黑龙江省哈尔滨市第四十一中学八年级生物上册 第五单元 4.5 人类对细菌和真菌的利用课件 新人教版.ppt_第1页
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文档简介

人类对细菌和真菌的利用 教学目标 知识与能力 1 能举例说出发酵技术在食品中的应用 2 能说出食物腐败的原因 试着应运食品保存的一般方法保存食品 过程与方法 通过谈话法 引导学生关注生活 关注日常生活中的一些现象 再通过学生亲自动手实验来体验知识 技术在生活中的应用 情感 态度与价值观 认同细菌在环境保护中的作用 重点 举例说明细菌和真菌与人类生活有着密切的关系 第二节 人类对细菌和真菌的利用 一 细菌 真菌与食品的制作 第二节 人类对细菌和真菌的利用 一 细菌 真菌与食品的利用发酵的原理 葡萄糖酒精 二氧化碳葡萄糖乳酸 酵母菌 酶 乳酸菌 酶 人类对细菌和真菌的利用 一 细菌 真菌与食品的制作发酵的原理 葡萄糖酒精 二氧化碳葡萄糖乳酸二 细菌 真菌与食品的保存 乳酸菌 酵母菌 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 真空包装 香菇 保存方法 脱水法 果脯 果脯保存方法 渗透保存法 原理 用糖溶液除去鲜果中的水分 咸鱼 咸鱼保存方法 腌制法 原理 用盐溶液除去鲜鱼中的水分 腊肉 保存方法 晒制与烟熏法 真空包装 真空包装 依据破坏需氧菌类生存环境的原理 牛奶 盒装 袋装牛奶保存法 巴氏消毒法 高温灭菌 罐头 罐装法 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理 第二节 人类对细菌和真菌的利用 一 细菌和真菌与食品的制作发酵的原理 葡萄糖酒精 二氧化碳葡萄糖乳酸二 细菌 真菌与食品的保存食物腐败的原因 细菌和真菌在食物中的生长和繁殖食物防腐的原理 杀菌
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