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2017一模试题分类汇编-科普阅读理解东城30.（5分）酒是中国老百姓餐桌上不可或缺的饮品。关于白酒，你了解多少呢？下面介绍一些有关白酒的知识。一般用含有淀粉的原料酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白酒生产中，传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤： 原料粉碎配料（原料混合）蒸煮糊化冷却拌醅入窖发酵蒸酒（蒸馏）。白酒的香气来源于三方面。首先是原材料中带入，像高粱就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香；其次是在发酵过程中，产生的多种具有特殊香气的有机物；还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。白酒的度数是指酒中所含乙醇(酒精)的体积百分比。某白酒每100毫升中乙醇含量为40毫升，这种酒的度数就是40。液体体积是随环境温度的变化而变化，我国规定在温度为20时检测，也就是20时，100mL酒中含有乙醇的体积数（mL）为该酒的度数。粮食酿造的白酒中含有醛类物质，而由乙醇（或甲醇）勾兑的假酒不含醛类物质。因此，可以通过对醛类物质的检测来鉴别真假白酒。下面是真假白酒的对比实验。在3支洁净试管中，先分别加入5mL真酒，再分别加入不同体积的质量分数为40%的NaOH溶液，加热。观察并记录实验现象。将真酒替换为假酒，重复上述实验。实验记录如下：40%NaOH溶液体积/mL1.02.03.0真酒无浅黄黄假酒无无无依据文章内容回答下列问题。（1）白酒酿造过程中主要发生化学变化的步骤是 （填字母序号，下同）。 A.原料粉碎 B.配料 C.入窖发酵 D.蒸酒（2）下列有关白酒香气的说法正确的是 。A.丁香酸有芳香味B.发酵过程中会产生有特殊香气的物质C.长期放置的白酒香气会逐渐变淡（3）某酒瓶上标注的白酒为38，是指 。（4）用氢氧化钠溶液鉴别真假白酒的实验方法是取5mL不同的白酒，加入 mL40%的NaOH溶液，加热，观察显色情况，若 则为真酒。西城30.（5分）阅读下面科普短文（原文作者白玉敏、唐楠楠等，原文有删改）豆腐是一种营养丰富、物美价廉、风味独特、历史悠久的中国传统大豆蛋白制品。黄豆、黑豆等磨豆过筛压制豆腐凝固剂豆渣点浆煮浆水浸泔水制作过程的操作如下：“点浆”是制作豆腐过程中的关键环节。为什么凝固剂能使豆浆变成豆腐呢？这是因为豆浆中的蛋白质微粒能吸附带同种电荷的离子，使蛋白质微粒之间相互排斥，聚不到一块儿，凝固剂可“消除”所带电荷，使蛋白质微粒凝聚。常用的凝固剂有盐卤、石膏和葡萄糖酸内酯。用盐卤（主要成分氯化镁）作凝固剂的豆腐风味独特，弹性好，但制作较难，产量低。用石膏（主要成分硫酸钙）作凝固剂的豆腐，产量较盐卤豆腐高，但豆腐中含未溶解的石膏小颗粒，使豆腐有涩味。用葡萄糖酸内酯（C6H10O6）作凝固剂的豆腐称为内酯豆腐，这种豆腐品质较好，保存时间长，但质地偏软，不适合煎炒。与传统盐卤豆腐和石膏豆腐相比，内酯豆腐可更好地保留大豆中的大豆异黄酮。大豆异黄酮可有效地预防心血管病和老年性痴呆症。人们为了提高大豆中蛋白质的利用率，不断优化传统的生产工艺。近年来，研究人员研制了“全营养豆腐”制作的新工艺。豆腐中的营养成分、出品率、蛋白质利用率等都是评价豆腐生产工艺的重要指标。其中出品率是指豆腐的质量与原料大豆质量的百分比。蛋白质利用率的计算公式是：豆腐样品中蛋白质的百分含量100%出品率蛋白质利用率原料大豆中蛋白质的百分含量=研究人员以东北大豆为原料，通过大量实验寻找“全营养豆腐”最佳生产条件。下图表示在其他条件相同时，“全营养豆腐”的出品率与蛋白质含量随“点浆”温度的变化关系。下表是在最佳生产条件下，“全营养豆腐”和普通豆腐的品质对比。指标测定（%）普通豆腐全营养豆腐出品率202422蛋白质含量6.526.41蛋白质利用率36.3574.66水分8686脂肪2.5932.927粗纤维0.210.63蛋白质含量/%出品率/%点浆温度/依据文章内容，回答下列问题：（1）豆腐制作过程中，利用过滤原理的操作是_。（2）“点浆”的原理是_。（3）依据上图，可得出“全营养豆腐”的最佳“点浆”温度为80，其原因是_。（4）对比上表数据，结合蛋白质利用率的计算公式，说明“全营养豆腐”制作工艺能提高蛋白质利用率的原因是_。（5）下列关于豆腐的说法正确的是_（填序号）。A豆腐是人们饮食中蛋白质的来源之一B内酯豆腐中大豆异黄酮的含量高于盐卤豆腐C“全营养豆腐”比普通豆腐粗纤维含量高D为营养均衡，食用豆腐时尽量搭配蔬菜海淀31.（5分）阅读下面科普短文。红肉是指猪、牛、羊等哺乳动物的肌肉。因为所含肌红蛋白较多，所以肉质鲜红。红肉中含有蛋白质、脂肪、维生素等，具有很高的营养价值。红肉脂肪中含有的-3脂肪酸与人体内饱和脂肪酸相互作用，可以降低血栓的形成。研究表明，饮食中适量摄入红肉可以帮助降低血压。当然，关于红肉的致病风险也有许多研究。有研究者对食用红肉及其加工品与患心脏病和糖尿病风险的关系进行了实验分析。发生相应疾病的风险范围如下图所示。患病风险每天食用100 g红肉平均风险每天食用50 g红肉加工品心脏病糖尿病 国际癌症研究机构也对红肉和加工红肉的致癌性进行了评价，认为其致癌可能性较高。还有研究者认为红肉的加工方式会导致致癌风险的增高。加工红肉指经腌制、烟熏或其他工艺处理后的红肉类食品，如香肠，熏制火腿等。在红肉加工过程中，会形成亚硝酸复合物、多环芳烃等致癌物质。其中，由木材不完全燃烧产生多环芳烃类物质苯并芘（C20H12）具有很强的致癌性。红肉加工工艺和苯并芘含量的关系如下表所示。样品名称苯并芘含量（ug/kg）熏制温度（）熏制时间（小时）香肠0.5673香肠1.1773熏制火腿0.56514熏制火腿1.3 1.535500 虽然加工红肉中含有一定的致癌物质，但红肉中还有大量的保护因子（如叶酸、维生素A、硒等），因此，因噎废食的做法是不合理的。我们可以通过增加蔬菜水果的摄入量，合理均衡膳食，维持人体的健康。 依据文章内容，回答下列问题。 （1）红肉肉质鲜红是因为 。 （2）红肉中包含的营养素有 （填字母序号，下同）。 A蛋白质 B脂肪 C维生素 （3）推测熏制红肉所用木材中一定含有的元素是 。 （4）从表中数据推测，影响加工红肉中苯并芘含量的因素可能包括 。 （5）下列说法正确的是 。 A高血压患者一定不能食用红肉 B加工红肉中的亚硝酸复合物是致癌物质 C苯并芘分子中碳、氢原子个数比是5:3 D食用等量的红肉加工品，比食用红肉引发心脏病风险更低朝阳29. （5分）阅读下面科普短文。 一段时间以来，网传隔夜菜、肉类腌制品不能吃，是因为含亚硝酸盐。对于亚硝酸盐大家有众多疑问。疑问一：亚硝酸盐是什么东西？亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠（NaNO2），它是白色或淡黄色粉末，有咸味，易溶于水。它是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉等熟肉类食品加工，作为防腐剂和护色剂。国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜4 mg/kg，肉类3 mg/kg。疑问二：亚硝酸盐的“毒”从何来？亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被吸入血液15分钟后，就已经分解。亚硝酸盐在胃中酸性环境下，易与氨基酸的分解产物发生反应，产生致癌物。当摄入维生素C时可以阻止致癌物产生。疑问三：隔夜菜中的亚硝酸盐含量会超标吗？实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三种菜各自被分成6份，常温和冷藏条件下各保存一半。实验人员分别取1小时后、6小时后、20小时后的剩菜，经过捣碎、提取、离心、过滤，取出汤汁。通过比色法逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如下图所示。实验结果表明，三种菜在放置20小时后，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐含量虽均有增加，但都远未超过国家标准。疑问四：摄入多少亚硝酸盐会对人体产生危害? 人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每千克体重0.2 mg。我们日常吃的大米、蔬菜、肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜。如果你体重50 kg，即使一次性吃2.5 kg蔬菜也是安全的。因此，将亚硝酸盐摄入量控制在安全范围内不会对人体造成危害。依据文章内容，回答下列问题。 （1）亚硝酸钠中氮元素的化合价为 。 （2）测定汤汁中亚硝酸盐的含量时，获取汤汁的步骤是 。 （3）人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为 。 （4）亚硝酸盐产生致癌物的原因是 。 （5）下列有关说法正确的是 。 A“吃隔夜菜会致癌”是没有科学依据的 B常温储存及冷藏储存条件下，亚硝酸盐含量均呈增加趋势 C适量吃富含维生素C的新鲜蔬菜水果，有利于抑制致癌物的产生 D从实验数据中发现蔬菜类的隔夜菜亚硝酸盐含量要高于含肉类的隔夜菜丰台科普阅读理解29（5分）阅读下面的科普短文。冬季在户外活动时，可以使用取暖贴保暖，它可以防止肌肉因过冷而引起的紧张，防止手部冻伤，缓解腰痛、腿痛、肩痛和其他生理病痛。在70年代，人们基于化学知识发明了取暖贴。不用火、电、水或其他能源，撕开外袋即可发热，可保持8-18小时左右（平均温度52）。因为不使用火，小孩和老人都可安全使用。取暖贴的反应原理为利用原电池加快氧化反应速度，将化学能转变为热能。因为产品中的物质在使用前不能接触空气，所以袋子材质要很特别，由原料层，明胶层和无纺布袋组成。原料层包含铁粉、蛭石、活性炭、氯化钠、水等，无毒、无副作用；无纺布袋是采用微孔透气膜制作的；它还得有一个常规不透气的外袋明胶层。在使用时，去掉外袋，让内袋（无纺布袋）暴露在空气里，空气中的氧气通过透气膜进入里面，铁粉在空气中与氧气、水发生反应生成氢氧化亚铁，氢氧化亚铁再被氧化成氢氧化铁，氢氧化铁分解为氧化铁，该过程放出热量。放热的时间和温度就是通过透气膜的透氧速率进行控制的。如果透氧太快，热量一下子就放掉了，而且还有可能烫伤皮肤。如果透氧太慢，就没有什么温度了。为了使温度能够持续更长，产品使用了矿物材料蛭石来保温。下图是两种取暖贴的发热时间和温度的变化情况。使用取暖贴还需要注意不能直接接触皮肤，以免温度过高烫伤皮肤。同时在晚上睡觉的时候也不能使用，避免在同一位置长时间使用，并注意皮肤状况，如有异常立即取下。依据文章内容回答下列问题。（1）任意写出取暖贴原料层中两种成分的化学式 。（2）原料层中蛭石的作用是 。（3）“取暖贴”放出的热量是 变化产生的（填“物理”或“化学”）。（4）下列关于取暖贴的说法正确的是 。A总反应为：2Fe+3H2O2Fe(OH)3 B. 使用取暖贴不能直接接触皮肤C根据图像判断可知，A取暖贴的保温效果好于B D取暖贴在使用前必须密封保存（5）请对取暖贴剩余物的处理提出一条合理化建议 。石景山31（5分）阅读下面科普短文。随着国内轿车工业的迅急发展，人们每天坐在汽车里的时间越来越长，而车内的空气质量状况也成为影响健康的重要因素之一。下图为中国科学院所属理化环境分析研究中心发布的国内汽车空气质量报告中的测试结果（选取使用年限不同的50款市场上常见的车型进行检测）。这份空气质量报告，无疑为我们敲响了警钟。车内空气污染到底来源于哪里？下表列举了车内空气污染的源头及主要污染物。主要源头主要污染物源头一：车内配件、材料和装饰物车内本身的各种配件和材料释放的有害气体；买车后进行装饰，装饰物释放的有害气体。总挥发性有机物（ TVOC），包括：甲醛（CH2O）、苯（C6H6）等源头二：空调系统、死角腐物空调系统内潮湿阴暗的角落，成为霉菌大量繁殖的温床；车厢角落遗落的食品容易腐烂发霉。胺、烟碱、霉菌及繁殖产生的霉味气体等源头三：发动机长时间运转汽车发动机长时间运转产生的热量会增加车内污染物的挥发，发动机运转中也会产生有害物质。CO、汽油挥发成分、胺、烟碱等如何改善车内空气质量呢？下面是一些常见的做法。 开窗通风：通常情况下，开窗通风是改善车内空气质量最有效的方法。 臭氧消毒：通过臭氧的氧化性可以去除一部分有害气体。 安装车载空气净化器：某品牌空气净化器的工作原理如下图所示，空气通过HEPA过滤材料，清理空气中的尘埃及细小颗粒物，再通过活性炭的协同作用，吸附异味；甲醛在蜂窝状高效催化剂的作用下和氧气反应转化为二氧化碳和水，具有不产生二次污染的优点。 为满足人们对健康生活的追求，提高人们的生活品质，一些新技术、新材料也会不断地优化和使用。依据文章内容，回答下列问题。（1）车载空气净化器工作原理图中活性炭主要起过滤和_作用。（2） 国内汽车空气质量报告中的测试结果给我们敲响了警钟，其原因是_。（3）甲醛在蜂窝状高效催化剂的作用下发生反应的化学方程式为_。（4）下列有关说法中，正确的是_（填序号）。A车内的配件和装饰是车内主要污染源之一B车辆越新，TVOC超标越严重 C臭氧消毒是利用臭氧的物理性质（5）请你写出一条保持车内空气清洁的方法_。通州28（5分）阅读下面科普短文玻璃是非金属材料，其主要生产原料为：纯碱、石灰石、石英（SiO2）。在高温熔融时，二氧化硅与纯碱、石灰石反应，生成相应的硅酸盐和二氧化碳，冷却过程中粘度逐渐增大并硬化。普通玻璃的主要成分是Na2SiO3、CaSiO3、SiO2等。有时把一些透明的塑料（如聚甲基丙烯酸甲酯）也称作有机玻璃。玻璃是一种无规则结构的非晶态固体，没有固定的熔点。为达到生产生活中的各种需求，人们对普通平板玻璃进行深加工处理，常见的玻璃有：1钢化玻璃。它是将普通玻璃加热到接近软化点的700左右，再进行快速均匀的冷却而得到的。它的强度大，钢化玻璃不容易破碎，即使破碎也会以无锐角的颗粒形式碎裂，对人体伤害大大降低。2有色玻璃。在普通玻璃制造过程中加入一些金属氧化物。使得玻璃呈现出不同的颜色：如Cu2O红色；CuO蓝绿色；CdO浅黄色；Co2O3蓝色；Ni2O3墨绿色；MnO2蓝紫色。 3防护玻璃。在普通玻璃制造过程加入适当辅助料，使其具有防止强光、强热或辐射线透过而保护人身安全的功能。如灰色重铬酸盐，氧化铁吸收紫外线和部分可见光；蓝绿色氧化镍、氧化亚铁吸收红外线和部分可见光；铅玻璃氧化铅吸收X射线和r射线。4防弹玻璃是由玻璃（或有机玻璃）和优质工程塑料经特殊加工得到的一种复合型材料，它通常是透明的材料，譬如PVB/聚碳酸酯纤维热塑性塑料。它具有普通玻璃的外观和传送光的行为，对小型武器的射击提供一定的保护。依据文章内容回答下列问题：（1）玻璃在物质分类中属于 （填“纯净物”或“混合物”）。（2）下列有关玻璃的描述，正确的是 。（填序号）A钢化玻璃强度大，钢化玻璃不容易破碎B玻璃属于非晶态固体，有固定的熔点C在普通玻璃中，加入Co2O3，可以制成蓝色玻璃D夏天，紫外线比较强时，可以将玻璃制成蓝绿色进行保护（3）根据文中介绍的玻璃种类，私家车前挡风玻璃应使用 ，原因是 。（4）在实验室，盛装氢氧化钠溶液的试剂瓶通常用橡胶塞，是因为玻璃中有SiO2，它是一种非金属氧化物，它会与氢氧化钠反应。反应原理与CO2和氢氧化钠的反应相似。请写出SiO2 与氢氧化钠反应的方程式 。房山30（5分）阅读下面科普短文（原文有删改）洗衣粉 洗衣粉是一种合成洗涤剂，其水溶液显碱性。洗衣粉的主要成分是表面活性剂，它在洗涤过程中用来疏松并去除污垢，有很强的起泡能力。洗衣粉几乎成为现代家庭必备的洗涤用品。但是，消费者在洗衣粉的使用方面还存在着一些误区。误区一：泡沫越多去污力越强洗衣粉中的泡沫主要来自于表面活性剂，洗衣粉加的多产生泡沫就会多，但并不是洗衣粉加得越多越好。当洗衣粉中的表面活性剂在水中达到一定浓度，溶液的表面活性达到最大值以后，去污力就不再随着洗衣粉质量的增加而增强，反而有减小的趋势。洗衣粉加过量，不仅影响去污力，还会因溶液中碱性的增强而对衣物纤维有损伤。另外，大量洗衣粉附着在衣服上，泡沫多，不易漂净，残留在衣物上的成分还会对皮肤造成伤害。误区二：水温越高去污力越强水温对洗衣粉的洗涤效果确实有影响，在温水中比冷水中好，温水可以使更多的洗衣粉溶于水中，表面活性剂能发挥更大功效，从而达到洗涤去污的效果。但水温也不是越高越好，温度太高，会破坏其中的一部分辅助清洁成分，反而影响去污效果。另外，高温还会使衣物上的某些污物凝固于织物纤维之上，从而更难以洗净。经研究测定，洗衣粉清洗衣物时，水温以30至60为宜。在1000g清水中加入某品牌洗衣粉，其去污能力的测定结果如下图所示。误区三：洗衣粉可以洗涤所有衣物洗衣粉更适合洗涤棉、麻、化纤及混纺织物，不适合洗涤毛、丝绸等衣物。由于毛、丝绸等衣物中含蛋白质，会被碱性物质破坏。另外，婴儿衣物及成人贴身衣服也不要用洗衣粉洗涤。看完以上关于洗衣粉认识误区的解读，相信你已经学到了一些正确使用洗衣粉的方法。依据文章内容回答下列问题。（1）洗衣粉溶于水后，溶液的pH_7（填“”或“=”）。（2）从图像可知，若在1000g清水中加入该品牌洗衣粉，当洗衣粉与清水的质量比超过_（整数比）时，洗涤去污能力开始明显下降。（3）下列有关洗衣粉说法中正确的是_（填序号）。A洗衣粉主要成分是表面活性剂B洗衣粉用量越多去污能力越强C用洗衣粉洗衣服时，应尽量用清水将其漂洗干净D洗衣粉适合洗涤毛和丝绸等衣物，不适合洗涤棉、麻、化纤及混纺织物（4）“水温越高洗衣粉去污能力越强”说法不正确的理由是_（答出一点即可）。（5）影响洗衣粉去污能力的因素有_。平谷31（5分）阅读下面科普短文（原文作者：龙门、宋野等，原文有删改）咸鸭蛋是人们常用的一种食品，咸鸭蛋黄还是制作粽子、点心等食品的材料。咸鸭蛋中富含锌、钙，对儿童身体及骨骼的生长有帮助，并能在一定程度上预防贫血。资料1：腌制原理咸鸭蛋在腌制过程中，食盐通过蛋壳及蛋壳膜不断向蛋内渗透，虽然没有改变蛋白质及脂肪的成分，但却改变了蛋白中蛋白质的特性及蛋黄中脂质含量。资料2：腌制过程腌制鸭蛋一般经过以下几个步骤：鲜蛋检验（照蛋）洗蛋晾干放入食盐水溶液中装罐腌制。一般腌制30天，就能得到味美的咸鸭蛋。资料显示，将晾干后的鲜鸭蛋放入1%的盐酸溶液中浸泡10分钟，蛋壳（主要成分是CaCO3）与盐酸溶液发生反应，蛋壳表面的毛孔增大。放入饱和的食盐水中，溶液更易通过蛋膜进入蛋清，只需7天左右就可腌制出合格的咸蛋（蛋内的食盐含量及蛋黄内的油脂含量均达到国家标准），且口感很好。资料3：影响咸鸭蛋品质的因素咸鸭蛋的蛋黄指数是鸭蛋品质的一个重要指标。一般情况下，蛋黄指数越高，品质越好。不同腌制条件对蛋黄指数的影响如下所示。90807060 504030蛋黄指数/%90807060 50403090807060 504030蛋黄指数/%0 5 15 20 25 30 35 40不同腌制温度/oC注：腌制时间30天；腌制用盐量为30g/100g蛋黄指数/%14 19 24 29不同腌制用盐量/ (g/100g)注：腌制温度为25oC；腌制时间为30天0 10 20 30 40不同腌制时间/天注：腌制温度为25oC；腌制用盐量为30g/100g 资料4：咸鸭蛋的食用咸鸭蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸鸭蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜鸭蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6g以上。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。依据文