常见的碱性食物的.ppt

常见的碱性食物的营养功效 本章提要本节主要介绍碱性食物黄瓜 菠菜 海带的营养功效 目的及意义 人们常说要吃得营养 吃得健康 吃的适量 生活中人们总是在试图找到食物的最佳营养来达到最好的功效 所以我们先来明确下食物的属性 黄瓜 一 概要黄瓜又叫胡瓜 刺瓜 王瓜 是一年生蔓生或攀援草本 根系分布浅 再生能力较弱 有的果实有来自葫芦素的苦味 黄瓜所含蛋白酶有助于人体对蛋白质的消化吸收 果实可酸渍或酱渍 黄瓜中含有丰富的蛋白质和碳水化合物 还有脂肪 灰分 钙 磷 铁 胡萝卜素 硫胺素 核黄素 尼克酸 抗坏血酸等人体所需微量元素 此外 黄瓜还含有葡萄糖 鼠李糖 半乳糖 甘露糖 木米糖 果糖 咖啡酸 绿原酸 多种游离氨基酸以及挥发油 葫芦素 黄瓜酶等 现在黄瓜的种类很多 大致分为春黄瓜 架黄瓜和旱黄瓜 黄瓜可四季栽培 嫩果作蔬菜食用 果肉可生食 黄瓜性凉 味甘 入肺 胃 大肠经 黄瓜有清热利水 解毒消肿 生津止渴的功效 主治身热烦渴 咽喉肿痛 风热眼疾 湿热黄疸 小便不利等病症 二 营养功效1 抗肿瘤2 抗衰老3 防酒精中毒4 降血糖5 减肥强体6 健脑安神 菠菜 一 概要菠菜又称菠棱 赤根菜 波斯草 鹦鹉菜 属一年生或二年生草本植物 以叶片及嫩茎供食用 原产伊朗 2000年前已有栽培 后传到北非 由摩尔人传到西欧西班牙等国 中国在唐代已有菠菜的栽培 菠菜主根发达 呈莲座状 深绿色 肉质根红色 味甜可食 菠菜茎叶柔软滑嫩 味美色鲜 营养丰富 菠菜含蛋白质 脂肪 碳水化合物 粗纤维 灰分 胡萝卜素 维生素B1 维生素B2 维生素C 尼克酸 钙 磷 铁 钾 钠 镁 氯等特性成分 菠菜具有补血止血 利五脏 通血脉 止渴润肠 滋阴平肝 助消化的功效 主治高血压 头痛 目眩 风火赤眼 糖尿病 便秘等病症 菠菜除了以鲜菜食用外 还可脱水制干和速冻 二 营养功效1 通肠导便 防治痔疮 2 促进生长发育 增强抗病能力 3 保障营养 增进健康 4 促进人体新陈代谢 5 洁皮肤 抗衰老 海带 一 概要海带 又名昆布 叶片似宽带 梢部渐窄 一般长2 4米 宽20 30厘米 在海底生长的海带较小 长1 2米 宽15 20厘米 海带通体呈橄榄褐色 干燥后变为深褐色 黑褐色 上附白色粉状物 海带素有 长寿菜 海上之蔬 含碘冠军 的美誉 从营养价值来看 是一种保健长寿的食品 二 营养功效1 海带含有丰富的钙 可防治人体缺钙 2 海带上常附着一层白霜似的白粉 甘露醇 它是一种贵重的药用物质 现代科学研究证明 甘露醇具有降低血压 利尿和消肿的作用 3 海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA 能使血液的黏度降低 减少血管硬化 因此 常吃海带能够预防心血管方面的疾病 4 海带中的碘极为丰富 它是体内合成甲状腺素的主要原料 而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的 碘可以刺激垂体 使女性体内雌激素水平降低 恢复卵巢的正常机能 纠正内分泌失调 消除乳腺增生的隐患 5 海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外 从而减少放射性物质在人体内的积聚 也减少了放射性疾病的发生率 6 本草纲目 记载 海带可治瘿病 即甲状腺肿 与其他水肿症 有化痰 散结功能 近年来 科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用 7 海带中含有60 的岩藻多糖 是极好的食物纤维 糖尿病患者食用后 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间 如此 即使在胰岛素分泌量减少的情况下 血糖含量也不会上升 而达到治疗糖尿病的目的 8 肥胖者食用海带