高中化学 第四章 第2节 糖类 第1课时课件 新人教版选修5.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质 第2节糖类 课时1 本节课主要讲授葡萄糖和果糖的结构 性质及其用途 课件首先展示几幅有关糖类的图片并导入新课 指导学生阅读课本相关内容 要求回答什么是糖 糖由哪些元素组成 分类如何 讲授葡萄糖的分子式和物理性质 通过演示葡萄糖与银氨溶液的银镜反应 与新制氢氧化铜悬浊液的反应 推测葡萄糖的分子结构 讲授果糖的分子式 结构简式和物理性质 课件中还插入了葡萄糖与新制氢氧化铜反应的实验微课 实验视频清晰 现象明显 效果很好 1 什么是糖 由哪几种元素组成 2 糖是怎样分类的 3 糖类就是碳水化合物吗 阅读 回答下列问题 6分钟 从分子结构上看 糖类可定义为 多羟基醛多羟基酮它们的脱水缩合物组成 c h o 4 糖都是甜的吗 根据水解及水解后的产物分为 单糖 不能水解的糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2 10mol单糖 以双糖最为重要 多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖 属于天然高分子化合物 2 糖是怎样分类的 阅读 回答下列问题 3 糖类就是碳水化合物吗 举例说明 符合cm h2o n通式的不一定是糖 例如 乙酸c2h4o2 乳酸c3h6o3 有的糖不一定符合cm h2o n通式 例如 脱氧核糖c5h10o4 阅读 回答下列问题 4 糖都是甜的吗 举例说明 有甜味的不一定是糖 如 某些食品添加剂 甘油 糖不一定都有甜味 淀粉 纤维素就没有甜味 阅读 回答下列问题 1 葡萄糖 分子式 c6h12o6 1 物理性质 无色晶体 熔点146 有甜味 易溶于水 二 葡萄糖与果糖 p80实验4 1 推断结构 2ml银氨溶液 1ml10 葡萄糖溶液 水浴加热 2ml新制cu oh 2溶液 加热 2ml10 葡萄糖溶液 有银镜生成 有红色沉淀生成 葡萄糖分子中有醛基 说明分子中有一个双键 并且6个碳是直链 说明有5个羟基 说明葡萄糖分子有醛基 6个碳是直链 有5个羟基 推断结构 2 葡萄糖的结构 根据以上分析结果 我们可以确定葡萄糖的分子结构 官能团 cho oh 二 葡萄糖与果糖 ch2oh choh 4cho 葡萄糖的结构 1 cho的性质 写出葡萄糖与银氨溶液的化学反应方程式 写出葡萄糖与新制cu oh 2的化学反应方程式 3 化学性质 二 葡萄糖与果糖 加成反应 还原反应 ch2oh choh 4cho h2 ni ch2oh choh 4ch2oh 正己六醇 2 oh的性质 与na反应放出氢气 cu ag催化下与o2催化氧化成醛 酮 与羧酸发生酯化反应 1 5 与浓hx 生成卤代烃和水 浓h2so4 生成烯烃和水 二 葡萄糖与果糖 3 完全氧化c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l h 2804kj mol 二 葡萄糖与果糖 4 发酵生成酒精 c6h12o62c2h5oh 2co2 酒化酶 4 葡萄糖的用途 二 葡萄糖与果糖 生活中 糖果工业上 制镜医药上 迅速补充营养 注射液 葡萄糖 4 葡萄糖的用途 2 果糖 分子式 c6h12o6 1 物理性质 无色晶体 熔点103 105 最甜的糖 不易结晶 通常为液体 易溶于水 乙醇和乙醚 二 葡萄糖与果糖 2 果糖的结构 官能团 羰基 羟基 分子式 c6h12o6 葡萄糖与果糖互为同分异构体 二 葡萄糖与果糖 ch2oh choh 3coch2oh 果糖的结构 组成 定义 分类 c h o 多羟基醛 多羟基酮和它们的脱水缩合物 单糖 葡萄糖 果糖 核糖 多糖 淀粉 纤维素 糖类 低聚糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 分子式 结构