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文档简介

冻品 深海鱼类 冰鲜系列经营指导书 鲜肉水产部 经营情况分析 问题剖析 经营指导 近三年鲜肉冻品整体呈现下滑趋势 近三年鲜肉冻品占比不足10 近三年深海冻品 冰鲜鱼类销售呈现逐年上升趋势 顾客对该类商品认知度越来越高 近三年深海冻品 冰鲜鱼类销售占比呈现逐年上升趋势 水产促销要重点关注 冻品经营问题 冰鲜鱼类品种不齐 摆放混乱 陈列无序 摆放混乱 陈列无序 陈列现状 摆放混乱 陈列无序 陈列现状 如何提升呢 营销方向 营销方向 一 完善品种 经营单品明细 鲜肉冻品 鲜肉冻品定编经营21个单品 鸡副9个 鸭副8个 其他冻品4个 经营单品明细 深海冻品 深海冻品定编经营25个单品 深海鱼定编15个 鲜美莱系列10个 经营单品明细 冰鲜系列 冰鲜定编经营22个单品 冰鲜12个 水发10个 二 规范陈列 其他类 3个 三去兔 兔腿 肥肠 实际陈列及排面图制作 鸡副类 9个 鸡胸肉 鸡小腿 鸡翅尖 鸡翅根 鸡中翅 鸡全翅 鸡大腿 鸡边腿 凤爪 鸭副类 7个 鸭郡 鸭边腿 鸭腿 鸭掌 半边鸭 鸭脖子 鸭翅 实际陈列及排面图制作 牛蛙 螺肉 鲜美来系列 冰台冻品陈列指导 冰墙制作及陈列标准 内部冰墙宽12CM 内部冰墙高度5CM 门店现有冰台长200CM 宽100CM 正常排面每个冰台陈列4个单品 非促销商品陈列 促销商品一个冰台陈列两个单品 陈列要求 1 所有冰台陈列的商品必须有序的摆放整齐 不得随意将商品倒放在冰台上 2 冰台陈列商品须低于冰墙高度3 5CM 以确保四周冷气将商品覆盖 保证商品品质 3 不得将冰直接撒在商品上进行保鲜 冰台冻品陈列指导 冰台冻品整体陈列效果 冰台冻品整体陈列效果 冰台冻品整体陈列效果 按小类陈列 端头做放大促销 鲜鱼类的陈列原则 普通鱼在前长条鱼在后 量小在前量大在后 鲜鱼类的陈列原则 长型鱼的鱼头朝顾客方向 服务性鱼在前 普通鱼在后 鲜鱼类的陈列原则 扁型鱼鱼头朝上鱼背在外腹部朝向顾客 软足类的陈列原则 软足类商品头朝上紧密摆放 不露冰面要肚皮朝上背朝下 水发类的陈列原则 按系列 按颜色陈列 深海冻品经营单品规划 深海冻品经营单品规划 深海冻品经营单品规划 放大营销 1 冻品促销首选应季 其次top单品还包括部分劲爆商品 2 单品选择后售价降幅在30 50 劲爆促销 单品选择 人员 商品维护 冻品销售重点在卖场促销人员的热情叫卖保证促销氛围浓烈 及时的给予顾客商品介绍和加工方法 及时的清理残次商品维护牌面整齐 陈列夸张 主题明确 海报销售主题明确后各店按海报操作指南陈列商品 主力单品一块板夸张陈列 宣传跟进促销部整体布置突出主题 目标制定执行反馈 分解下发销售目标 给予是奖励措施 1 促销开始前一天保证货源到位 2
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