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第3章重要的有机化合物第三节饮食中的有机化学第二课时乙酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康 他儿子黑塔也学会了酿酒技术 后来 从山西迁到镇江 黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜 就把酒糟浸泡在水缸里 到了第二十一日的酉时 一开缸 一股从来没有闻过的的香气扑鼻而来 黑塔忍不住尝了一口 酸酸的 味道很美 便贮藏着作为 调味酱 智慧背囊 酉 廿 一 日 醋的来历 杜康造酒 儿造醋 黑塔造醋的传说 对于醋 你还知道什么 交流与讨论 乙酸 学习目标知识与技能 1 了解的乙酸分子结构特征 理解羧基的结构特征 2 掌握乙酸的化学性质 酸性 跟醇发生酯化反应 过程与方法 通过实验 培养学生的观察能力 加强基本操作训练 培养分析问题 解决问题 归纳总结的思维能力 情感态度与价值观 通过智慧行囊 生活中的化学等拓展栏目 从多个角度体会化学科学与人类文明和社会发展的密切关系 学习重难点 掌握乙酸的化学性质 酯化反应的原理 颜色 状态 无色液体 气味 有强烈刺激性气味 沸点 117 9 低 易挥发 熔点 16 6 溶解性 易溶于水 乙醇等溶剂 一 乙酸的物理性质 当温度低于16 6 时 乙酸凝结成像冰一样的晶体 所以纯净的乙酸又称冰醋酸 乙酸具有什么样的结构呢 二 乙酸的结构 分子式 C2H4O2 结构式 结构简式 CH3COOH或 官能团 羧基 或 COOH 结构决定性质 根据以前所学及乙酸的结构 乙酸应该具有什么化学性质呢 想一想 实验探究一 利用教师提供的仪器和药品 设计实验方案证明是否具有酸性 与碳酸相比谁的酸性强 1 仪器 试管 试剂瓶 药匙 胶头滴管 2 药品 乙酸溶液 石蕊试液 酚酞试液 镁条 CuO粉末 Na2CO3溶液 NaOH溶液 乙酸的化学性质 温馨提示 1 指示剂用量1 2滴2 液体试剂取用1滴管3 固体试剂取用半药匙4 做完实验整理实验仪器5 5分钟内设计实验多 并完成实验的小组为优胜小组 活动探究一 检验乙酸是否具有酸性 与碳酸相比谁的酸性强 设计出你认为所有可能方案 利用所给试剂做可能做的实验 记录现象 在学案上完成方程式 1 仪器 试管胶头滴管试剂瓶药匙 2 药品 乙酸溶液 石蕊试液 酚酞试液 镁条 CuO粉末 Na2CO3溶液 NaOH溶液 可行方案有 方案五 往含酚酞的NaOH溶液中加乙酸溶液 支持你的理论依据 酸的通性 红色消失 溶液变蓝 有气泡 证明 乙酸酸性大于碳酸 变红 有气泡 1 酸性 一乙酸的化学性质 CH3COOHCH3COO H 1 使紫色石蕊试液变红 2 Mg 2CH3COOH CH3COO 2Mg H2 3 CuO 2CH3COOH CH3COO 2Cu H2O 4 NaOH CH3COOH CH3COONa H2O 5 Na2CO3 2CH3COOH 2CH3COONa H2O CO2 一元弱酸 体现酸的通性 日常生活中如何去除水垢 水垢主要成份是 g OH 2和CaCO3 身边的化学 学以致用 2CH3COOH Mg OH 2 CH3COO 2Mg 2H2O2CH3COOH CaCO3 CH3COO 2Ca H2O CO2 酸性 CH3COOH H2CO3 美味可口的糖醋鱼 糖醋鱼 吃起来是美味可口 闻起来有特殊的香味 其香味是怎样产生的呢 乙醇 浓硫酸 乙酸的混合液 乙酸与乙醇反应装置图 饱和碳酸钠溶液 1 添加药品的顺序是什么 2 浓硫酸的作用是什么 3 长导管作用是什么 导管不能插入饱和碳酸钠溶液中的原因 思考与交流 4 反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象 得到的产物是否纯净 主要杂质有哪些 5 该反应的机理和反应类型是什么 饱和碳酸钠溶液的作用是什么 观察与思考 观察与思考 1 装药品的顺序如何 2 浓硫酸的作用是什么 3 长导管作用是什么 导管不能插入饱和碳酸钠溶液中的原因 4 反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象 得到的产物是否纯净 主要杂质有哪些 催化剂 吸水剂 液面上有不溶于水的 有香味的 无色透明的油状液体产生 乙酸乙酯 乙醇 乙酸 浓H2SO4 导气 冷凝回流 防止发生倒吸 5 饱和碳酸钠溶液的作用是什么 中和挥发出来的乙酸 溶解挥发出来的乙醇 降低乙酸乙酯在水中的溶解度 便于分层析出 6 该反应的机理和反应类型是什么 杂质中混有挥发出的乙醇和乙酸 第一种方式 第二种方式 5 酯化反应的机理 还属于哪类反应类型 酯化反应可能有几种脱水方式 如何确定 同位素原子示踪法 如果用18O标记的乙醇羟基中的氧原子 结果发现生成物乙酸乙酯分子中含有18O 18 18 酯化反应 酸跟醇作用 生成酯和水的反应 可逆反应 属于取代反应 规律 酸脱羧基中的羟基 醇脱羟基上的氢原子结合生成水 有机羧酸和无机含氧酸 研究有机反应机理常用的方法 迁移应用 分子中含有苯环的有机物的化学性质与苯相似 在一定分子中含有苯环的有机物的化学性质与苯相似 在一定条件下也能与硝酸反应 写出甲基苯与硝酸反应制取 三硝基甲苯反应的化学方程式条件下也能与硝酸反应 写出甲基苯与硝酸反应制取 三硝基甲苯反应的化学方程式 1 乙酸 CH3COOH 和甲醇 CH3OH 也能发生酯化反1 醋 乙酸 CH3COOH 和甲醇 CH3OH 也能发生酯化反应 类比乙酸和乙醇的反应原理写出该反应的化学方程式 应 类比乙酸和乙醇的反应原理写出该反应的化学方1 乙酸 CH3COOH 和甲醇 CH3OH 也能发生酯化反应 类比乙酸和乙醇的反应原理写出该反应的化学方程式 2 写出乙二醇和乙酸反应的方程式 CH2 OH CH3COOHCH2 OH程式 2 写出乙二醇和乙酸反应的方程式 1 乙酸 CH3COOH 和甲醇 CH3OH 也能发生酯化反应 类比乙酸和乙醇的反应原理写出该反应的化学方程式 2 写出乙二醇和乙酸反应的方程式 CH2 OH CH3COOHCH2 OH 食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈 生活小帮手无 醋 不在 擦鞋加几滴醋更加光亮 洗毛衣加几滴醋会焕然一新 用醋漱口可防感冒 乙酸可以生产农药 乙酸是重要的化工原料 醋 的烦恼 工业冰醋酸会产生一些游离矿酸和重金属砷 铅超标 消费者食用以后 就会造成消化不良 腹泻 如果长期食用会危害身体健康 如果食物中的冰醋酸浓度过高 还会烧伤消化道黏膜 学好化学科学运用化学让化学为人类服务 酸性 酯化反应 归纳整合 乙酸分子结构 结构简式 官能团 CH3COOH COOH 羧基 乙酸的化学性质 C 当堂检测 1 下列关于乙酸性质的叙述中 错误的是 A 乙酸的酸性比碳酸强 所以它可以跟碳酸盐溶液反应 生成CO2气体B 乙酸能跟钠反应放出H2且比乙醇与钠的反应快C 乙酸与乙醇的反应是中和反应D 乙酸在温度低于16 6 时 就凝结成冰状晶体 2 下列物质中 可一次性鉴别乙酸 乙醇 苯及氢氧化钡溶液的是 A 金属钠B 溴水C 碳酸钠溶液D 紫色石蕊试液 触摸高考 3 苹果酸的结构简式为下列说法正确