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中国食用菌产业发展趋势 1 中国食用菌产业在 三农 发展过程发挥了一定的作用 受到领导高度重视 2 引领健康 Title 种植结构调整 促进农民增收 改善膳食结构 生态循环经济理论 深化废弃物利用 推进产业化进程 出口创汇 食用菌产业在农业发展中的地位与作用 3 Diagram 可点草成金 变废为宝 实现着循环经济 创造着十倍 百倍的效益 不与粮争地 不与地争肥 不与其他行业争资源 不与农争时 不与人争粮 发展食用菌产业优势 4 主要内容 中国食用菌产业发展趋势 中国食用菌产业发展前瞻 中国食用菌产业的运行现状 一 二 三 5 BlockDiagram 生态循环经济发展观得到共识 一 中国食用菌产业运行现状 6 1 生态循环经济发展观得到共识 7 2 品种审定进入法制化规范化轨道 8 Diagram 十一五 国家科技支撑计划重点项目 食用菌产业升级关键技术的研究与开发 国家食用菌工程研究中心 3 政策支持构建多功能产业发展研究创新平台 食用菌产业发展 教育部食药用菌产业化工程中心 9 4 构建了完善的人才培养教育体系 博士 博士后 专科 本科 硕士 专业化人才培养教育体系 10 二 中国食用菌产业发展趋势 粮 菌 油 棉 果 菜 11 食用菌产业发展比较优势明显 1 二 3 4 二 6 7 2 5 在国家食物安全体系中承担重任 内需拉动的产业经济初见端倪 产业内部分工细化产业链条不断延伸 栽培模式多元共存渐趋规范 栽培品种开发稳步发展 初深加工代表产业未来发展方向 二 中国食用菌产业发展趋势 12 1 食用菌产业发展比较优势明显 发展食用菌原材料简单生态效益巨大 发展食用菌经济效益显著 1 1 1 2 发展食用菌带来不可忽视的社会效益 1 3 13 1 1发展食用菌原材料简单生态效益巨大 14 秸秆乱堆及焚烧破坏环境 15 畜禽粪便乱堆破坏环境 16 食用菌栽培有效利用农业废弃物 17 食用菌在农业生态链中的作用 农业垃圾 动物生产链 植物生产链 土壤生产系统 食用菌生产 降解物质 生态链 碳水化合物 能量代谢 物质代谢 食物链 氨基酸 18 非耕地生产 立体生产 高效生产 食用菌生产可以利用沙石地 坡地 荒地 盐碱地 林地 房前屋后等各类耕地 还可以修旧利废 利用矿山废弃巷道 废山冻 废弃厂房等栽培 在我国耕地紧张 食物安全形势严峻的国情下 充分利用非耕地生产食用菌 增加食物供给 潜力和意义巨大 19 非耕地生产 立体生产 高效生产 20 非耕地生产 立体生产 高效生产 我国产量最大的平菇 每个标准大棚 667m2 可以消化农业废弃物棉籽壳15 20t 栽培周期3 4个月 产鲜菇15 20t 相当于0 3hm2耕地生产的粮食 这就是说 1个标准大棚0 067hm2的平菇生产相当于0 3hm2的粮食生产 生产效率是生产粮食的4 5倍 21 非耕地生产 立体生产 高效生产 我国每年生产秸秆皮壳 树枝 树皮 木屑 畜禽粪便等农林牧废弃物30亿t左右 如果利用5 及1 5亿t 可生产至少1000万t干食用菌 相当于1600万t牛肉 按照我国饲养水平 生产1600万t牛肉的生产需要饲料粮1 22 1 28亿t 需要饲料粮耕地0 162 0 171亿hm2 就是说生产1000万t干食用菌 等于增加耕地0 162 0 171亿hm2 22 生产1kg物质需要消耗水量 kg 食用菌产业成为节水高效的优势农业项目 食用菌生产可实现80 150 的生物转化率 在提供健康食用菌产品的同时提供高质量的菌糠供农业生产 2 7 4 0 349 557 682 23 以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为例 则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤 以每平方米生产10公斤双孢菇计算 可创4000万元的经济价值 1 2发展食用菌经济效益显著 24 主要栽培食用菌生产的经济效益比较 单位 万元 亩 25 食用菌与粮食及蔬菜每亩净产值对比 食用菌28500元 大棚西红柿7500元 棉花970元 玉米530元 优质小麦425元 国内曾做过一份调查显示 食用菌每亩净产值约2 85万元 是大棚西红柿亩净产值7500元的3 8倍 是棉花亩净产值970元的29 4倍 是玉米纯收益530元的53 8倍 是优质小麦425元的67 1倍 26 2000年 2003年 2006年 2008年 我国食用菌产量近9年平均每年增产126万t增长率达到18 97 663 7万t 1038 7万t 1474万t 1800多万t 27 食用菌的生产 需用一定数量的劳力 解决了职工和职工家属的就业问题 减轻了因劳力过剩而产生的对社会的压力 同时 不需要大量修建厂房 增加器材 设备 生产资料的成本低廉 占用资金少 减少了对社会的经济压力 另外 食用菌生产是一个生物过程 不会产生废水 废气等 引起社会公害 1 3发展食用菌带来不可忽视的社会效益 28 仍以生产规模为200万平方米的双孢蘑菇为例 则预计每年可转化秸杆和畜禽粪便一亿多公斤 以每平方米生产10公斤双孢菇计算 可创4000万元的经济价值 同时 该产业还可以解决10000农民的就业问题 而且 菌糠 菌渣等首先进行沼池发酵 沼气可用于照明 生活等能源 沼液 沼渣不仅可以作为绿色杀虫剂 有机肥料和饲料来发展绿色无公害植物和动物食品 同时还可以提高土壤肥力 改良土壤结构 减少大量施用化肥和喷洒农药所造成的环境污染 不仅社会效益巨大 而且仅肥料一项就可节省复合肥1500余吨 使每公斤秸杆增值10倍以上 29 有利于绿色农业和有机农业的发展 农作物栽培过程中过量使用化肥 将造成具有致癌作用的N 亚硝酸的前体硝酸离子和亚硝酸离子的含量在农产品中大幅超标 施用有机肥料 发展绿色农业或有机农业是当今农业的发展趋势 有机农业绝对禁止使用化肥和化学农药 平菇菌糠人类尿猪粪牛粪 1 700 600 600 50 0 610 160 600 28 1 130 300 500 14 N P2O5 K2O 食用菌产业在为人类提供高营养 无污染 有益健康产品的同时 又为农业生产提供了大量优质 无污染的有机肥料 并且氮磷钾含量高 30 劳动力利用超过200万 31 食用菌引领健康 联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配 食用菌具有高蛋白 低脂肪 含人体所需多种氨基酸和微量元素 被誉为21世纪的保健食品 具有调节机体免疫水平 抗癌效果显著 对心血管系统具有保护作用 治疗肝炎 抗炎作用显著 缓解亚健康状态 提高健康水平等功效 32 2 在国家食物安全体系中承担重任 食用菌每亩净产值约28500元 大棚西红柿亩净产值7500元 退耕还林 退耕还草 退耕还湖 资源短缺食物短缺蛋白质不足 食用菌产业承载食物安全重任 33 2 在国家食物安全体系中承担重任 300 400万t蛋白质 600 800万t瘦肉 900 1200万t鸡蛋 3600 4800万t牛奶 在我国每年在动植物生产过程 会产生约30亿t左右的废弃物 只要将其中的5 用于食用菌生产 即1 5亿t 就可以生产至少1000万t干食用菌 如果按照每t干食用菌含有30 40 的蛋白质计算 相当于增加300万t 400万t蛋白质 34 2 在国家食物安全体系中承担重任 在2009年4月8日 为了确保粮食安全 国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议 讨论并通过 全国新增500亿kg粮食生产能力规划 2009 2020年 这意味着 秸秆的产量还将增加600亿kg 即秸秆总量将达到7600亿kg 这些秸秆中 除了满足生活燃料 大约40 发展养殖 大约30 外 剩余的30 约合2280亿kg左右用于食用菌生产 按照50 的生物转化率计算 即可生产食用菌1140亿kg 能够在国家食物安全体系发挥重要的作用 35 3 内需拉动的产业经济初见端倪 近几年中国食用菌的出口情况 近两年中国食用菌的出口量明显降低 在保证国外市场份额的前提下 我国应该将食用菌产品消费重心放在国内 中国拥有13亿人口 平均每口人每年消费1 0Kg食用菌产品总共为13 0亿Kg 折合为1300万t 人均食用菌消费量每年仅提高0 1kg 干品 那么每年国内新增食用菌需求就可达50亿kg 36 4 产业内部分工细化产业链条不断延伸 菌包生产供应企业 菌种专业化生产企业 食用菌生产技术服务队 食用菌产品销售经纪人队伍 技术支持 生产 加工 销售的一条龙产业发展链条 37 5 栽培模式多元共存渐趋规范 根据菌种对基质要求差异 可以分为木腐菌和草腐菌 大球盖菇 姬松茸 双孢菇 香菇 榆黄蘑 鸡腿菇 黑木耳 灵芝 38 5 栽培模式多元共存渐趋规范 根据栽培条件可以分为 露地全光栽培 露地遮光栽培 大棚栽培 林下栽培 仿野生栽培 与其它作物间作栽培 39 5 栽培模式多元共存渐趋规范 按照培养料的处理方式 可以分为 生料 孰料 发酵料 半熟料 40 5 栽培模式多元共存渐趋规范 按照生产单元和生产规模 可以分为 一家一户的小规模栽培 半工厂化中等规模栽培 工厂化大规模栽培 41 5 栽培模式多元共存渐趋规范 按照机械化程度可以分为 手工操作 小型机械化生产 中型机械化生产 大型机械化生产 42 农户自管 5 栽培模式多元共存渐趋规范 按照管理组织形式可以分为 合作社组织管理 公司组织管理 43 6 栽培品种开发稳步发展 传统品种继续保持优势 双孢菇 香菇 平菇 草菇 金针菇 滑子蘑 黑木耳 44 杨树菇 榆黄蘑 白灵菇 杨树菇 杏鲍菇 姬松茸 灰树花 珍稀品种逐步推广 45 大球盖菇 猪肚菇 离褶伞 绣球菌 新品种不断选育栽培 46 7 初深加工代表产业未来发展方向 随着科学技术的发展和人民生活水平的提高 人们开始追求 回归自然 反朴归真 的新时尚 野生食用菌和大量的真菌产品被看做是天然 营养 多功能 调节机体免疫力的健康食品 被称为 食品的顶峰 其消费量每年以5 8 的速递递增 市场前景良好 47 干制产品 48 干制产品 49 干制产品 50 干制产品 51 干制产品 52 食用菌冻干产品 53 盐渍产品 54 盐渍产品 55 糖渍产品 56 罐藏产品 57 保健饮品 58 食用菌浸膏产品 59 食用菌冲剂 60 食用菌冲剂 61 食用菌药品 62 姬松茸 6多不饱和脂肪酸 6软胶囊 香菇瘦身洁肠片姬松茸活性多糖片 香菇多糖胶囊姬松茸活性多糖片 食用菌药品 63 食用菌糖果与休闲食品 高钙菇松 香菇面包 椒盐香菇干 64 食用菌即食食品 65 食用菌汤料 66 食用菌其他产品 67 产品供求结构分析 我国食用菌主要以鲜品 干品 罐头 和盐渍品这4种形式销售 约占销售量的98 2 左右以汤料 调味品 强化食品等形式销售 2009年我国食用菌出口情况 鲜品3 4万t 销售额1 2亿美元 占9 17 干品17 27万t 销售额7 41亿美元 占56 65 盐水蘑菇和罐头类32 19万t 销售额4 47亿美元 占34 17 68 三 食用菌产业发展前瞻 加强食用菌产业区划和规划 加强行业执行标准 确保食品质量安全 提高产品的国际竞争力 提高技术创新能力 促进产业发展 加大宣传提高全民对食用菌产业认识 向国家要政策支持产业发展 1 2 3 4 5 69 1 加强食用菌产业区划和规划 根据食用菌种类差异 规划发展主产区 二 二 根据资源禀赋 确定产业的战略转移趋势 以产业集群发展理念为指导 进行产业规划 做好食用菌产业发展规模与生产林的培育工作 设立种质资源保护区 确保遗传基础丰度 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 70 1 1根据食用菌种类差异 规划发展主产区 居于不同区域间资源差异形成的食用菌品种间的发展差异 例如木耳东北地区 黑木耳西南地区 毛木耳 例如在木屑资源丰富的地区福建浙江栽培香菇 例如木耳东北黑木耳西南毛木耳 华北平菇西南杏鲍菇 71 1 1根据食用菌种类差异 规划发展主产区 吉林省东部具有丰富的林业资源和冷资源 比较适合发展如平菇 香菇 金针菇 灵芝 黑木耳 猴头菌 杏鲍菇 白灵菇 滑菇 黄伞等木腐菌 就一个省来说不同区域资源禀赋差异和产业发展的差异性也比较大 吉林省的中部和西部拥有丰富的作物秸秆和畜禽粪便 比较适合发展双孢菇 巴氏菇 鸡腿菇等草腐菌 东木西草 72 1 2根据资源禀赋 确定产业的战略转移趋势 我国食用菌大部分盛产于南方省份 但由于北方自然资源 气候资源等拥有巨大的优势 因此 南菇北移 已成为发展食用菌产业的必然趋势 浙江 福建 北移 河南 山东 继续北移 辽宁 吉林 黑龙江 四川 河北 73 1 3以产业集群发展理念为指导 进行产业规划 在产业规划过程要从产业集群发展的高度来对相关产业 部门 进行整体规划 确保产业的集群发展 以获得产业最佳收益率 产业发展需要的外部环境条件 如当地政府的支持力度 信贷保障体系完善度 各个部门之间关系等方面 产品加工企业的加工能力 技术服务部门的服务能力 技术研发单位的研发能力 生产副产物的处理企业的加工转化能力等要素 产业发展的规模 该发展规模需要的生产基质数量和质量以及保证的手段 交通运输能力和运输成本 市场销售能力 如在某一特定区域进行食用