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摘 要
本设计的设备是一食品类的煮熟设备—夹层锅。介绍了夹层锅的用途、特性、工作原理等方面。此设计对夹层锅的多方面作了一定的改进。给此设备增加了一搅拌装置，在工作过程中均匀物料，使其能方便加工粘度高及导热率低的物料，从而扩大了夹层锅的使用范围。增设了一安全阀,保障设备的安全工作。增设了一疏水阀，提高工作效率。并且在各零件的选材及外观方面都作了较全面的分析。最后对夹层锅的生产能力方面作了一定的分析计算。
关键词：煮熟 夹层锅 搅拌 物料 安全阀 生产能力
Fixed layered pot
This desingn is about a equepment used in food boiled—layered pot．First I introduced the use 、the characteristic and working principle of the pot ．In this design I made certain improvement variously to the band pot.Increased a Blender for this equipment，for uniform the Materials in work enables its to facilitate the high viscosity and low thermal conductivity Materials，thus expanded the use of theband pot．In the design I addition a draining valve，Improve the working efficiency．And in various parts of the material and appearance have made a more comprehensive analysis of the equipment．Finally ，I analysis the production capacity and thermal aspects of the layered pot．
Key words：food boiled layered pot mixing materials safety valve
production capacity
目 录
1 绪 论 -1-
1.1 夹层锅用途及特性 -1-
1.2夹层锅的分类及主要性能参数 -1-
1.2.1 夹层锅的分类 -1-
1.2.2 夹层锅主要技术特性、参数 -1-
1.3夹层锅使用注意事项 -3-
1.4夹层锅维护保养 -3-
2 夹层锅整体设计 -4-
2.1性能参数的确定 -4-
2.2设备的主要组成部分 - 4-
3 夹层锅各零部件的设计 -5-
3.1 锅体 -5-
3.1.1内层锅 - 5-
3.1.2.外层锅 - 7-
3.1.3.开孔补强的考虑 - 7-
3.2锅外接管 - 9-
3.2.1.进气孔接管的取用 - 9-
3.2.2.出气孔接管的取用 - 9-
3.2.3.排水孔接管的取用 - 10-
3.2.4.排料孔接管的取用 - 10-
3.3支脚 - 12-
3.4疏水阀的选用 - 14-
3.4.1疏水阀简介 - 14-
3.4.2疏水阀选择 - 14-
3.5安全阀的选用 - 16-
3.5.1安全阀简介 - 16-
3.5.1安全阀选择 - 17-
3.6搅拌装置 - 19-
3.6.1搅拌器 - 19-
3.6.2搅拌轴 - 21-
3.7传动装置 - 25-
3.7.1电动机及减速机的选用 - 25-
3.7.2底座的设计 - 26-
3.7.3螺栓的选用 - 26-
3.7.4支撑板的设计 - 26-
4 夹层锅的有关计算 -27-
5 锅体隔热层 -27-
6 夹层锅的整体外观 -28-
7 总结 -29-
参考文献 -30-
致谢 -31-
1绪论
1.1夹层锅用途及特性
1.用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸气锅，广泛用于糖果、制药、乳品 、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧
菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的优良
设备。
2.工作原理:工作时,物料从进料口输送至锅内。然后进气管通蒸汽,达到了工作压力时关闭进气阀门。通蒸气时,如果压力过大,则安全阀自动打开,释放多余的压力。当夹套内有冷凝水时,疏水阀工作,排出冷凝水。加热完毕后,打开卸料阀,物料则排放出来。
3. 特性：夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全
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