开一家火锅店的前景分析.doc

开一家火锅店的前景分析 开店成本： 所需资金：10万元 开张成本：6万元 营业面积：40平方米 员工工资：34人4000元 流动资金：3万元 月赢利：6000元 市场前景： 涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节，但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体，不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它项目来说，有易经营不易亏损的优势，且不用高薪聘请大厨，更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单，只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上，由顾客自己根据口味操作涮烫。 店址选择： 一般在人气旺的大中型居民区或是食品街、购物中心、交通要道等区域都是理想的地点。经营要领：一是要保持材料的新鲜卫生，品种做到多样化；二是火锅汤料尤为重要，必须要熬好，要迎合各地顾客的口味，还要随季节的变化而有所调整；三是要营造一种热烈气氛；四是价格一定要做到公正合理。 店面设备： 火锅店面积约需40平方米，可容纳10张桌子，每张桌子可供6人进餐，每张桌上应配备以下器具：炉具、汤锅、不锈钢勺子、盛放菜料的盆碟，店内布置应避免出现油污和灰尘，还可在墙壁上挂一些装饰画。 开业成本： 各种设备共需10000元，店租金4000元，员工开支及水电费需4500元，加执照费、装修费总计60000元左右(因地方而异)。/创业第一步网/ 促销手段： 进入夏季，火锅店的生意稍淡，此时店家可开展系列促销手段来招徕顾客，如推出袖珍火锅、自助火锅等，另外，可在客人用餐完毕后附赠一份水果或饮料等，还可同期推出优惠卡、折扣活动，最大限度地赢得顾客。 效益分析： 因一般不用聘请厨师，只需几个服务员即可，所以大大减少了人力成本，火锅店的毛利可达到60左右，如果经营得当，每月可赢利3000元左右。 火锅店经营实例： 三峡火锅的老板小张谈起新开业的心酸历程。三峡火锅2000年刚刚成立时，那时我们初来乍到，很多事情根本都没筹备好。印象最深刻的就是在餐厅刚开张的那一天，请好的厨房里的帮手竟然全部都没有来，所以整个厨房里就只有我的一个好朋友小陈一个人忙碌了整整一天。而我也只有里里外外的两边跑。我们都来不及抱怨请的人为什么没有来，甚至连打电话给他们的时间都没有，就这样一直忙到夜晚餐厅打烊了之后，他们才一起坐在厨房里休息。 当时我们都觉得这开张的第一天实在是太漫长了，万事开头难，开张的第一天总算是过去了，而明天一早又面临着如何请新的员工的问题了。记得有一次，有一个清洁工人，在圣诞节的前夕忽然不做了，你知道餐饮行业最忙的就是节假日，忽然一下子又请不到人，所以只有我来做清洁工作。 那段时间倒垃圾，洗厕所所有的这些清洁工作我都在餐厅打烊了下了班之后做，不然没有办法，第二天还要开门做生意啊，清洁总得有人来做吧。我记得当时我搬一个满满的垃圾筒，无论如何也搬不动了，只有叫了小陈来帮忙。我们两个人一起才算是将那一大桶垃圾搬走。直到现在我还记得那时我面对着一大桶垃圾没有办法的样子。 那时我一连几个月都没有拿自己的薪水，但却仍然坚持发薪水给店中的每一位员工。熬过了困苦艰难的一段时间，经济复苏，生意慢慢有了起色。但是生意好的时候同样有问题。生意一好，我们就忙。最忙的时候从早上不到十点进餐厅，一直到口口E圜第二天早上四点才离开，回家睡几个小时就又要回来工作了。做了几年，我建立起了自己的关系网，生意慢慢红火起来，同时我们更加清楚地认识到，顾客就是我们的老板，我们只要让客务、味道，生意就一定会蒸蒸日上的。 更多相关文章推荐阅读： 1.xx年syb火锅店创业准备计划书 2.开鱼火锅店 3.火锅店创业技巧分享 4.xx最新火锅店创业计划书模板 5.1.35米女大