八年级生物上册 5.5.2 人类对细菌和真菌的利用课件 新人教版.pptVIP

复习回顾 细菌和真菌的生活条件 水分 细菌和真菌在自然界中的作用 1 作为分解者参与 2 引起动植物和人 3 与动植物 有机物 适宜的温度 物质循环 患病 共生 周末 妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐 正在柴 米 油 盐 酱 醋手来手往之间 不小心却切到了手 于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜 做完菜后 妈妈又开始做起了面包 当作明天的早点 爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠 香港脚 我在房间里喝着酸奶玩着游戏 姐姐的扁桃体正在发炎 所以只能躺在自己的房间里休息 突然厨房传来妈妈的大叫声 爸爸冲过去一看 原来是只蟑螂 于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用 阅读一段同学的作文 找出与真菌和细菌有关的地方 你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗 第五节人类对细菌和真菌的利用 第五节人类对细菌和真菌的利用 学习目标 1 举例说出发酵技术在食品制作中的应用 2 说明食品腐败的原因 运用食品保存的一般方法保存食品 3 举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系 4 说明细菌在环境保护中的作用 演示实验 阅读课本84页 发酵现象 思考 1 该实验给酵母菌提供了哪些生活条件 2 实验过程中你观察到了什么现象 推测 气泡中的成分是什么 怎样验证该成分 一 细菌 真菌与食品的制作 变浑浊 酵母菌 二氧化碳 水 能量 二氧化碳 酒精 能量 无氧 有氧 葡萄糖 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵 葡萄糖乳酸 酵母菌 曲霉 淀粉葡萄糖 乳酸菌 葡萄糖酒精 二氧化碳 细菌和真菌来制作食品的原理 一 细菌 真菌与食品的制作 阅读课文84 85页 说说p5 53图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的 1 葡萄酒 2 食醋 6 酸奶 4 面包 5 酱油 3 豆腐乳 a 酵母菌 b 醋酸菌 c 霉菌 d 乳酸菌 制作甜酒 酒曲的作用是什么 酒曲中引起发酵的主要是什么生物 酿酒时是否只有此生物起作用 糯米在制酒过程中起什么作用 置于旺火上蒸熟的作用是什么 相当于细菌 真菌培养中的哪一步 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么 相当于细菌 真菌培养中的哪一步 用凉的没有沸腾的水冲淋行不行 在制酒过程中分解有机物 产生酒精酵母菌不是提供有机物 灭菌高温灭菌 冷却 防止酵母菌被烫死冷却不行 将酒曲碾细成粉末 撒在糯米上相当于细菌 真菌培养中的哪一步 将糯米饭压实 中间挖一个凹坑的作用是什么 加盖的目的是什么 能否经常揭盖 接种 利于透气 保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气 在短时间里能够迅速繁殖 增加酵母菌的数量 主要是防杂菌 提供无氧环境不能 阅读课文86页 细菌 真菌与食品的保存 思考下列问题 1 食品为什么会腐败变质 2 食品保存的重要问题是什么 3 防止食品腐败变质的原理是什么 二 细菌 真菌与食品的保存 1 食物的腐败主要是由引起的 这些细菌和真菌可从食品中获得 并在食品中导致食品腐败 2 食品保存中的一个重要问题是 3 防止食物腐败的主要原理 把食品内的杀死或它们 细菌和真菌 有机物 生长和繁殖 抑制生长和繁殖 细菌和真菌 适宜的温度 水分 有机物 二 细菌 真菌与食品的保存 防腐 7 1 2 3 4 5 6 1 袋装 盒装牛奶2 罐头3 干香菇4 咸鱼5 袋装肉肠6 腊肉7 果脯 分析上面的图片资料 并讨论如下问题 1 图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的 2 除上述方法外 你还知道哪些方法防止食品腐败 观察思考 牛奶 保存方法 巴氏消毒法 保存原理 高温灭菌 保存原理 保存方法 罐藏法 高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 罐头类 香菇 保存方法 保存原理 脱水法 除去水分防止细菌和真菌生长 木耳 豆类 粮食 果脯 保存方法 渗透保存法 保存原理 用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长 咸鱼 保存方法 用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长 腌制法 保存原理 咸菜 腊肉 肉肠 保存方法 除去水分防止细菌和真菌生长 保存原理 晒制与烟熏法 保存原理 袋装肉制品 真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 保存方法 保存方法 保存原理 冷藏冷冻法 没有适宜温度 细菌和真菌生长繁殖慢 新鲜水果和新鲜肉 杀菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐剂法 射线法 抑菌 脱水法 晒制与烟熏法 渗透法 腌制法 真空包装法 冷冻法 冷藏法 去水 低温 无氧 11种保存食物的方法 现学现用 一骑红尘妃子笑 无人知是荔枝来 为了使荔枝在短期内保持原有的鲜味和口感 下列哪种保存方法最佳 a 用盐腌制法b 烘干保存法c 煮熟后再保存d 使用保鲜袋并放入冰箱 阅读课本87页 细菌 真菌与疾病防治 思考 1 什么是抗生素 2 细菌怎样参与药品的生产呢 三 细菌 真菌与疾病防治 抗生素 有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质 这些物质称为抗生素 1928年 英国的细菌学家弗莱明发现青霉素 抗生素的发现 利用转基因技术生产药品 转基因技术 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部 使这些细菌能够生产药品 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内 对大肠杆菌进行大规模培养 使之大量生产治疗糖尿病的药物 胰岛素 转基因药品 胰岛素 污水 废水中的有机物 二氧化碳 水 细菌分解 有氧 污水 废水中的有机物 细菌 真菌 甲烷菌 无氧 甲烷 阅读课本87页 细菌与清洁能和环境保护 思考 人们如何利用细菌来保护环境 四 细菌与清洁能和环境保护 污水处理原理 利用微生物分解有机物 四 细菌与清洁能和环境保护 四 细菌与清洁能和环境保护 总结 细菌和真菌与人类的关系 2 细菌 真菌与食品保存 1 细菌 真菌与食品制作 杀死 防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 3 细菌 真菌与疾病防治 4 细菌与环境的保护 练习一 馒头 面包 酿酒 酸奶 泡菜 制醋 制酱 豆腐乳 请将下列食品与对应的细菌 真菌连线 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 练习二 说出下列食品的保存方法 袋装或盒装牛奶 肉类 鱼类罐头 香菇 咸鱼 袋装肉肠 腊肉 果脯 梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 腌制法 真空包装法 晒制与烟熏法 渗透保存法 1 在酿造和制作面包时 酵母菌起得作用是 a 把淀粉分解成麦芽糖 还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳b 把葡萄糖转化为乳酸c 使牛奶变成酸奶d 使果汁或粮食发酵 产生酒精2 食品保存的方法有 高温 低温 保水 加工减少水分 暴露空气中 隔绝空气a b c d 3 抗生素是 a 细菌 真菌b 细菌产生的杀死细菌的物质c 某些真菌产生的杀死细菌的物质d 某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质4 可以用来制酒和发馒头的菌种是 a 曲霉b 酵母菌c 乳酸菌d 真菌 a c d b 5 下列真菌可用于制作啤酒的是 a 酵母菌b 酵母菌和青霉c 曲霉d 曲霉和青霉6 制作泡菜时要用特殊的坛子 坛口必须加水密封 密封坛口的目的是 a 隔绝空气 抑制细菌的繁殖b 阻止尘埃 细菌入坛 防止污染c 造成缺氧的环境 利于乳酸发酵d 防止气体对流 利于醋酸菌无氧呼吸7 酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中 使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质 并产生多种维生素 a 酵母菌b 醋酸菌c 乳酸菌d 曲霉 c c c 8肉汤培养基最适用下列方法中的 灭菌或除菌 皮肤最适用下列方法中的 消毒 a 70 酒精涂擦法b 1 来苏尔溶液浸泡法c 高压蒸汽灭菌法d 用细菌过滤器过滤法9蘑菇宜采用下列方法中的 保存 袋装肉肠适宜用下列方法中的 保存 a 脱水法b 巴斯德