高中化学 第3章 重要的有机化合物 3.3.4 糖类学案 鲁科版必修2.doc

第4课时糖类学习目标定位1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。一、糖类1糖类的组成和分类(1)组成：糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式_表示，过去曾称其为_。(2)分类：糖类可以根据其_以及_进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖代表物分子式c12h22o11(c6h10o5)n水解特点不能水解1 mol双糖能水解成2 mol单糖1 mol多糖能水解成 n mol 单糖2.糖类的来源糖类是绿色植物光合作用的产物：6co26h2oc6h12o6(葡萄糖)6o2。糖类通式cn(h2o)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多数糖的组成，不能反映它们的结构特点。(1)糖类分子中的h、o原子并不是结合成水的形式存在。(2)多数糖类符合通式，但也有少数糖类不符合通式，如鼠李糖(c6h12o5)。(3)有些物质虽然符合通式但不是糖类，如甲醛(hcho)、乙酸(ch3cooh)、甲酸甲酯(hcooch3)等。1下列说法正确的是()a凡符合cn(h2o)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类b凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类c淀粉和纤维素都可以用(c6h10o5)n表示分子组成，它们是同分异构体d纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应二、葡萄糖1分子组成和结构分子式结构简式主要原子团最简式c6h12o6ch2o2.物理性质颜色状态水溶性存在葡萄和其他有甜味的水果中3.主要化学性质(1)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_。(2)与新制cu(oh)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：_。实验结论：葡萄糖具有_性，能被弱氧化剂如_氧化，生成砖红色_沉淀。应用：这一反应可用于_的检测。1.葡萄糖的分子结构与性质2常用新制的cu(oh)2悬浊液检验葡萄糖的存在。2对于葡萄糖的下列叙述中正确的是()a1 mol葡萄糖与足量钠反应会生成3 mol h2b葡萄糖在一定条件下能水解c能与新制cu(oh)2悬浊液反应d可使小苏打溶液冒出气泡3某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 ml 0.5 moll1的cuso4溶液和4 ml 0.5 moll1的naoh溶液混合后，滴入1.0 ml的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为()a葡萄糖浓度太大 b加热时间不够ccuso4溶液的量不够 dnaoh溶液的量不够三、淀粉和纤维素1淀粉、纤维素都是绿色植物光合作用的产物，请认真阅读教材相关内容，总结淀粉、纤维素的存在及生理功能。物质存在生理功能淀粉纤维素2.淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解，最终生成_。(1)淀粉为人体提供_，具体变化过程可表示为食物中的淀粉_糊精(c6h10o5)x(xn)麦芽糖(_)葡萄糖(_)_。(2)用富含_的农作物为原料酿酒，用富含_的植物秸秆为原料生产酒精。有关的化学方程式如下：nh2o (此为葡萄糖的工业制法)， 2c2h5oh2co2(此为酒精的工业制法)。3检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论情况现象a现象b结论溶液呈蓝色未产生砖红色沉淀溶液呈蓝色出现砖红色沉淀溶液不呈蓝色出现砖红色沉淀淀粉在酸或酶的催化作用下逐步分解，最终生成_。淀粉遇碘变为_，可用于检验淀粉的存在。1.淀粉和纤维素的性质及应用2淀粉水解程度及其产物的检验时应特别注意的问题(1)检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与naoh溶液反应。(2)因反应是用硫酸作催化剂，而与新制cu(oh)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。4下列有关概念的描述正确的是()a纤维素被人体消化吸收后提供营养物质b能发生水解反应的物质不一定是糖类，但糖类一定能发生水解反应c没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色，成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液d1 mol 双糖完全水解一定能够生成2 mol葡萄糖5将淀粉水解并用新制cu(oh)2碱性悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：加热；滴入稀硫酸；加入新制的cu(oh)2悬浊液；加入naoh溶液中和。以上各步操作的先后顺序排列正确的是()a bc d1葡萄糖是一种单糖的理由是()a它不能发生分解反应b不能再水解成更简单的糖c分子中只含1个醛基d葡萄糖分子中含碳原子数最少2只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是()anaoh溶液 b新制cu(oh)2悬浊液c碘水 dna2co3溶液3下列有关葡萄糖的说法错误的是()a葡萄糖的分子式是c6h12o6b葡萄糖是人体重要的能量来源c葡萄糖能与新制cu(oh)2悬浊液发生氧化反应d葡萄糖可以水解4用来证明棉花和淀粉都是多糖的方法是()a放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是co2和h2ob放入新制cu(oh)2悬浊液中加热，都不产生砖红色沉淀c加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑d分别放入稀酸后煮沸几分钟，用naoh溶液中和反应后的溶液，再加入新制的cu(oh)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀5下列说法正确的是()a利用粮食酿酒经历了淀粉葡萄糖乙醇的化学变化过程b纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质c淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物d纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色6某学生进行淀粉的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量淀粉加适量水配成溶液，在淀粉溶液中加入稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜悬浊液，在酒精灯上加热。实验结果：没有砖红色沉淀产生。(1)其原因是_。a淀粉尚未水解b加热时间不够c煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸d淀粉水解的产物中没有葡萄糖(2)正确的操作是_。答案精析新知导学一、1(1)c、h、ocn(h2o)m碳水化合物(2)能否水解水解产物的不同葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素c6h12o6活学活用1d符合cn(h2o)m通式的化合物不一定是糖，如乙酸(c2h4o2)等符合通式cn(h2o)m，不属于糖。并不是所有的糖都符合cn(h2o)m通式，a项错误；糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味。有甜味的物质不一定都是糖类，例如糖精甜味是葡萄糖的几百倍，但它是人工合成的酰胺类物质，甘油、木糖醇虽然都有甜味，但它们属于多羟基醇而不属于糖类，b项错误；淀粉、纤维素的通式都可表示为(c6h10o5)n。但n值不同，不是同分异构体，c项错误。二、1ch2oh(choh)4chocho、oh2无色固体易溶3(1)c6h12o66o26co26h2o(2)试管中有砖红色沉淀生成还原新制cu(oh)2悬浊液cu2o尿糖归纳总结1ch2oc6h12o6活学活用2c葡萄糖含有羟基，能与钠反应放出氢气，c6h12o65nah2，a项错误；葡萄糖是单糖，不能水解，b项错误；能与新制cu(oh)2悬浊液反应，c项正确；无羧基，不与nahco3反应，d项错误。3d葡萄糖与新制cu(oh)2反应时，naoh必须过量，而本题中n(cuso4)n(naoh)2103mol，naoh的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。三、1(从左到右，从上到下)绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多淀粉在人体内逐步水解为葡萄糖，葡萄糖被氧化，为人体提供所需能量植物细胞壁的基本成分，一切植物中均含有纤维素不能被人体消化吸收，但食物中的纤维素在人体消化过程中能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄2葡萄糖(1)能量(c6h10o5)nc12h22o11c6h12o6co2和h2o(2)淀粉纤维素3未水解部分水解完全水解葡萄糖蓝色活学活用4c纤维素虽属于糖类，但不能被消化吸收直接成为人体的营养物质，a项错误；单糖不水解，b项错误；蔗糖水解产物是等物质的量的葡萄糖和果糖，d项错误；没有成熟的苹果汁中有光合作用的产物淀粉，遇碘单质显蓝色，而成熟的苹果汁中有葡萄糖，成熟的苹果汁能还原新制cu(oh)2悬浊液。5b解答本题时必须明确各步操作的目的和各步反应的条件。加热是淀粉在酸催化作用下发生水解反应的条件，也是其水解产物与新制cu(oh)2悬浊液发生反应的条件；滴入稀硫酸用来催化淀粉水解；加入naoh溶液是为了中和稀h2so4，使葡萄糖与cu(oh)2反应生成砖红色沉淀。验证淀粉水解产物过程可以表示为淀粉溶液酸化液水解液中和溶液cu2o，故正确的排序为。达标检测1b2.b3.d4d淀粉和纤维素等多糖在稀h2so4存在下水解生成葡萄糖，再加入新制的cu(oh)2悬浊液共热时生成cu2o沉淀。5a纤维素在人体内不水解，不能作为营养物质；油脂属于小分子，淀粉和纤维素属于高分子化合物；淀粉遇碘水显蓝色，纤维素遇碘水不变蓝色。6(1)c(2)待煮沸后的溶液冷却后加入适量的naoh溶液至溶