高中生物 专题4 酶的研究与应用（测）（含解析）新人教版选修1.doc

专题4酶的研究与应用（测）（满分60分，40分钟完成） 班级 姓名 总分 一、单选题（30分，每题3分）1.下列有关酶的应用的叙述，正确的是（ ）a.添加纤维素酶的洗衣粉可使棉、麻制品的衣物蓬松柔软b.酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感c.固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆过程，要控制好ph、温度和溶氧量d.固定化酶不可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性【答案】a【解析】棉、麻制品中含大量纤维素，而纤维素酶对纤维素有催化水解作用，a正确。酶并不是所以有机溶剂都不敏感，b错。酶催化反应与溶氧量无关，c错。固定化酶可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性，d正确。2.下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是（ ）a探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 、37 、100 三组自变量b探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照c探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量d探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水这一实验组【答案】c【解析】探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，应设置0 、20、40、60、80、100 自变量，a错误。探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，对照组应为普通洗衣粉，b错误。探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量，c正确。在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同种类的水形成相互对照就行，生活中是不会用蒸馏水洗衣服的，d错误。3.目前，酶已经大规律地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（ ）a酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感b加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境c固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性d酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用【答案】a【解析】酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。由于绝大多数酶是蛋白质，所以它对有机溶剂不敏感，而在高温、强酸、强碱条件下会失去活性，所以a正确。为减少对环境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，从而减少p对环境的污染，故b错误。酶具有催化功能，在反应前后，其自身不发生改变，所以固定化酶在固定时不会造成酶的损伤而影响活性，故c错误。绝大多数酶是蛋白质，不需要供给任何营养物质，只要条件适宜，就能发挥催化功能，故d错误。4.图12中符合固定化酶特征的是（ ）【答案】d【解析】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法固定化酶优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用在装置中酶是固定不动的，反应物是动的。故d正确。5.关于固定化酶技术说法正确的是（ ）a固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附着载体围绕反应物旋转的技术b固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应c固定化酶中的酶无法重复利用d固定化酶是将酶固定在一定空间的技术【答案】d【解析】固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内(如将酶固定在不溶于水的载体上)，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，使酶能够反复利用，这样既可以降低生产成本，提高产品的质量，还可以减少对环境的污染。固定化酶只能固定一种酶，不可能催化一系列的酶促反应。6.下列有关固定化酵母技术的叙述中，正确的是（ ）a实验中需要先利用蒸馏水消耗酵母细胞中的有机物b若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低c实验中使用cacl2溶液处理的目的是提高酵母细胞发酵效率d固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小【答案】b【解析】固定化酵母技术中，需要先利用蒸馏水使酵母细胞活化，a错误；若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数量过少，b正确；实验中使用cacl2溶液处理的目的是形成凝胶珠，c错误；固定化酵母细胞的常用方法是包埋法，这种方法对酵母细胞活性影响最小，d错误。7.某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表，下列有关说法错误的是（ ）组别固定化酶柱长度(cm)淀粉溶液的流速(mlmin-l)甲100.3乙100.5丙150.3丁150.5a固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量b淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉c各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同d淀粉溶液的ph对实验结果有影响【答案】a【解析】固定化酶柱长度决定了酶柱中酶的含量，a项错误。淀粉溶液流速过快，酶来不及催化反应发生，会导致流出液中含有淀粉，b项正确。实验要遵循等量原则，c项正确。ph影响酶的活性，d项正确。8. 海藻酸钠在水中溶解的速率较慢，需要通过加热促进其溶解，下列有关加热溶解过程的叙述，不正确的是()a溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热的方法 b如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊c用酒精灯加热一直到海藻酸钠完全溶化为止 d用酒精灯小火加热，边加热边搅拌【答案】c【解析】溶解海藻酸钠最好采用小火或间断加热的方法，加热几分钟后，从石棉网上取下烧杯冷却片刻，并不断搅拌，再将烧杯放回石棉网上继续加热，如此重复数次，直至海藻酸钠完全溶解。如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。综上所述，c错。9.以下关于果胶酶的叙述，正确的是()a它是一类酶的总称 b果胶酶的化学成分为类脂c果胶酶的催化作用不受温度影响 d果胶酶可以催化多种化学反应【答案】a【解析】果胶酶是一类酶的总称，主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，a正确。其化学本质是蛋白质，b错。作为酶的一种，它具有酶的一般特性，即专一性、高效性、易受温度与酸碱度的影响，cd错。10.在检测果胶酶活力的实验中，将实验组和对照组的溶液ph均调至3.5，且共同放在水浴锅内50 保温2 h，其目的是()a使果胶酶变性失活 b为果胶酶分解果胶提供最适条件c抑制对照组中果胶酶的活力 d为加碘氧化半乳糖醛酸提供适宜温度【答案】b【解析】该实验的基本思路是：实验组中加入了果胶酶，酶的浓度高些，酶活力大，而对照组没有加入额外的果胶酶，酶的活力低些，在相同且适宜的条件下，分别分解等量的果胶，2 h后，加热煮沸，使实验组及对照组中的酶都变性失活终止反应，并用碘氧化果胶酶，然后再来滴定并计算出酶活力。综上所述，b正确。二、非选择题（30分，每格2分）11.（16分）某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸泡于含洗衣粉的水中数小时；使用温水效果更佳。注意：切勿用于洗涤丝质和毛质衣料。用后需要彻底清洗双手。请回答以下问题：(1)质检局针对该洗衣粉设计了如图所示的实验进行检验，该实验的目的是_。(2)某学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述实验(1)的实验材料及方法进行了有关实验，并把实验结果用右图的曲线表示。该实验中，温度、ph分别属于_变量、_变量。由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为_。在0和75时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45，后者的催化作用已不能恢复，这是因为_。该学生在实验过程中可通过直接测定_作为指标来表示酶的催化效率。(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质和毛质衣物，其主要原因是_。(4)为什么用后需要彻底清洗双手？_。【答案】(1)检验该洗衣粉是否含有蛋白酶(或检验该洗衣粉中的蛋白酶是否有活性)(2)自无关4575时酶的空间结构已遭到破坏，使酶永久失活胶片上的蛋白膜消失所需时间的长短(3)丝质和毛质衣物所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣物(4)因为皮肤细胞中含蛋白质，若不彻底洗手，就会使手部皮肤受到损伤【解析】（1）据图分析，自变量为酶所处温度，因变量为蛋白质是否分解，故实验目的是检验该洗衣粉是否含有蛋白酶(或检验该洗衣粉中的蛋白酶是否有活性)。（2）该实验中，温度为变量，ph为无关变量。由图可知，45每的催化效率最高，故每的最适温度为45。低温只是暂时抑制酶活性，温度上升酶活性会恢复，而高温酶变性不可逆，温度下降活性也不会上升。因变量为酶的催化效率，通过直接测定胶片上的蛋白膜消失所需时间的长短来检测。（3）丝质和毛质衣物成分含有蛋白质，会被蛋白酶分解。（4）我们的皮肤细胞中含有蛋白质，用后须彻底清洗双手，否则，会使手部皮肤受到损伤。12.（14分）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量30 、35 、40 、45 、50 、55 的水，恒温水浴；每一烧杯中放入分别装有等量苹果泥和果胶酶的试管，保温3 min；向每组烧杯的苹果泥中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。a中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中恒温处理的目的是_ 。b有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？ _。c若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、_ 、 （列举两条）等因素应保持不变。（2）由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量较大的酶制剂之一，若通过固定化霉菌细胞生产果胶酶，在配制海藻酸钠溶液时，要注意_，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是_。（3）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（多选）（ ）a二者都是复合酶b催化果胶酶水解的酶是淀粉酶c二者都是在核糖体上合成的d构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖【答案】（1）a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的b没有 cph、果胶酶浓度、果泥量（任选两项）（2）加热时用小火或间断加热 细胞体积大，不易从包埋材料中漏出 （3）ac【解析】（1）a、苹果泥和果胶酶分别恒温处理再混合，目的是保证底物和酶混合时的温度是相同的，不会发生温度的变化。b、实验的不同温度梯度之间可形成相互对照，无需补充果汁和蒸馏水混合实