高考化学一轮复习 11.11考点强化 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质课件.ppt

1 考点精讲 2 典例剖析 3 总结归纳 4 变式训练 5 真题演练 考点强化 糖类 油脂 蛋白质的组成 结构和性质 第十一章 有机化学基础 选修 一 考点精讲 1 考点精讲 1 知识网络图 动画 氨基酸的结构通式 2 氨基酸的成肽类型 3 分子间或分子内脱水成环 4 氨基酸分子缩聚成高分子化合物 2 2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽 可以是相同分子之间 也可以是不同分子之间 成链状 1 1种氨基酸脱水形成1种二肽 成链状 3 糖类 油脂 蛋白质的水解 二 典例剖析 2 典例剖析 真题 下列说法正确的是 a 天然植物油常温下一般呈液态 难溶于水 有恒定的熔点 沸点b 麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖 故二者均为还原型二糖c 若两种二肽互为同分异构体 则二者的水解产物不一致d 乙醛 氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 d 转解析 两种不同的氨基酸彼此间可形成两种不同的二肽 解析天然植物油均为高级脂肪酸甘油酯 但多是混甘油酯 没有固定的熔沸点 a错 蔗糖虽能水解得到葡萄糖 但其本身无还原性 b错 两种二肽虽结构不同 但其水解可能得到相同的水解产物 c错 乙醛可以制取聚乙醛等 氯乙烯可以合成聚氯乙烯 乙二醇可以和乙二酸缩聚 d对 回原题 三 总结归纳 3 总结归纳 有关蛋白质常考点小结 1 天然蛋白质水解的最终产物都是 氨基酸 蛋白质水解时的断键部位即为氨基酸分子形成肽键时的成键部位 2 盐析是可逆的 变性是不可逆的 3 蛋白质的颜色反应和灼烧常用于检验蛋白质 4 凡能杀菌 消毒的物质 或方法 都能使蛋白质变性 5 用baso4作钡餐 而不用baco3 是因为baco3溶于胃酸 产生重金属离子 破坏体内蛋白质 使人中毒 6 误服重金属盐 应立即饮用大量牛奶 豆浆 鸡蛋清溶液 补充蛋白质 减小对人体的伤害 四 变式训练 4 变式训练 变式 下列说法正确的是 a 糖类化合物都具有相同的官能团b 酯类物质是形成水果香味的主要成分c 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇d 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 思维启迪 联想糖类 油脂 蛋白质的组成 结构和主要化学性质 b 转解析 解析a项 糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质 错误 b项 水果有香味主要是酯类物质造成的 正确 c项 油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇 错误 d项 蛋白质的水解产物都含有氨基和羧基 错误 回原题 五 真题演练 5 真题演练 真题1 2014 广东 7 生活处处有化学 下列说法正确的是 a 制饭勺 饭盒 高压锅等的不锈钢是合金b 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体c 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类d 磨豆浆的大豆富含蛋白质 豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 a 解析a项 不锈钢主要是铁 铬 镍 碳形成的合金 正确 b项 棉 麻和淀粉都是多糖 属高分子化合物 虽结构单元相同 但其分子的聚合度不同 所以不是同分异构体 错误 c项 花生油是不饱和的酯类化合物 牛油是饱和酯类化合物 错误 d项 豆浆煮沸后蛋白质发生变性 并不能彻底水解成氨基酸 错误 油是不饱和酯类 蛋白质受热后会发生变性 解析显 隐 真题2 2014 海南 7 双选 下列有关物质水解的说法正确的是 a 蛋白质水解的最终产物是多肽b 淀粉水解的最终产物是葡萄糖c 纤维素不能水解成葡萄糖d 油脂水解产物之一是甘油 bd 解析显 隐 解析a项 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 错误 淀粉和纤维素