种塞尔瓦兹酒，它是用大麦，燕麦或稞麦酿造而成，酒精的度数比现代啤酒高得多，但它是可以稽考的今天啤酒的远祖。 无论啤酒起源于哪里，它已成为我们今天生活中不可缺少的饮料。 1。2啤酒的特点 实际上啤酒是以麦芽为原料，啤酒花为香料，经过糖化发酵而制成的。它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇，属低酒精度饮料。以我国著名的青岛啤酒为例。啤酒酒液呈浅黄色，清澈透明，味道纯正爽口，苦中带甜，具有明显的酒花和麦芽香味。它除了含有原料中的营养成分之外，原料经过糖化，发酵后，大大提高了营养价值，其中含人体必需的8种氨基酸。另外，据推算，1升啤酒所产生的热能相当于250克面包或800毫升牛奶所产生的热量，所以啤酒有液体面包的美称。此外，啤酒中的酒花浸出物和鲜啤酒中的酵母等都有健胃，助消化和利尿作用，酒液中的二氧化碳和酒花所产生的爽口的苦味相互配合，还有增进食欲的功效。啤酒作为一种好喝而又不贵的饮用酒，已被大众化所接受，它具有以下特点： a、啤酒是一种低酒精度的饮料，每100g啤酒中仅含酒精35g，一般不超过8g； b、有特殊的啤酒花清香和适口的苦味； c、含有一定量的二氧化碳，可以形成洁白细腻的泡沫； d、有较高的营养价值，即有较高的发热量和含有丰富的营养成分。 啤酒与其他发酵酒的主要不同点： a、使用的原料不同，啤酒以大麦芽和啤酒花为主要原料； b、使用的酿造方式和酵母菌种不同。啤酒有特殊的或专用的酿造方法，发酵用的酵母菌适经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种； c、啤酒的生产周期不固定，可根据品种，工艺和设备条件而变化，短的仅14天，长的可达40天以上。 1。3啤酒的种类 a、不同原麦汁浓度的啤酒：818P b、不同工艺条件的啤酒：如冰啤酒，干啤酒，纯生啤酒等 c、不同色泽的啤酒：浅色啤酒，深色啤酒，黑啤酒等 冰啤酒：特点是啤酒虚经过一个
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 年终总结

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论