什么样的火锅加盟店更受欢迎？.doc

什么样的火锅加盟店更受欢迎？ 刚步入餐饮行业时，很多投资人都会特别困惑：在每天熙熙攘攘的人群里，哪一位才是我的准顾客呢？在顾客选择火锅加盟店时，为什么选择这一家而不是那一家？他们选择的标准是什么？怎样才能使顾客经常光顾本店呢？ 顾客为什么选择这一家火锅加盟店而不是那一家呢？顾客是分层次的，不同的顾客在选择就餐地点时，会因火锅加盟店品牌、环境、档次、服务、特色、口味、停车位、距离远近、人气、宗教、印象、价格、营销活动等有所侧重。 一、 看顾客怎么说 顾客对于不同的火锅加盟店经常会有以下评价： 1、口味好，我们自然就来了。 2、口味好，价格又便宜。 3、离家近，出门就到了。 4、这个地方环境好，有档次，价格还可以。 5、生意好的火锅加盟店，我们爱去。 6、请客人吃饭，就得找个好地方，想办成事儿出手不大方点儿行吗？ 7、现在谁还上大火锅加盟店去挨宰呀？我吃饭从来都到自助火锅店，吃得饱还便宜。 8、火锅加盟店的菜品都差不多，关键看服务，请了一桌客人，服务员哭丧着脸，再好的味道，也不会有好气氛。 9、花钱不怕，怕没好东西吃。 10、这里停车不方便，转了半天停不了车，再便宜也不能来。 11、门前是单行道，拐弯别扭，过不来。 12、火锅加盟店环境脏乱差，没法吃东西。 13、要啥没啥，上菜还慢。 由此可见，不同的顾客对火锅加盟店的要求截然不同。有的火锅加盟店老板会问，顾客千差万别，火锅加盟店应该怎样经营才能满足顾客的要求？从盈利的角度讲，火锅行业大致分为两种类型：一种是赚钱的，另一种是不赚钱的。赚钱的火锅加盟店认准一个理，即认准自己的顾客，只做自己顾客的生意，除此之外免谈；不赚钱的火锅加盟店，做所有顾客的生意，希望把所有的顾客都拉进自己的店里。 打个比方，赚钱的火锅加盟店把自己的顾客当成主人，主人的想法、主人的痒处、主人的烦心事，作为仆人的火锅加盟店老板知道得清清楚楚，火锅加盟店经营者要顺着主人的脾气，尽心竭力，为主人把事情办好。该省钱的，要省；该给面子的，要给；该上档次的，要上。火锅加盟店老板和顾客之间是鱼和水相互依存的关系。 不赚钱的火锅加盟带你自己都不知道自己的优势在哪里，也不知道自己该为谁服务。例如，一个火锅加盟店将自己定位成了一个高档火锅店，装修什么都花了大价钱砸进去，人均大概在90元左右，可是为了改变火锅加盟店中午档冷淡的场面，推出了28元、38元火锅套餐，这样也会严重损伤自身的品牌形象。 二、 看餐饮经理人怎么说 顾客究竟喜欢什么样的火锅加盟店呢？下面是一些有经验的餐饮经理人的说法。 1、实惠。凡是上我这儿吃饭，就是图我的实惠，不糊弄人。大多是回头客。 2、方便。我们的火锅加盟店离居民小区近，下楼就到了，比在家里吃贵不了多少。 3、到这里吃饭的大多是进城务工人员，花钱不多，还得吃得实惠。 4、做工讲究。单说这火锅汤底，就有许多讲究。是选用上等的牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒为基础原料，加入几十味天然香料及名贵中草药，在工艺上精益求精，经名厨精心配制而成。 5、味道正宗，我们来自正宗四川火锅，我们的调料都是从四川运过来的特别纯正，麻辣牛油锅底是我们店的特色。 6、顾客想要吃火锅了，就得上我们这儿来吃，所以在景点开火锅加盟店价格别太高，比一般火锅店略高一点，顾客能接受，关键是卫生要达标，别让客人就餐时犯堵。 从餐饮经理人不同的观点中可以看出，各家火锅加盟店的顾客是不同的，有图便宜的、有要档次的、有为方便的、有喜特色的。根据餐饮经理人的经验，以下的火锅加盟店受欢迎。 1. 火锅加盟店的经营模式符合所处商圈的消费习惯。 2. 根据自家火锅加盟店的条件，满足特定顾客群的消费需求。 3. 具有鲜明的经营特色。 4. 能把某一环节，如环境、品种、服务、价格、便利性等，做到极致。在一种主食、一杯茶、一项服务、