海南省国科园实验学校九级化学下册 12.1 人类重要的营养物质教学案（无答案）（新版）新人教版.docVIP

课题1 人类重要的营养物质【教学目标】1、知识与技能 （1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。（2）了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。2 过程和方法（1）通过阅读资料了解和摄取相关信息。 （2）通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。3 情感态度及价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。（2）使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促进自己健康地成长。【教学重点】1、蛋白质的教学。2、学生视野的拓宽。【教学难点】 了解营养物质在人的生命活动中的作用和营养价值。【教具准备】【教学过程】一、复习二、引入：1、俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性，那么我们所吃的食物含有什么成分你？今天我们就来学习这些内容。2、人为什么非要吃这些食物？原来这些食物中含有我们人类必不可少的营养物质。说说食物中的营养成分有哪些？三、板书课题，出示目标四、先学 （一）自学指导：请同学们认真默读p72p74的内容，思考下列问题： 1、食物蛋白质的主要作用是什么？血红蛋白和酶各有什么功能？ 2、人是如何消化淀粉食物的？ 8分钟后，比谁能准确回答上述问题，并会利用上述知识解答相关问题。（二）学生自学（三）引导实验（四）检测题（见后面的练习题）五、后教（一）蛋白质、油脂、糖类；青菜。（二）第1题：a；第2题：d；第3题：b；第4题：d；第5题：d；第6题：b；第7题：c； 六、知识点 （一）重要的营养物质 、 、 、 、 和 是食物中重要的六大类营养素。 （二）蛋白质蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关。 蛋白质是由c、h、o、n、s等组成的高分子化合物，没有蛋白质就没有生命。所以，蛋白质有诸多功能： 1、蛋白质是构成 的基本物质，是 主要原料。 2、蛋白质是人体必须的重要营养物质之一 3、蛋白质在肠胃里与水反应，产生的 ，一方面被 ，放出能量供人体生命活动的需要，另一方面重新组成蛋白质，维持人体的 和 。 4、血液中的血红蛋白也是一种蛋白质，它在 和 中起着 的作用 ，帮助人体完成呼吸作用的功能，它由 和 组成。其过程可表示为： 血红蛋白（蛋白质）+氧气氧合血红蛋白5、蛋白质是构成生物催化剂酶的主要物质。所以，酶是 ，具有 生物体内反应的作用。人消化吸收食物就是靠酶的 完成。 蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所以这些物质可使人畜中毒。 三种元素组成的化合物 （三）糖类1、糖类是物中的重要成分，由 三种元素组成的化合物； 、 、 、 等都属于糖类。主要功能是为机体提供能量。正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏迷等症状，含量高了会出现糖尿病。2、淀粉（化学式： ）在酶的催化作用下水解为葡萄糖。它主要存在于 或 。3、在人体组织里，葡萄糖在 的作用下经 转变成 和 ，同时放出 ，供 和 的需要。化学方程式： 4、蔗糖（化学式： ），是食品中的甜味品。5、霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。 （四）油脂 1、油脂包括 和 。 2、她是维持生命活动的 。 （五）维生素 1、维生素的主要功能是对人体起到 、 、 的作用。 2、如果人体缺乏维生素将使人患病，因此人要每天补充一定的维生素。 缺乏维生素a患 缺乏维生素c患 缺乏维生素d患 （六）无机盐 无机盐包括 和 。 七、练习题 （一）填空题 某校食堂中餐食谱如下： 主食：大米饭 配菜：红烧排骨 煎鸡蛋 炸鸡腿 豆腐汤 炒猪肝 主食和配菜中主要含_、_、_、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜 。 （二）选择题(下列各题只有1个正确选项) 1、构成人体细胞的基本物质是（ ） a蛋白质 b维生素 c无机物 d水 2、下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ） a糖类 b油脂 c蛋白质d无机盐 3、相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（ ） a糖类b脂肪 c蛋白质d无机盐 4、下列物质中，不属于糖类的是（ ） a麦芽糖b淀粉 c蔗糖d蛋白质 5、油脂通常存在形式为（ ） a固态b液态 c气态d固态和液态 6、脂肪成分的获得主要来自（ ） a豆类、肉类、奶类制品 b猪、牛、羊的油、花生油、豆油 c粮食作物、豆类、