高中生物上篇 第2章 第2节生命活动的主要承担者 蛋白质课件 新人教版必修1.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 1 结构通式 氨基酸及其种类 2 结构特点 每种氨基酸分子至少都含有一个 nh2 和一个 cooh 并且都有一个氨基和一个羧基连接在上 各种氨基酸之间的区别在于的不同 2 氨基酸的种类 判断正误 1 生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种 2 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸 3 必需氨基酸可从食物中获取 也可在人体细胞中合成 思维激活1 若氨基酸分子中不止一个氨基或羧基 则其他的氨基或羧基位于哪里 提示位于r基中 氨基 羧基 同一个碳原子 r基 2 氨基酸的结构特点 1 nh2和 cooh的数目 每种氨基酸都至少含有一个 nh2和一个 cooh r基中也可能存在 nh2或 cooh 2 nh2和 cooh的位置 构成蛋白质的氨基酸都有一个 nh2和一个 cooh连接在同一个碳原子上 活用巧记 八种必需氨基酸谐音记忆 家 甲硫氨酸 来 赖氨酸 借 缬氨酸 本 苯丙氨酸 亮 亮氨酸和异亮氨酸 色 色氨酸 书 苏氨酸 训练1 下列物质中 属于构成蛋白质的氨基酸的是 a nh2 ch2 coohb nh2 ch2 ch2ohc hooc ch2 2 nh2d hooc ch2 cooh解析b项无羧基 d项无氨基 而c项中氨基和羧基连接在不同的碳原子上 答案a 蛋白质的形成 2 氨基酸的脱水缩合 填空 思维激活2 若r基中含有氨基或羧基 上述脱水缩合反应中 r基中氨基或羧基是否参与了反应 生成的肽链中氨基或羧基位于何处 提示r基中氨基或羧基未参与反应 生成的肽链中的氨基或羧基位于肽链的一端和r基中 2 氨基 羧基及肽键的写法和多肽的命名 训练2 已知丙氨酸的r基是 ch3 则下列关于5个丙氨酸脱水缩合形成多肽的过程的叙述 正确的是 a 产物中含有4个肽键 co nh 称为四肽b 产物多肽的相对分子质量相对于反应物减少了90c 产物多肽的分子式为c15h27o6n5 含有5个氨基 nh2 和5个羧基 cooh d 产物水中的h既来自氨基又来自羧基 o只来自羧基解析产物称为五肽 形成五肽时脱去4分子水 质量减少72 丙氨酸r基中不含有氨基和羧基 故由5个丙氨酸脱水缩合形成的五肽中只含有1个氨基和1个羧基 答案d 1 氨基酸方面 不同的蛋白质含有的氨基酸的 不同 2 肽链方面 肽链的盘曲 折叠方式及其形成的千差万别 蛋白质的结构多样性和功能多样性 种类 数量 排列顺序 空间结构 2 蛋白质的功能多样性 连线 思维激活3 蛋白质的盐析和变性有何区别 提示盐析是可逆的 而变性是不可逆的 2 蛋白质功能多样性原因结构决定功能 蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性 训练3 下列有关蛋白质结构 功能多样性的说法中 正确的是 a 蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类 数目和空间结构有关b 两种蛋白质不同 组成其的氨基酸种类 数量 排列顺序及肽链折叠盘曲形成的空间结构一定均不同c 蛋白质中有些具有免疫功能 如抗体 有些具有传递信息的功能 如胰岛素d 蛋白质的空间结构改变 可能会导致蛋白质失去生物活性 而这种改变是可逆的 解析蛋白质结构的多样性与氨基酸的种类 数量 排列顺序以及肽链折叠盘曲形成的空间结构有关 故a b两项错误 蛋白质变性是不可逆的 d项错误 答案c 例1 下列物质中 构成蛋白质的氨基酸有 组成蛋白质的氨基酸的识别 a 2个b 3个c 4个d 5个深度剖析 中氨基和羧基未连接在同一个c上 无羧基 答案b 拓展延伸 1 写出上述氨基酸的r基 提示 ch3 ch2 cooh 2 上述氨基酸脱水缩合形成的多肽中含有几个氨基 几个羧基 提示 含有1个氨基 2个羧基 1 该化合物中 表示 表示 2 该化合物由 个氨基酸失去 个水分子而形成 这种反应叫做 氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律 3 该化合物中的氨基酸种类不同 是由 决定的 其编号是 4 该化合物称为 含 个肽键 编号是 5 该化合物含有 个游离的氨基和 个游离的羧基 深度剖析题图中 是氨基 是羧基 表示肽键 是r基 该化合物为四肽 是由4个氨基酸脱去3个水分子形成的 氨基酸种类不同 是由r基决定的 而该化合物含有游离的氨基 羧基 数等于肽链数与r基中氨基 羧基 数之和 答案 1 氨基羧基 2 43脱水缩合 3 r基 4 四肽3 5 22规律总结蛋白质的有关数量计算规律 1 假设氨基酸的平均相对分子质量为a 由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链 则应有下面的数量关系 注意 环状肽中肽键数 脱水数 氨基酸数 多条肽链形成蛋白质时 肽链间会形成二硫键 题目中提及时需考虑形成一个二硫键要脱去2个h sh hs 2h s s 2 假设有甲 乙 丙 丁四种氨基酸 由这四种氨基酸组成多肽的种类分析如下 情况1 甲 乙 丙 丁四种氨基酸 每一种氨基酸的数目无限多的条件下 形成的多肽种类为 形成四肽的种类 44 256种 形成三肽的种类 43 64种 情况2 甲 乙 丙 丁四种氨基酸 每一种氨基酸只有一个的条件下 形成的多肽种类为 形成四肽的种类 4 3 2 1 24种 形成三肽的种类 4 3 2 24种 拓展深化 1 上述化合物由几种氨基酸形成 这几种氨基酸最多可形成多少种五肽 提示445 1024 2 若上述化合物中 与 反应则会形成环状肽 则该环状肽中含有几个肽键 几个氨基 几个羧基 提示4 1 1 例3 蛋白质的空间结构遭到破坏 其生物活性就会丧失 这称为蛋白质的变性 高温 强碱 强酸 重金属等会使蛋白质变性 现利用提供的材料用具 请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性 1 材料用具 质量分数为2 的可溶性淀粉溶液 质量分数为2 的新鲜淀粉酶溶液 蒸馏水 质量浓度为0 1g ml的naoh溶液 质量浓度为0 05g ml的cuso4溶液 无水乙醇 烧杯 试管 量筒 滴管 温度计 酒精灯等 对照实验的设计思路 2 实验步骤 取两支试管 编号a b 向a b两试管中各加1ml新鲜的淀粉酶溶液 然后向a试管加 向b试管加5滴无水乙醇 混匀后分别向a b两试管中再加2ml可溶性淀粉溶液 将两支试管摇匀后 同时放入适宜温度的温水中维持5min 从温水中取出a b试管 各加入1ml斐林试剂摇匀 放入盛有50 65 温水的大烧杯中加热约2min 观察试管中出现的颜色变化 3 实验结果预测及结论 说明乙醇能使淀粉酶 蛋白质 变性 说明乙醇不能使淀粉酶 蛋白质 变性 4 该实验的单一变量是 对照组是 深度剖析本实验的设计是为了探究经乙醇处理后 淀粉酶是否变性丧失活性 若活性丧失 则不能催化淀粉水解 若活性不丧失 则能催化淀粉水解成还原糖 用斐林试剂即可检测 本试验设计要设置对照实验 并遵循等量原则 单一变量原则 答案 2 5滴蒸馏水 取质量浓度为0 1g ml的naoh溶液和质量浓度为0 05g ml的cuso4溶液等量混合 配制成斐林试剂 3 a试管出现砖红色沉淀 b试管不出现 a试管中出现砖红色沉淀 b试管也出现 4 乙醇的有无a试管 方法提炼对照实验的设计思路第一步 取材 分组 编号 在这里实验材料包含实验中用到的各种动植物 取材时要注意数量和生理及发育状态相同 用具有烧杯 培养皿 饲养动物的容器等等 这些材料 用具在试题中都会给出 注意要结合实验的目的和原理合理利用 第二步 相同处理和不同处理 根据实验变量设置对照 注意 单一因素不同 其他因素相同且最适 第三步 进一步的相同处理 其他因素相同且最适 第四步 检测 观察 统计 比较 找出具体的观察和记录对象 观察 记录 统计 比较实验数据和现象 如果实验现象是隐蔽的 必须找出具体的检测方法 以显现实验结果 便于观察 课堂小结 1 下列有关氨基酸的描述正确的是 a 氨基酸是构成蛋白质的基本单位 由氨基和羧基组成b 每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基c 人体内的氨基酸必须从食物中获取d 每个氨基酸分子都只含有c h o n四种元素解析氨基酸可由体内细胞合成 除含有c h o n四种元素外 有的还含有p s等 答案b 2 用18o标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质 同时有h218o产生 那么水中的18o来自氨基酸的 a coohb nh2c rd cooh和 nh2解析两个氨基酸脱水缩合时 一个氨基酸分子的羧基 cooh 和另一个氨基酸分子的氨基 nh2 相连接 同时脱去一分子水 水分子中的 oh来自羧基 h来自氨基 即水分子中的o来自于羧基 答案a 3 某一肽链内共有肽键200个 则脱水缩合形成该肽链的氨基酸的分子数是 a 50个b 200个c 201个d 199个解析氨基酸数 肽键数 肽链条数 答案c 4 现有100个氨基酸 共含有116个羧基和106个氨基 这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有 nh2个数是 a 6b 12c 22d 100解析由 100个氨基酸 共含有116个羧基和10