重庆市大学城第一中学校七级生物下册 4.2.3 合理的营养与食品安全导学案（无答案）（新版）新人教版.doc

合理的营养与食品安全课题名称第三节：合理的营养与食品安全 1、2课时三维目标1、知识目标：（1）分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点；（2）概数营养物质的吸收过程；（3）解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。2、能力目标：（1）使学生认识合理营养及食品安全的重要性；（2）使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。3、情感目标：培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。重点目标1. 小肠的结构与吸收功能相适应的特点。2. 营养物质的吸收过程。3. 认识合理营养及食品安全的重要性。难点目标如何根据实际情况设计合理的食谱导入示标根据上节所学内容,完成下表 (_) 酶（_、_）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 麦芽糖 葡萄糖 _酶（_、_、_）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 氨基酸 _（_） _酶（_、_）脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸目标三导一、营养物质的吸收导学：1.资料分析：（课本33页资料，分析：）思考：（1）请你推测一下，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？你推测的依据是什么？导做：2.小肠的结构特点 小肠的内表面具有_和_,所以内表面积增大了.小肠内表面的绒毛内有_和_._、_、_都是由_层上皮细胞构成.小肠内有_、_、_等几种消化液,其内含有的消化酶有_.导思：3. 营养物质的吸收：营养物质通过_进入_的过程。 消化道各段对营养物质的吸收： 胃：少量的_、_（非营养）、_ 小肠：吸收_、_、_、_、大部分_、_和_。大肠：只吸收少量_、_和一部分_4、人体吸收营养物质的主要器官是 。二、合理营养（一） 不良的营养和饮食习惯带来的危害导学：观看课本36页图22，分析每幅图中的做法会带来什么危害？导做：结合自身生活实际，想一想自己存在哪些不良的饮食习惯？导思：这些不好的习惯会为我们的身体带来什么影响？（二） 什么样的营养才算合理导学：阅读课本37页内容，思考：青春期是我们身体生长发育的关键时期，为了保持身体健康我们应该怎么做？ 导做：食品安全a) 怎样购买安全食品？b) 如何预防食物中毒？c) 如何防止食品污染？导思：1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为 ，午餐的热量为 ，晚餐的热量为 。2.为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须 。3.我们在购买食品时，要注意食品 问题。4.买肉时一定要注意肉是否是 的。达标检测偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。(1)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？(2)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？反思总结1、知识建构： 通过本节课的学习，我们明白了虽然现在人们的生活水平提高很多，但是在饮食上仍需要注意合理营养并关注食品安全问题。2、能力提高： 本节课以资料分析为引子，提出合理营养、合理营养对青少年生长发育的作用与影响、食品安全、青少年营养配餐等问题。3、课堂体验：通过学生分组讨论、全班交流的形式认真而细致的分析了相关问题；最后通过做自己的青春期营养师，运用所学知识和了解的信息，制定合适的、合理的营养配餐食谱，解决了问题。既实现了知识目标又培养了学习能力，同时使学生体会到学以致用的快乐。课后练习1.青少年长期偏食会造成( )a.贫血 b.急性胃炎 c.肠炎 d.营养不良2.在每日摄入的总能量中，早、中晚餐的能量应当分别占( )a.30%、40%、30% b.30%、30%、40% c.33%、34%、33% d.30%、35%、35%3.绿色食品指的是( )a.新鲜的食品 b.无污