陕西省西安市庆安高级中学高中化学 糖类（第1课时）导学案 新人教版选修5(1).doc

陕西省西安市庆安高级中学2014高中化学 糖类（第1课时）导学案 新人教版选修5【学习目标】1. 掌握蔗糖和麦芽糖的结构和性质。2. 认识淀粉和纤维素的结构，性质和用途。3. 理解单糖，低聚糖，多糖的关系，培养学习化学的兴趣。【重点难点】重点：蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的结构和性质。难点：淀粉水解程度的判断。【使用说明与学法指导】请同学们认真阅读课本，划出重要知识，规范完成学案指定内容，学习熟记基础知识，用红色笔做好疑问标记，由组长负责进行讨论，拿出讨论结果，准备展示、点评。【自主学习】建立自信，克服畏惧，尝试新知一. 蔗糖与麦芽糖 1. 蔗糖 存在: _、_含量最丰富。平时食用的_、 _都是蔗糖。 物理性质: _色晶体,_溶于水，_溶于乙醇，甜味_果糖。 组成：蔗糖是由1分子 和1分子 脱水形成的，分子式为 。2. 麦芽糖 物理性质: _色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), _溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。 组成：葡萄糖分子式为 ，与蔗糖互为 ，是由两分子 脱水形成的。二、淀粉与纤维素1. 淀粉 组成：通式为 。 存在：淀粉主要存在于植物的 ， 和 里，其中 中含淀粉较多。 用途：淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；同时还是重要的工业原料，可以用来制备 ， 和 。葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 。2. 纤维素 存在：纤维素存在于一切_中。是构成植物细胞壁的基础物质。 物理性质：_色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。_溶于水, 也_溶于有机溶剂. 组成：通式为 。【合作探究】升华学科能力，透析重难点1. 蔗糖的化学性质 蔗糖在酸性条件下水解的化学方程式为： 。 蔗糖不发生 反应，也不和 反应,这是因为分子结构中不含有 。蔗糖不显 性，是一种 二糖。2. 麦芽糖的化学性质 麦芽糖在酸性条件下水解的化学方程式为： 。 麦芽糖分子中含 ，能发生 反应，也能与 反应，是一种 二糖。3. 淀粉的性质： 于冷水，在热水中形成胶状 ，这一过程称为 。 水解反应：淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列的产物，最终生成 ，发生水解反应的化学方程式为 。 特征反应：利用 的性质可以鉴定淀粉的存在。4. 纤维素的化学性质 纤维素的化学性质稳定，但在一定条件下，某些酸，碱和盐的水溶液可使纤维素 。 纤维素可写成:（c6h7o2）ohohohn因此，纤维素能显示出_的性质。发生_反应，生成_。如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗名：_）、与乙酸反应生成纤维素乙酸酯（俗名：_）。【当堂训练】技能拓展应用，搭建晋级平台1.淀粉、纤维素的结构比较:(1) 淀粉、纤维素具有相同的通式： 。(2) 其中含有的单糖单元（c6h10o5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围；当n几百到几千时，为 ；当n几千或几千以上时，为 。(3) 淀粉、纤维素 （填是或不是）同分异构体。(4) 淀粉、纤维素 （填是或不是）纯净物，原因是 。2向淀粉中加入少量稀硫酸，