浙江省湖州市长兴县七级科学下册 第1章 代代相传的生命 1.6 细菌和真菌的繁殖教案2 （新版）浙教版.doc_第1页
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1.6 细菌和真菌的繁殖（二）教学目标： 了解食物腐败的原因除了细菌还有真菌；知道部分真菌的名称；初步学会根据有无细胞核分真核生物和原核生物；会区别细菌和真菌，知道细菌无细胞核，是原核生物，真菌是有细胞核，是真核生物；收集资料认识细菌对自然界的意义和与人类的关系；学以致用想方设法采取一定的技术手段解决生活中的食物腐败问题。教学重点难点：了解真菌的结构，认识真菌对自然界的意义和与人类关系。课中助学： 一、预习反馈 二、引入请同学们观察到变质的桔子、发霉的面包，这是不是细菌导致的呢？如果不是，你知道是哪种生物吗？三、展开1、真菌的结构 先来看酵母菌。酵母菌通常是卵形的，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡，所以它是真核生物，这与细菌的原核生物有所不同。酵母菌的细胞中无叶绿体，不能像植物那样进行光合作用制造有机物。它必须依靠分解现成的有机物以维持生活，这一点与细菌相似。氧气充足的时候，酵母菌能把葡萄糖分解为二氧化碳和水；氧气不足的时候，酵母菌能把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。2、真菌与人类的关系氧气充足的时候，酵母菌能把葡萄糖分解为二氧化碳和水；氧气不足的时候，酵母菌能把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。利用酵母菌的这一特性，可以为我们提供什么服务呢？（酿酒、馒头发酵） 霉菌除了这个面包霉之外还有像根霉、曲霉、青霉等等。有些霉菌对人类是有益的，比如治疗肺炎、脑膜炎的青霉素，就是从青霉菌当中提取的；有些种类的曲霉用来制酱油和腐乳。但也有不利的方面，生长在花生和玉米上的某些种类的黄曲霉有致癌作用，故发霉的花生等不能食用。3、 真菌的繁殖 酵母菌的繁殖方式一般为出芽繁殖。成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体。其实出芽繁殖就是细胞的分裂繁殖，只不过断裂的两部分大小不一样，从形态上看好象母体长出一个芽一样，所以成为出芽繁殖。 霉菌靠孢子进行繁殖，风一吹，孢子就会被带到其他的地方，开始新的生长。4、微生物滋生的条件细菌和真菌都有极强的生存能力，除活火山口外，都是它们的领地，几乎所有的食物上都有微生物，那么，要使食物的保鲜期更长，必须抑制微生物的生长。小组讨论细菌真菌滋生的条件是什么？针对这些条件，如何使食物的保鲜期更长？讨论后发言，结合具体事例和零食包装，回答保鲜方法和原理。出示一包漏气食品，问为什么店主会免费赠送？进行食品安全教育。解决我们身边的问题：学校食堂如何对
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