人类的食物PPT课件.ppt

人类的食物 1 人类的食物中都有哪些营养成分呢 为什么我们需要这些食物呢 2 营养成分的检测 3 水的检测 4 烘烤后 试管壁上出现水珠 5 无机盐的检测 6 少量的灰 无机盐 烘烤的种子燃烧后留下 7 脂肪的检测 8 将烘烤后种子的胚在纸上压挤 纸上出现油迹亮点 9 淀粉的检测 10 将小麦粉制成淀粉溶液 用纱布包小麦粉在清水中揉挤 11 碘液 在淀粉溶液中加入碘液 溶液立刻变蓝 淀粉溶液 12 小资料 遇碘液变成蓝色 是淀粉的特性 13 14 实验一 蛋白质的检测 15 1 实验中设置乙试管的作用是什么 答 对照 进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的 2 为什么甲 乙两试管溶液的颜色变化不同 答 甲试管 呈紫色反应 蓝色紫色 乙试管 不变色 淡蓝色 讨论 16 实验二 维生素C的检测 17 讨论 1 为什么甲 乙两试管中溶液颜色不同 答 甲试管 褪色 蓝色无色 乙试管 不变 仍为蓝色 2 用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质 答 维生素C 18 探究食物中的营养成分 19 无机物 有机物 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括 20 二 食物中营养成分的作用 1 水细胞的主要组成成分 参与各项生理活动2 无机盐 1 缺钙 儿童 佝偻病 成年 骨软化症 奶制品 深绿色蔬菜 豆类 2 缺铁 缺铁性贫血 瘦肉 鱼 奶类 蛋 豆类 3 糖类人体主要的能源物质 提供70 的能量 谷类 薯类 21 4 蛋白质细胞的基本物质 为人体生长发育 受损细胞修复和组织更新提供原料 瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类 5 脂肪储备的能源物质 调节体温 肉类 花生 芝麻 植物油 6 维生素维持正常生理活动 分为水溶性维生素和脂溶性维生素 缺维生素A 夜盲症 缺维生素B1 脚气病 缺维生素C 坏血病 缺微生物D 儿童佝偻病 成年骨软化症 22 无机物 营养成分 有机物 水 细胞的主要组成成分 参与人体的各种生理活动无机盐 构成人体组织的重要成分 对人体的生长发育起重要作用 糖类 人体最主要的能源物质蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 脂肪 人体内的储备能源物质 维持体温恒定维生素 维持人体的正常生命活动 23 考点 1 食物中的营养成分主要包括 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质和维生素六大类 其中糖类 脂肪 蛋白质能提供能量 它们被称为 三大产热营养素 提供能量最多的是脂肪 贮能的是脂肪 主要的能源物质是糖类 构成细胞的主要物质是水 基本物质是蛋白质 无机盐是调节人体某些组织 器官新陈代谢的重要物质 蛋白质是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 24 考点 2 检测蛋白质用双缩尿试剂 呈现紫色反应 检测维生素C用吲哚酚试剂 呈现褪色反应 3 糖的主要来源是谷类和薯类 蛋白质的主要来源是瘦肉 鱼 奶 蛋和豆类 脂肪的主要来源是肉类 花生 芝麻和植物油 植物性食物不含维生素A 但含胡萝卜素 在体内可转化为维生素A 动物性食物含维生素A 4 夜盲症 缺维生素A 坏血病 缺维生素C 脚气病 缺维生素B1 口角炎 皮炎 缺维生素B2 佝偻病 缺维生素D和钙 25 练习 无机物 有机物 人体最主要的能源物质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 人体内的储备能源物质 维持体温恒定 维持人体的正常生命