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文档简介

采购管理优化方案 六组 组长 李丹阳组员 王若雅杨阳张茜于佳慧朱子童 企业现状 餐饮企业在开设 在线订餐 后面临需求量的波动问题 1 如果准备不足 会面临无货而丧失销售机会的问题造成客户不满 影响企业形象2 如果准备过多 则会造成销量不足 原料浪费问题该企业只能为保证销量 选择准备过多原料 从而造成了损失 餐饮企业在信息化面前的瓶颈 在线订餐 在很多的餐饮企业中 其中信息化的建设和应用仅仅是采用计算机 网络及软件技术去掉简单的手工作业 减少了一些重复性的运算和统计工作 餐饮企业面临的根本问题 1 终端门店如何根据客户需求合理管控库存和订货策略 对每笔订货订单都能实现全程掌控 2 总部如何对采购进行全方位的管理 特别体现在采购质量和采购价格上 而这些要素离不开对供应商的掌控上 包括供应商的资质 主要经营商品 服务质量 供应商评价体系 供应链协同 供应商KPI考核等的掌控 3 总部的加工生产中心如何对集团核心产品进行合理管理 特别是针对销售预测计划进行相应的生产计划和采购计划 实现对库存过剩和缺货的合理平衡 4 总部如何对成品的配送进行高效的管理 特别是对物流信息 能力的掌控 自身的运输能力 承运商的KPI考核 仓储能力 线路优化能力等 以及是否能实现对整个物流供应链的透明化管理 需求量波动的解决方法 建设现代供应链管理信息化平台信息系统建设将贯彻以公司的订单需求为驱动 供应商的全面管理为基础打造一个上通供应商 下达门店的一体化供应链体系 充分利用现有的信息基础设施 通过平台整合行业原有资源 在供应商 直营和客户选择 物流系统 财务计费和结算等方面深入开发各种相关的信息资源 并在整个供应链领域内实现信息资源共享 利用信息系统数据 可以更好的采集客户需求 确认常用客户 对客户信息进行分析 从而良好的确认需求量 有效避免资源的浪费与不足 该企业可通过实施网上信息收集 改进和强化企业的物流 资金流 人员流及信息流的集成管理 使企业能充分认识其成本组成情况 从而降低成本 提高产品质量 提高企业整体运营效率 从而提升企业整体市场竞争力 为企业搭建一个企业级软件平台 充分满足企业对采购 生产 库存 销售 以及人财物实现统一管理的要求 网上信息收集 流程 信息化 信息化与流程再造相结合信息化首先是一个流程再造的过程 供应采购管理和物流的成功必然伴随着业务和管理流程的再造 不能局限在一个纯技术范围来研究 要解决产业的整个系统优化 流程改造 经营管理理念等问题 信息系统需要集成 餐饮连锁集团收集客户信息的过程中 采取信息化管理 相应措施 可采取提前预定优惠政策 如 提前预定者加大饺子分量 采取电子采购模式 在网络平台上找到供应商 达成协议 争取做到当所需原料不足时可随时提供货源 与网络供应商达成进货协议 连锁企业共同进货 进行冷藏管理 若想节省成本 避免造成不必要的浪费 可以建立冷藏库 对物资进行冷藏管理 这样可以避免物资当天应用不足被浪费 进行储备 到需
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