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文档简介

第三节蛋白质和维生素 1 问题 1 人体中哪些地方含蛋白质较多 2 蛋白质对维持人体正常的生理机能有什么作用 3 它们在体内是怎样被消化吸收的 2 实验探究 蛋白质的性质 1 2 蒸馏水 饱和硫酸铵溶液 蛋清 加热 乙酸铅 硫酸铜 浓硝酸并微热 3 在酒精灯上灼烧一根棉纱线 一根头发 一块鸡蛋白 3 为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒 为什么能用硫酸铜来制杀菌剂 问题 4 有的老年人真节约 舍不得将霉变的大米扔掉 继续食用 5 怎样鉴别下列物质 现在有些不法商犯 采用以次充好 假冒伪劣的方法 欺骗和坑害消费者 向牛奶中掺入米汤 向奶粉中掺入面粉 大肆制假 你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏 6 1 某 果冻 产品包装袋上的品名和配料如下 品名 AD营养布丁 配料 水 蔗糖 奶粉 乳酸钙 柠檬酸 维生素A 维生素D 食用色素 请回答 1 该产品中属于营养素的有 填序号 2 幼儿及青少年缺少钙会患 该产品中物质可以补充钙元素 3 人体缺少配料中的 会引起夜盲症 所以人体摄入营养要均衡 问题 7 2 没有蛋白质就没有生命 一些可溶性的重金属盐 如Cu2 Ba2 Ag 等可溶性盐 与蛋白质作用 会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能 危及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质 试根据上述知识回答下列问题 1 CuSO4 AgNO3 Ba NO3 2 AgCl BaSO4中无毒的物质是什么 2 在医疗上用X射线检查肠胃病人 误服碳酸钡引起中毒的原因是什么 3 若用氯化钡中毒 下列方案可作最佳解毒措施的是 A 多饮糖水B 饮用食盐水C 饮用泻药硫酸镁D 多饮鲜牛奶 问题 8 本节小结 一 蛋白质 高分子有机物 性质 能溶于水 受热 遇到浓硝酸 重金属盐 甲醛等物质 会发生化学变化而凝固 应用 二 维生素 必须从食物中摄取 维生素缺乏病 坏血病 脚气病 夜盲症等三 营养素蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水六大类 9 中国居民 平衡膳食宝塔 300 500克谷类 400 500克蔬菜100 200克水果 125 200克动物性食物 100克奶制品50克豆制品 不超过50克 按每日每天计算 10 按照营养学的要求 初中阶段学生每天所需的能量 男生约为11000 11700KJ 女生约为9600 10000KJ 在合理的膳食中 糖类提供的热量约占总热量的60 70 脂肪约占20 25 蛋白质约占10 15 另外在每日摄入的总能量中 早 中 晚的能量应当分别占30 40 30 左右 根据估算结
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