中医饮食与营养.ppt

中医饮食与营养 泰国 肥胖皇后 选美 埃及600公斤肥胖妇女去世这张照片显示的是体重达600多公斤的埃及妇女奥贝德在埃港口城市亚历山大一家医院就医的情景 奥贝德的家属4月7日证实 奥贝德已于3月14日在医院去世 她在3个月前住院时 人们是将窗子打破 动用3台起重机将其从阳台移出房间的 新华社 法新 中医饮食营养 饮食养生饮食治疗饮食节制饮食宜忌 中医饮食养生 中医饮食养生 习称 食养 食补 是泛指利用饮食来达到营养机体 保持健康或增进健康的活动 素问 五常政大论 所说的 谷肉果菜 食养尽之 这是食养概念较早的记载 饮食物的作用 不仅体现在维持人体的正常生命活动 它还具有补养作用 所谓 无病强身 这是与现代营养学观点不同的 中医饮食治疗 中医饮食治疗 习称 食治 食疗 是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动 它的理论和实际应用方法十分丰富 是为中医天然疗法的一个重要方面 早在一千四百多年前 千金要方 一书就有 食治篇 后又有 食疗本草 等饮食疗法专著相继问世 食疗的作用和药疗基本一致 主要体现在扶正与祛邪两方面 应用芹菜防治高血压病 应用燕麦防治高血脂症 应用红枣防治贫血症 应用木耳防治眼底动脉出血症以及用百合 马齿苋 苦瓜等防治细菌和病毒性感染疾患等 取得了一定的成绩 中医饮食节制 中医饮食节制 习称 食节 食用 是泛指饮食的方式方法 包括饮食的合理习俗 饮食卫生制度等 它包括因时 因地 因人而异地正确选用饮食 且提倡全面膳食和节制饮食 素问 生气通天论 提出的 食饮有节 谨和五味 就是食用的基本观点 中医饮食宜忌 中医饮食宜忌 习称 食忌 食禁 中医 食忌 内容十分丰富 它主张 常人与病人的饮食内容不应该也不可能是一个固定的模式 应因人 因地 因时 因病而有所不同 它实际是在强调饮食的针对性 得当则为宜 失当则为忌 在生活和临床中要做到 审因用膳 因此 在生活和临床中品评饮食的营养价值 不论是用于食补 还是用于食疗 都不应从珍 奇 名 贵出发 而应着眼于其使用是否得当 食药一体营养观 1 食药同源中医学历史表明 食物与药物同出一源 二者皆属于天然产品 食物与药物的性能相同 具有同一的形 色 气 味 质等特性 因此 中医单纯使用食物或药物 或食物与药物相结合来进行营养保健 或治疗康复的情况是极其普遍的 在 内经 所载的十三个方剂中 有一半是食物成分 这也是最早的 药膳 方 在 五十二病方 中有1 4为食物成分方剂 伤寒论 112方中则占1 2以上 在以上古方中 应用桂 姜 枣 椒 茴 扁豆 薏米 甘草 酒 醋 乃至动物胶膏等食物是极为普遍的 肉桂 生姜 花椒 茴香 2 食药同理 食物与药物同用 除因食药同源外 主要基于食物与药物的应用由同一理论指导 即食药同理 中医认为 机体衰弱失健或疾病的发生发展过程 就意味着阴阳两方面的互相消长 如阴阳的偏盛偏衰等 如何调整这种阴阳失调 张景岳说 欲救其偏 则惟气味之偏者能之 3 食疗与药疗关系 食药同源 食药同理 二者有着密不可分的关系 从众多的本草 方剂典籍中 不难发现食药同用的例证 如采用乌鸡 羊肉 驴皮 猪肤 鸟卵 葱 姜 枣等以补益阴阳气血或调补胃气 进而达到防治疾病之效 而从大量古代食谱 菜谱 茶谱中又不难发现其中也有不少药物 如枸杞 山药 黄芪 茯苓 丁香 豆蔻 桂皮之类 以提高食品保健强身和防治疾病的功效 有粗有细 不甜不咸 三四五顿 七八分饱 传统膳食格言 有粗有细 一个礼拜吃三四次粗粮 棒子面 老玉米 红薯 小米这些粗细粮搭配营养最合适 不甜不咸 吃的食物最好要甜咸适中 一般每人每天的食盐摄入量为4 10g 切记不可超过10g 三四五顿 英国绅士每天进餐6 8顿 而且每次都不太多 日本相扑运动员每天吃饭两顿 吃完上床躺3小时再进行训练 我们提倡健康的生活方式 少量多餐 每天控制饮食热量在3000大卡以内 七八分饱 低热量膳食 健康箴言 吃饭七八分饱 上楼走路慢跑 若要身体安 三分饥和寒 合理膳食中的 五色 红 黄 绿 白 黑 红 黄 绿 白 黑 红 是一天一个西红柿第二个就是喝点红葡萄酒第三个是吃点红辣椒 黄 是红黄色的蔬菜 胡萝卜 西瓜 红薯 老玉米 番瓜 红辣椒 红黄色的蔬菜维生素A多 黄 绿 是绿茶或者绿叶蔬菜 饮料里茶最好 茶叶当今绿茶最好 绿茶有茶多酚 能对抗体内的氧自由基 减少老龄化 越喝越年轻 喝绿茶能够延年益寿 减少肿瘤 减少动脉硬化 绿 白 是燕麦粉 燕麦片 英国前首相撒切尔夫人胆固醇很高 不吃药 就是好吃燕麦面 燕麦粥不但降胆固醇 降甘油三脂 还对糖尿病 减肥特别好 特别是燕麦粥通大便 白 黑 是黑木耳或者 黑五类 黑木耳可以降血粘度 偏方 10克黑木耳几两瘦肉 3片姜 5枚大枣 6碗水 文火煲成2碗水 给予点味精 给点盐 每天吃一回 45天 脑血栓都化了 科学实验证明能降低血粘度 黑木耳5克到10克为宜 黑 黑五类 黑芝麻富含对人体有益的不饱和脂肪酸 其Ve含量为植物食品之冠 可清除体内自由基 抗氧化效果显著 具有延缓衰老 治疗消化不良和治疗白发都有一定作用 黑豆 有暖肠胃 明目活血 利水解毒之效 也是润泽肌肤 乌须黑发佳品 富含优质蛋白 Vb族和Ve 还含有核黄素 黑色素 对防老抗衰 增强活力 美容养颜有帮助 黑米 具有健脾暖肝 补血益气之效 其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍 冬季食用对补充人体微量元素大有帮助 用它煮八宝粥时不要放糖 黑荞麦 可药用 具有消食 化积滞 止汗之效 除富含油酸 亚油酸外 还含叶绿素 卢丁以及烟酸 有降低体内胆固醇 降低血脂和血压 保护血管功能的作用 它在人体内形成血糖的峰值比较延后 适宜糖尿病人 代谢综合征病人食用 黑木耳 中医认为其具有清肺益气 活血益胃 润燥滋补强身之效 现在研究表明 黑木耳胶体具有较强吸附力 能够清洁肠胃 还含有核酸 卵磷脂成分 具有健美 美容 延缓衰老之效 黑木耳是一种可溶性膳食纤维 能补血 高血脂 心梗 脑梗患者多食可溶栓 降低血小板数量 饮食与健康 常用食疗方 治疗感冒 神仙粥 将糯米50克冲洗净 加适量水煮成稀粥 再加入葱白7根 约30克 生姜7片 约15克 共煮5分钟 然后加入米醋50毫升搅匀起锅 趁热服