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文档简介

汉族宾客饮食习俗 一 主食二 菜肴三 口味四 饮食中的信仰 禁忌五 主要节日 一 主食 南人食米 北人食面 这是汉族主食的两大食俗类型 一 各种主食的种类 和食用地区1 南方地区主要以大米制品为主食 其具体有 米饭 米糕 米粥 米团 米线 糍粑 c b 汤圆 粽子等 2 北方地区主要以面粉制品为主食 其具体有 馒头 包子 面条 烙饼 馅饼 饺子 面皮等 二 菜肴 二 菜肴八大菜系鲁菜 苏菜 粤菜 川菜 浙菜 闽菜 湘菜 徽菜 三 常用的烹制方法以炒 煎 烧 炸 溜 爆 炖 拌 泡 卤等十种为主 三 口味 一首 口味歌 来据概安徽甜 河北盐 福建 浙江盐又甜宁夏 河南 陕 青 甘 又辣又甜外加盐山西醋 山东盐 东北三省咸带酸黔赣两湖辣子蒜 又麻又辣数四川广东鲜 江苏淡 少数民族不一般因人而异多实践 巧调能和百人愿 四 饮食中的信仰 禁忌 汉族多在正月初一 二 三日忌生 即年节食物多于旧历年前煮熟 过节三天只需回锅 以为熟则顺 生则逆 因而有的地方在年前将一切准备齐备 过节三天间有不动刀剪之说 过去在妇女生育期间的各种饮食禁忌较多 如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉 认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇 还有的地方禁食鲜姜 因为鲜姜外形多指 唯恐孩子手脚长出六指 过去汉族未生育的妇女 多忌食狗肉 认为狗肉不洁 而且食后容易招致难产 五 主要节日 春节 元宵节 二月
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