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文档简介

人需要能量 人类为了维持生命 从事劳动以及体育运动必须每天从各种食物中取得能量 以满足机体的需要 事实上 不仅劳动或运动时需要能量 就是机体处于安静状态 也要消耗一定的能量 例如心脏跳动 血液循环 肺的呼吸和腺体分泌等都需要消耗能量 不同劳动强度需要的热能活动类型每天每kg体重60kg男子每日所需热能 kcal 所需热能 kcal 极轻体力劳动35 402100 2400轻度体力劳动40 452400 2700中度体力劳动45 502700 3000重体力劳动50 603000 3600极重体力劳动60 703600 4000 对人类来说 机体可以从食物中获得能量 食物中能作为能源物质的只有糖 脂肪 蛋白质三大类物质 这三类物质又统称为热源物质或能源物质 这些物质在体内经酶催化 进行一系列复杂的化学反应 逐步 分次地释放出其中蕴藏的能量 热量的单位 营养学上用 千卡 kcal 表示按照量和单位国家标准热量的单位应采用 焦耳 Joule 表示 营养学上仍习惯采用卡或千卡 千卡 kcal 4 184千焦耳 KJ 焦耳 KJ 0 239 kcal 食物的卡值 食物中的供能物质主要是糖 脂肪和蛋白质 通常把1 供能物质氧化分解时所释放的热量 称为该物质的卡价 糖 脂肪 蛋白质三大营养物在体内氧化的卡值分别为 4 1kcal g 17KJ g 9 3
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