三大营养物质代谢.ppt

人和动物体内三大营养物质的代谢 第六节 为什么吃饭要细嚼慢咽 为什么有人吃素也长胖 为什么没吃早饭上课精神力不集中甚至头晕 为什么 动植物新陈代谢显著区别 植物能自己制造有机物 动物必须直接或间接地以绿色植物为食 来获取现成的有机物 动物不能自己制造有机物 民以食为天 问题1 动物所摄取的食物中有哪些营养物质 无机营养 水和无机盐 有机营养 糖类 脂质 蛋白质 维生素 纤维素 其中蛋白质 脂质和糖类称为三大营养物质 纤维素又称为第七大营养物质 问题2 三大营养物质是如何进入人体内的 通过消化系统的消化和吸收 消化 在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程 可理解为将食物由大变小 问题3 什么是消化 问题4 消化系统由什么构成 由消化道和消化腺构成 消化系统的结构 消化系统 消化道 消化腺 口腔 咽 食道 胃小肠 大肠 肛门 胃腺 分泌胃液 含胃蛋白酶 肝脏 分泌胆汁 不含消化酶 起乳化作用 胰腺 分泌胰液 胰蛋白酶 胰淀粉酶 胰脂肪酶 胰麦芽糖酶 肠腺 分泌小肠液 含肠淀粉酶 肠脂肪酶 肠麦芽糖酶 肽酶 唾液腺 分泌唾液 含唾液淀粉酶 三大营养物质的消化过程 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 脂肪 甘油和脂肪酸 蛋白质 多肽 氨基酸 脂肪微粒 从大分子物质变成了小分子物质 问 这些小分子物质又是如何进入细胞的呢 这些大分子物质转变为小分子物质 主要都是在小肠内进行 已经被消化的物质首先由小肠吸收进入血液 在随血液循环运往全身 再被细胞吸收 吸收的主要部位 小肠 小肠绒毛的结构 糖类代谢 葡萄糖经过吸收进入血液 血液内的葡萄糖为血糖 经血液循环到达全身各处细胞 思考 1 糖类的主要用途什么 供能 即在细胞中氧化分解 生成CO2和H2O 并且放出大量能量 2 如果能量够用 还有血糖多余 尤其是饭后 血糖会持续分解还是储存起来以供血糖含量下降时再分解利用 血糖较多时主要在肝脏 肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来 3 如果食量过大 葡萄糖摄入过多 超过了全身的需要 也超过了肝脏 肌肉的储存能力 结果会怎样呢 过多的葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸 怪不得我吃素也这么胖 4 饥饿时 血糖含量怎么样 为什么饿到极致反而不觉得饿 血糖含量下降 肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液 以维持血糖浓度相对稳定 5 肌糖元可直接分解成葡萄糖吗 不能 肌糖元是直接作为肌肉的能源物质 供给肌肉活动所需能量 食物中的糖类 消化吸收 血糖 氧化分解 合成 转变 CO2 H2O 能量 肝糖元 肌糖元 脂肪 某些氨基酸 总结 肝糖元 分解 当血糖含量降低时 甘油 氨基酸 乳酸 转化 来源 去路 1 人体哪部分最容易堆积脂肪 2 北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象 脂质代谢 脂肪 皮下结缔组织 肠系膜等处 甘油 脂肪酸 CO2 H2O 能量 糖元等 脂肪 胆汁 脂肪微粒 脂肪酶 甘油脂肪酸 在肝脏 肌肉等处 1 用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬 大多数氨基酸可以使随尿排出的葡萄糖增多 2 用氨基酸饲养饥饿的动物 发现肝脏中糖元含量增加 3 用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物 发现仍能积累不少脂肪 实例 蛋白质代谢 食物中蛋白质 消化吸收 自身的蛋白质 其他物质 分解 氨基转换 氨基酸 新的氨基酸 各种组织蛋白 酶 激素等 合成 氨基转换 脱氨基 含氮部分 氨基 不含氮部分 转变 尿素 氧化分解 合成 CO2 H2O 能量 糖类脂肪 非必需氨基酸 根据所学三大营养物质代谢内容我们可以发现 当血糖含量过多时 血糖能转变为脂肪和氨基酸 脂肪在肝脏和肌肉等处也能转变成糖元 氨基酸通过脱氨基作用也能合成糖类和脂肪 这些说明了三大营养物质之间是可以转化的 如 糖类 丙酮酸 非必需氨基酸 丙氨酸 丙酮酸 糖类 又如 家畜 如北京鸭 饲喂富含糖类的饲料可以育肥 这是因为糖类转化成脂肪 但是只有在糖类供应充足的情况下 糖类才有可能大量转化成脂质 这说明糖类 脂质和蛋白质之间的转化是有条件的 同时 各种代谢物之间的转化程度也有差异 如 糖类与脂质可以相互转化 但糖类可大量转化成脂肪 而脂肪却不能大量转化成糖类 所以减肥难 三大营养物质又称三大能源物质 因为它们都能氧化分解供能 但正常情况下 机体都靠糖类分解供能 当糖类供能不足时才由脂肪供能 最后由蛋白质供能 这是因为有糖类的存在 制约了脂肪与蛋白质的供能 这种现象说明了三大营养物质之间除了能转化外 还相互制约 返回 三大营养物质代谢的关系 其中糖类能大量转化成脂肪 脂肪只能少量转化为糖类 糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸 血糖 80 120mg dL 食物中的糖类 消化 吸收 氧化分解 CO2 H2O 能量 合成 转变 分解 转化 肝糖元 非糖物质 肝糖元 肌糖元 脂肪 某些氨基酸 160mg dL 尿糖 糖类代谢 三大营养物质代谢与人体健康 来源 去路平衡 糖代谢正常 血糖约在80 120mg dl 来源 去路不平衡 糖代谢异常 1 血糖 160mg dl 糖尿2 血糖 50 60mg dl 头晕 心慌 出冷汗 面色苍白 四肢无力等低血糖症状 可吃含糖量多的食物或喝浓糖水缓解症状 3 血糖 45mg dl 惊厥 昏迷等低血糖晚期症状 静脉注射葡萄糖缓解症状 2 脂肪 肥胖 脂肪肝 肝硬化 返回 3 蛋白质代谢 健康 营养不良 返回 小结 三大营养物质 能源物质 相同点 1 都有三个来源 食物的消化吸收为主 其他物质转化 自身物质分解 2 代谢过程中 都能合成 分解和转化 且都需酶的参与 三大营养物质 能源物质 不同点 1 都是能源物质 但糖类为主要能源物质 脂肪为储能物质 蛋白质为结构物质 2 糖类 脂肪代谢终产物为CO2 H2O 而蛋白质为CO2 H2O及尿素 3 糖类 脂肪能在体内贮存 而蛋白质不能贮存 赖氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 甲硫氨酸 缬氨酸 非必需氨基酸 在人和动物体内能够合成的氨基酸 必需氨基酸