江苏省镇江实验高中高考化学一轮复习 糖、蛋白质、合成材料（第一课时）课件.ppt_第1页
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文档简介

糖 蛋白质 合成材料第一课时 一 糖类 1 糖类 油脂和蛋白质是人类重要的营养物质 糖类是光合作用的产物 是动植物所需能量的重要来源 油脂是含热量最高的营养物质 而且是机体能源的贮存形式 蛋白质是组成生命的基础物质 没有蛋白质就没有生命 2 结构特征 多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物 分类 单糖 二糖 多糖 3 知识网络 结构简式 ch2oh choh 4cho 4 葡萄糖 分子式 c6h12o6 结构特征 葡萄糖是多羟基醛 1 还原性 2 氧化性 化学性质 1 氧化反应 与银氨溶液反应 与cu oh 2反应 生理氧化反应 c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 放热反应 2 还原反应 3 酯化反应 4 发酵c6h12o6 2c2h5oh 2co2 5 蔗糖 分子式是c12h22o11 1 物理性质 无色晶体 易溶 甜 2 化学性质 结构特征 蔗糖中不含醛基 1 非还原性 2 水解生成葡萄糖和果糖 化学性质 6 麦芽糖 分子式是c12h22o11 1 物理性质 白色的晶体 常见的麦芽糖是糖膏 易溶于水 有甜味 2 化学性质 结构特征 麦芽糖中含醛基 与蔗糖互为同分异构体 1 还原性 2 水解只生成葡萄糖 化学性质 7 淀粉 c6h10o5 n 1 物理性质 2 化学性质 遇碘显蓝色 水解 白色 无气味 无味道的粉末状物质 不溶于冷水 在热水中能膨胀 部分溶于热水 部分糊化 通常所用淀粉溶液为胶体 结构特征 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物 1 无还原性 2 水解 3 淀粉遇碘变成蓝色 化学性质 8 纤维素 c6h10o5 n 1 物理性质 2 化学性质 水解 白色 无气味 无味道的具有纤维结构的物质 不溶于水 也不溶于有机溶剂 结构特征 由葡萄糖单元构成
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