学校食堂2017年度工作总结.doc

.学校食堂2017年度工作总结2018年1月25日学校食堂2017年度工作总结2017年的工作转瞬又成为历史，过去的一年，学校食堂在学校党委和分管校长领导下，在学校各处室、系部的支持配合下，按照年初制定的工作计划和总体要求，团结全体教职员工勇于探索，锐意创新，尽心尽力做好后勤服务工作，现将一年来的工作情况总结如下：一、 食品安全管理水平大幅提高今年我县创山东省食品安全城，学校食堂以此为动力，在安全管理水平有了很大提高。在县教育局、县食药检局、县市场管理办公室和县开发区管委会的督促和帮助下，高标准严要求大幅度提高了伙房饮食的安全管理，做到餐餐留样、菜菜留样，不缺一餐，不缺一菜，并全部打上标签，规范化管理。对进货更是高标准严要求，全部供货商资质齐全，决不收无证之货，决不收没有安全保证的食材。安全符合了国家对学校食堂安全管理的要求。二、 完善硬件设施打好安全服务的基础抢抓创食品安全城的机遇，加快发展，积极适应经济发展和食品安全的需求，我们学服投资数万元，从硬件上提升了学院整体档次，改善了学院对外形象，提高了后勤服务质量。下半年，我们拆除了废弃的燃煤锅炉烟筒，各门口安装了挡鼠板、下水道安装了不锈钢网板，厨房配置了灭火毯，检验了十几个灭火器，使其齐全有效，维持24小时安全待命的良好状态。厨房及其走廊重新吊顶、刮瓷，使其焕然一新，即美观又卫生。三、 建立建全了档案材料记录强化档案材料的记录，做到认真做，细心记，不但要做得周到细致，符合要求，也要记得完善。菜品、仓库、记录、公示全部一一对应，保证食品来源和使用记录齐全，为安全管理提供了监督的方便。对近两年的材料：食品索证索票记录、餐饮用具消毒记录、餐饮废弃物处理记录、维修记录、食品留样记录、厨房燃气命案使用记录、燃气取暖锅炉安全运行记录几十种记录进行了整理归档。做到了随进随查，随查随记，随做随记。为饮食安全提供了保证，促进餐饮服务水平再提高。四、增强服务意识，提高服务水平学校食堂是为全院师生工作、学习和日常生活提供服务的职能部门。全体教职员工牢记使命，坚守信念，不断增强服务意识，提高服务水平，在各自工作岗位上辛勤耕耘，默默奉献，各项服务工作扎实有序开展。1、食堂管理：按照食品安全法的规定，严把“三关”，即食品食材采购关、食品加工和食品销售关，伙食质量较大提高，卫生条件明显改善，基本满足了全体学生的就餐需求。根据学院组织的社会培训、招生及其他各项活动需要，及时做好有关人员的餐饮服务工作，先后为春秋新生军训教官、全县退役士兵培训班师生、春季秋开学新生及家长、教师和服务人员以及学院值班教师总计2500余人提供就餐服务。2、超市管理：根据季节时令和学生日常消费需求，实时调整商品结构，拓宽进货渠道，增加商品种类。为方便学生购物，要求超市除正常上班时间外，每天早中晚正常营业，军老师已年过半百，且身患高血压，糖尿病等多种疾病，亮老师也因病常年服药，但他们始终如一，每天早起晚归坚持工作10多个小时。目前，商品种类已超过300种，价格相对合理，基本能够满足学生的学习和日常生活需求。五、完善制度，强化管理1、坚持周前例会制度每周五下午召开学校食堂各部门人员会议，学习食品有关知识、学习学院文件，总结上周工作，布置下周任务。通过周例会及时发现工作中或工作衔接中存在的问题，并在第一时间协调解决。通过周前例会，进一步加强了各部门间的相互沟通协调，使各部门减少了误会，杜绝推诿扯皮现象，提高了工作效率。2、坚持签到签退制度要求学校食堂的每位教职员工必须严格遵守作息时间，上班签到，下班签退，有事请假。并做到有制度，有检查，有台账。根据服务人员的出勤情况，适当给予奖惩。3、坚持定期检查制度各部门负责人定期全面检查工作运行情况，发现问题立刻整改。食品安全管理员必须每天检查食品卫生，食品留样，认真做好检查记录，并汇总汇报，杜绝食品安全隐患。设备安全管理员定期对设备进行安安全检查，并将检查记录进行汇总，发现故障及时维修。4、建立健全财务管理制度按照财务管理要求，建立健全了内部财务管理制度。实行严格的财务内部控制，采购、开票、保管、充卡、出纳、记账岗位明确，分工清晰、互不相容，定期盘存，认真核算，及时记账，按照会计档案管理规定，定期收集整理、装订各类会计档案资料并妥善保管。5、完善临时工作人员管理制度严格规范了临时工作人员的招聘、面试、岗前培训、试用和上岗等管理制度，为保障临时工作人员的福利待遇，在不增加师生消费成本的前提下，最大限度地提高其工资标准，每月按时核发工资，特殊岗位，享受特岗津贴，加班人员发放加班补助，极大地提高了临时工作人员的工作积极性。六、存在的不足1、由于信息沟通等原因，有时服务不及时，不到位。2、受条件限制，一些服务设施尚不够完善，不能满足师的消费需求。3、伙食质量有待进一步提高。4、个别教职员工的服务意识仍需要进一步强化。2017年在学校食堂全体教职员工的共同努力和辛勤工作下，学校食堂在内部管理、教职工队伍建设、服务保障能力等各个方面取得了一定成绩，2018年我们将更紧密地团结