强化实践教学注重能力培养(周卫庆).doc

强化实践教学 注重能力培养 中等职业学校学生专业素质培养的实践研究临安市交口职业高中 周卫庆第一章：课题背景 当今世界，经济的竞争越来越表现为人力资源的竞争。随着我国加入WTO以及经济结构战略性调整步伐的加快和国有企业改革的深化，我国劳动力就业市场正面临着复杂而严峻的形势。一方面劳动力供给急剧增长，而劳动力需求岗位增加量有限，农村有1.5亿左右的富余劳动力等待转移，城镇的下岗职工和失业人员总数达1460万，同时，基层机关、事业单位改革，加上城乡经济结构调整，每年还有新增释放1500万左右劳动力；另一方面产业结构变动与就业结构失衡，按照2002年一季度我国一、二、三产业对劳动力市场需求来看，分别为1.56%、28.03%和70.41%,据21世纪初人才需求分析典型调研表明，现代经济社会实践需要理论型、应用型、实践型人才，以北京市为例，2000年、2005年、2010年分别需求比例为1:10:37；1:11:40；1:14:70。一、 现代社会需要大量实践型人才。他们应具有相应的知识，擅长思维，心灵手巧，富于技能、技术、技艺和实践能力。他们的特长和社会功能，是把决策、计划、方案等变成现实，转化为不同形态的产品。此类人才属“一线人员”，是职业教育培养的对象。但是，随着产业结构的开放，更加凸显了现代产业技术、管理的要求与现实劳动力知识技能结构的差距：1 农业（第一产业） 据统计，纯粹从事农业劳动者在农村人口所占比例，已从1978年的70%以上减少到1999年的44%左右，但农业人口中文盲、半文盲达30.5%，同时，向城镇转移的农村劳动力，由于受教育水平低，知识和技能水平较低，从而严重影响了企业生产率和经济效益的提高。2 制造业（第二产业）目前，依然是我国国民经济的物质基础和产业支柱，制造业的产品占我国社会总产品的51.7%，尤其是加入WTO以后，国际资金大量涌入我国，成为“世界工厂”，但是，同世界上竞争力最强、同时也是制造业最先进的美国、日本和德国相比，我国的制造业水平和实力却难如人意，据相关材料表明，美国工人组装的飞机可安全飞行1200小时，俄国工人组装的飞机可安全飞行800小时，中国工人组装的飞机只可飞行400小时，究其原因，主要是我国_莫荣：创造更多的就是业岗位是当务之急人民日报2002418全国一季度全国劳动力市场需求构成人民日报200263林禄明：农村中学职业教育发展受阻的原因及对策研究职业技术教育2002年第一期缺乏一支庞大的能够理解现代科技知识并受过专门训练的科技生产和技术操作的人员队伍。也就是说，目前我们职业教育培养的人才的专业素质还整体缺陷。3 服务业（第三产业）在国民经济中的地位和作用日益提高，1979年服务业增加值在国内生产总值中占21.4%，到2000年增加到33.2%。但与世界平均水平61%相比差距还很大。而且，由于高等教育发展过快，中等职业技术教育相对滑坡、萎缩，以及受人事制度、政策和社会风气的影响，导致直接从事服务业的技术应用型、操作型人才比例不足、质量不高；同时，由于现有的中职毕业人才的专业素质欠缺又影响了行业人才的需求、评价，从而影响中等职业教育发展。二、现代社会经济发展对劳动力专业素质的新要求国际劳工组织指出，在全球化市场上，劳动力的技能水平和素质正越来越成为使竞争者之间拉开距离的主要因素。人力资源作为企业发展和提高竞争力的要素已为世人公认。我国全面参与国际竞争，人的素质将起决定性的作用。然而由于我国经济和教育的长期积弱，与其他发展中国家一样，在企业人员素质方面处于劣势。这些都对我国的职业教育提出了挑战。而传统职业教育教学，长期以来基本搬用了普通教育的教育模式，始终存在着学生学习兴趣低下、效率不高的问题，尤其是专业素质培养方面，固守职业的同质性，着力培养的是某种专业技能的同一规格的劳动力，片面尾随追逐经济需求，流于市场需求而忽略专业根基，造成中职毕业学生的专业素质残缺：或专业理论薄弱，形同于传统师徒式教育；或缺乏现代技能实践，黑板上面学技术、考试卷上测技能；或专业道德欠缺，无法正确择业、从业。2002年全国中等职业学校学生“亚泰花园”杯烹饪技能大赛结束后，担任大赛评委会主任委员的哈尔滨商业大学副校长、餐饮业国家一级评委杨铭铎就十分中肯地指出，“烹饪从本身来讲是一种艺术创造。烹饪专业虽有科学创造的含量，但更重要的还是艺术创造。从这一点出发，对烹饪专业的学生来讲，应该有悟性，要有灵感；要具备举一反三的能力；要有与时俱进的创新能力”。但从参赛学生和参赛作品来看，普遍存在着学生审美偏差、创新缺乏的问题，模仿多于创新，反映了我们学生的专业素质是很不全面的。三、素质教育观念对中等职业教育的影响中共中央、国务院关于深化教育改革，全面推进素质教育的决定，明确指出，“实施素质教育应当贯穿于幼儿教育、中小学教育、职业教育、成人教育、高等教育等各级各类教育，应当贯穿于学校教育、家庭教育和社会教育等各个方面”，“职业教育和成人教育要使学生在掌握必需的文化知识的同时，具有熟练的职业技能适应职业变化的能力。”“职业教育和成人教育要通过多种方式，为加快提高劳动素质，为转岗、分流、下岗职工再就业提供教育_技术人才缺口丞待填补眺望新闻周刊200256温家宅：以扩大就业为重点加快服务发展人民日报2002425吴启迪：我的职业教育观职业技术教育2002年第30期中国职业技术教育2002年第17期和培训”，这不仅是党和国家从政治高度对中等职业学校加强素质教育、提高学生专业素质作了明确而具体的要求，更是历史和现实对中等职业学校教育如何加强学生专业素质培养这一课题要深入研究的迫切需要。1 教育中人本的回归 素质教育作为一种深刻的教育哲学理念，一种进步的教育价值体现，它的提出正是体现了这种“以人为本”的时代发展特征，也因应了世界文化的整体走势。首先，素质教育强调了以人为对象，以人自身的发展为目的的教育，它把学生看作能动的主体，根据学生的特点和需要，以学生发展为本位。其次，素质教育强调学生有个性的发展，而学生有个性的发展是学生自身发展的落脚点和最终体现。再次，素质教育既注重可接受性，更注重可发展性，受教育既是手段又是目的，既是接受更是发展。2 新人才观的确立 按社会就业结构来看，大致分为脑力劳动者和体力劳动者（即“知识型”和“技能型”）两类，但现代经济社会的人才需求还可延伸出“知识技能型”和“技能知识型”等中间型人才类型。现代的新人才观主要体现为：广泛性、多样性、和谐性、超前性、复合性、创造性等特点，进一步要求中等职业教育的学生素质培养必须以学生为本位、以学生个性发展为本位、以学生的持续发展为本位。3 中等职业教育的改革与发展 新中国成立50多年来，我国的中等职业教育得到了长足的发展，已初具规模、初成体系、初见成效，据职业教育年度报告(1997)统计，1997年，全国以中等专业学校、技工学校、职业高中三类为主的中等职业学校数达17116所，毕业生数314.52万人，在校学生数1089.57万人。 中等职业学校实施素质教育，全面提高学生的专业素质，是职业教育改革与发展的必然趋势，是中等职业学校摆在面前的现实任务，走出重才轻德、重专业知识轻综合素质的误区，真正从市场需求、社会需要出发，全面推进素质教育，培养具有正确的人生观、世界观，具有全面素质和综合专业素质能力的应用型人才。这是中学职业学校的发展力、生命力之所在。第二章 学生专业素质的理性认识 对“专业素质”这一概念的提出，是我们在十多年的职业教育实践中通过摸索、总结、反思后得出的，从1997年初步提出“职高生技能素质”时的模糊认识，到“职业素质”与“专业素质”比较研究，最后，我们在2000年确定了“专业素质”的提法，并作为学校的中心研究课题。一、 国民素质与专业素质（一） 素质 最初属生理学、心理学范畴，指“个人先天具有的解剖生理特点。包括神经系统、感觉器官和运动器官的特点，其中脑的特性尤为重要。它们通过遗传获得，故又称遗传素质，亦称“禀赋”。随着社会发展，素质概念的内涵，又被赋予新的内容，常常又指一个人在后天环境和教育影响下形成的基本品质。一般说来，素质具有以下特征。1 社会性。人的素质的养成、提高，虽然离不开个体的生理前提，更是个体受社会影响而养成、提高、改变的，具有深刻的社会性。2 内在性。素质是人体内部身心在社会影响下发展而养成的品质。它是社会文化通过个体有意识的内化、外化交错发展而逐渐形成的。3 稳定性。人的素质一是形成便具有相对的稳定性，俗话说“江山易改，秉性难移”，越是优异的品质，其结构越完善而稳定，表现出连续性和一贯性。4 基础性。素质即人的基本品质，反映个体最基本的质量、水平、特点、倾向。5 个性与共性。素质是个体的，也是群体的，同时具有个体性和群体性。如诚实守信不仅是个人的追求品质，更是群体的国民素质。（二） 国民素质也称之为民族素质，是指一个民族在长期历史过程中形成的共同的稳定的社会文化心理素质。它是一个民族千百年的社会实践成果以文化传统为中介在群体结构的历史沉淀。主要包括：1 民族智慧。由真理观念、思维方式等积淀而成的科学素质。2 民族意志。由价值体系、道德准则、社会理想等积淀而成的政治思想道德素质。3 民族气质、情感。由艺术情趣、美学精神等积淀而成的审美素质。4 民族性格。 国民素质由科学素质、道德素质、审美素质、劳动素质四个基本立足点构架而成，主要有心理素质指标和生理素质指标两项结构指标。（三） 专业素质根据对素质、国民素质的理论认识，我们结合中等职业教育的特点，首先对中等职业学校的素质教育内涵予以如下阐述：要求内涵概要思想道德素质引导职校学生牢固树立建设有中国特色社会主义的共同理想和正确的世界观、人生观、价值观，树立正确的职业观、择业观，具备良好的职业道德和职业纪律。文化科学素质向学生传授系统的文化科学基础知识和基本技能，发展他们的潜力，训练他们的能力，培养他们具有不断追求新知、实事求是、勇于创新的精神，为今后进一步学习、工作和参加生产劳动打下坚定基础。身体素质通过体育活动，培养学生刻苦耐劳、坚韧不拔的职业意志，通过体育竞赛，培养学生勇敢顽强、灵活机智、奋发向上的职业进取精神，通过体育锻炼，培养学生团结友爱、互相帮助、互相合作等集体主义精神及良好的组织性、纪律性。心理素质通过心理品质、情感教育（可转化为良好的学习动机），坚定意志的教育和培养，使学生具备良好的职业心理品质。专业技术素质通过教育与科技、生产的结合，进行职业技能教育、劳动品质教育、职业道德教育。审美素质要使职校生有辨别真假、善恶、美丑的能力，提高人的精神境界，更要通过他们不断创造更多的真、善、美的产品，来丰富和提高人们的物质文化生活。_顾明远主编教育大辞典上海教育出版社1990年唐迅：国民素质教育目标模式初探施光明：中等职业学校实施素质教育的理论认识在对中等职业学校学生一般素质认识的基础上，我们认为，所谓的“专业素质”是指中等职业学校学生通过教育、实践而形成的适应现代社会生产需要，能从事由所学专业到社会化职业活动所具备的职业性素质。1 专业素质的内涵。（1） 专业理论知识素质系统的专业理论基础知识，了解专业学科原理，掌握运用专业理论指导专业实践的能力。（2） 专业技能素质 熟悉了解本专业技能操作的一般程序和基本原理，熟练掌握本专业技能操作的基本方法和基本方式，能独立专业操作的能力。（3） 专业思想道德素质树立正确的人生观、价值观、择业观，具备较强的创业精神和创新能力。（4） 专业适应发展能力素质2 专业素质的目标结构 专业素质的目标结构图解心理素质指标生理素质指标知识结构智能结构需要结构自我意识专业理论学科知识专业工具知识专业技术知识专业职业知识专业道德规范知识专业审美知识专业工具操作技能专业程序操作能力综合技术智能专业工艺智能专业交流智能专业经营管理能力专业兴趣专业信心劳动态度动手习惯创业能力自我创造自我发展成就感自信度创业意识相应劳动强度的体质、身体器官发育度、体力、动作、适应能力、运动能力、潜能、顿悟能力。3 专业素质的培养目标 专业素质教育的培养目标定位于培养中级技术、管理和服务人才，帮助学生完成职业角色的社会化，促使他们从潜在的劳动力转化成合格的现实劳动力，提高他们的劳动生产效率，成为合格的“职业人”（社会化的人力资源）。 加强专业素质培养主要是为学生个体的职业发展奠定良好的职业性素质基础，因此，学生专业素质的培养理所当然地成为中等职业学校实施素质教育的重点。 二、专业素质培养的理论支持（一） 素质教育思想 中国教育有着悠久的历史和丰富的理论，也有大量的实践经验。随着社会、经济的发展，教育思想也经历着脱胎换骨式的变革与发展，随着新型的人才需求变化，素质教育被时代赋予了新的内涵和新的使命，轰轰烈烈地推到了我们时代改革的浪尖，是我国新时期一次伟大的教育革命。中等职业教育如何实施素质教育，经过10多年的理论探索与实践摸索，目前已形成较为清晰的理论，即在中等职业教育中应充分体现：1 以人为本 主体教育是素质教育的最高形式和境界，是素质教育的核心和灵魂。素质教育正是要唤起学生的主体意识，发展学生的主动精神，形成学生的精神力量，促进学生生动活泼的成长，帮助学生创造自信谦爱和朝气蓬勃的人生。“以人为本的思想对于教育尤为重要。不幸的是，这种新的认识进入教育思想和实践主流的过程很缓慢”（库姆斯和贡扎勒兹，1997年）。只有“把学生确实当作是一个完整的生命体，而不只是认知体，把学校生活看作是学生生命历程的重要构成，而不只是学习过程的重要构成”，把增进人的主体意识看作是时代对教育功能的重要规定，同时也是教育取得实效的基本保证，才能真正树立素质教育的教育观。 职业学校学生专业素质的培养正是首先建立在对个体素质的培养基础之上，充分体现了教育中的人本思想。2 全面发展 学生素质发展的全面性和完整性，这是素质教育的本质内涵。当然，全面性与完整体不能简单等同于片面追求完美主义，也不是平均发展，而是一种个性发展之上的全面的、综合性的发展，完全区别于“头痛医头、脚痛医脚”的庸医。学生专业素质培养绝不能片面追随市场变化，急功近利，随波逐流。3 面向全体 这是指改变以往单一的精英教育，而推进大众教育，真正实现“有教无类”。中等职业教育作为职业教育的主体形式，更着重体现了大众教育的思想。 职校学生的专业素质培养就应该建立在一个大的人力资源的平台上操作，才能体现这种大众教育理念，顺应时代发展需要。（二） 创新教育思想 创新教育是在素质教育理念上的又一次提升，正如江泽民同志阐述的：“迎接未来科学技术的挑战，最重要的是坚持创新，勇于创新”、“创新是一个民族的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力”。 自美国实用主义哲学家、教育家杜威于1916年提出了学校培养创造型人才的学说后，创造与教育的关系研究逐渐在教育思想研究中彰显出来。前苏联著名教育家赞科夫从1957年至1977年经过20年的教育实验研究，使创造教育趋向系统化。 20世纪80年代以来，以色列心理学家雷文弗厄斯坦设计的“工具性增值”，美国布鲁姆、琼斯等人提出设计的“芝加哥掌握学习阅读方案”思维训练模式，戴维斯设计的“AUTA” 模式（意识Awareness、理解Understanding、方法Techniques和自称实现Self-actualization）,以及美国兴起于20世纪70年代的“合作学习”、法国的“TIPE”培训课程等教育实践实验都是一些富有挑战性和价值性的创新教育探索。_主体教育与素质教育教育文摘周报199871蔡志勇：21世纪中国教育向何处去1999年因此，创新教育是指在已有的教育经验基础上，通过有预期性的目的、有选择性和独立性的学习过程，采用民主、平等、合作配合等手段，不断重组，不断“推陈出新”的有新意的教育。其宗旨是激发学生的创新意识，培养学生的创新能力、创新技能、创新情感和创新人格，以全面提升学生的素质。中等职业教育通过创新教育，影响学生去发现和认识新知识、新思想、新事物、新方法，掌握新能力、新技能，培养、形成创造型、实践型、创新型的专业素质。（三） 能力本位教育理念 职业教育应为“人们的生计作准备”，“为人们投入工作和实际生活作准备的教育，其目的应该较多的注意到青年培养成能够适应多种多样的职务，不断地发展他的能力，使他能跟上不断改进的生产方法和工作条件，而较少地注意到训练他专门从事某一项手艺或某一种专业实践。” 经过20多年的探索与实践，中国的职业教育界已经相当一致地把能力本位教育观视为职业教育教学改革的指导思想。国外的职业教育发展实践也证明，建立以能力为本位的教育指导思想是现代职业教育实现其自身规律、提高质量的根本保证。能力本位职业教育观认为，职业能力只是能力结构中的一种特殊能力，从职业教育本质来讲，培养学生具有综合职业能力才是最为关键的。也就是说，专业能力是从事职业活动必备的条件，是劳动者所具有知识、技术、素质的外化和体现。综合职业能力既包括专业能力，如技术操作能力、技术管理能力、技术判断能力和维护修理能力；又包括一般能力，如认识能力、表达能力、社会能力、生存能力等；还包括敬业精神、合作能力、意志品质和健康心理等。第三章 专业素质培养的实践模式一、 专业素质培养的过程属性学生专业素质培养过程的本质，就是指职业学校的专业教师根据专业的特点、学生身心发展特点和社会化职业的需求，利用各种教学手段，有目的、有意识地引导学生掌握专业知识、专业技能、形成专业思想道德，获得专业从业能力、专业适应能力和专业发展能力，从而全面实现职业教育教学任务的过程。一般来说，这一过程中往往具备这几种特性。1 个体差异性职业教育的教学过程本身就是一个复杂的认识过程，在学生专业素质培养过程中具体表现为学生个体鲜明的差异性。不同的学生在知识结构、智能结构、需要结构、自我意识和身体素质方面都存在着差异，这就要求我们的教师在指导学生认知过程中不仅需要具有一定的专业技能和专业知识，还要懂得教学规律、掌握有效的教学方法，采用适当的教学组织形式，_陈桂生：教育原理1999年华东师大版施光明：中等职业学校实施素质教育的理论认识才能达到“量体裁衣”、“因材施教”的效果。2 全面发展性 第一层面，指的是职业学校在培养学生的专业素质过程中，必须做到“有教无类”，体现大众教育精神，决不放弃所谓的“差生”，公平教育、教育公平。在正确认识学生个体差异性的基础上，通过反复的操作练习，不断纠正错误，由不熟练到熟练，由简单到复杂，循序渐进，分层教学，争取全体学生共同发展、提高专业素质。第二层面，指的是学生专业素质的全面发展，防止学生产生重专业课轻文化课、重技能轻理论、重等级证书轻实践能力、重专业能力轻专业道德等错误认识，只有全面提高学生的专业理论素质、专业技能素质、专业思想道德素质和专业适应发展能力素质，才能真正提高我们学生的整体素质，才能符合现代人才的需求标准。3 专业定向性 职业性是中等职业学校教育的本质特征。中等职业学校的学生毕业后大多数是直接走上工作岗位，或者更准确地说，中等职业教育的培养目标是向社会输送大批合格的劳动力（应用型、技能型人才）。因此，无论是职前教育、还是职后教育、职中培训，都是针对某一岗位或岗位群而进行的，培养学生从事某一类职业所必需的专业素质，而这种专业素质也就必然地带有很强的专业定向性。二、专业素质培养的实践模式（一） 几种比较成功的实践模式1 双元制教学模式 德国双元制是一种企业与非全日制学校合作进行职业教育的模式。在这种模式中，受训者一方面要以学徒的身份在企业中接受职业技能和相关知识的培训，以掌握“怎样做”的问题；另一方面，又要以学生的身份在学校里接受与职业有关的专业理论和普通文化知识教育，以了解实训技能操作中“为什么这么做”的问题。因此，受训者接受的课程总体来讲有两类，即理论课和实训课，理论课主要在职业学校内进行，实训课主要在企业内进行，二者之间还有交叉。企业中的实训，除在培训岗位、教学实训车间进行之外，还有实训指导课上，由教师为学生讲解必须的理论知识。在职业学校，除了理论教室、实验室外，还有作为理论教学补充的实训演示车间。在这一教学模式中，十分注重学生的实践、技能、技巧的培训。理论与实践之比约为3:7或2:8。理论教育注重实用性，并紧密与实践相联系，服从实践需要。2 能力本位的实践模式 能力本位的实践模式是将一般知识、技能、态度与具体的职位（或工作情景）相结合的整合能力观为理论基础，模块化便是其课程结构的基本特征。这一模式只关注学习结果而对学习过程并没有做过多的限定，学习者可以以最适合自己的方式来制定个人的课程方案。 学习者进入能力本位的教学系统后，首先对自己原有的学习能力进行认可，鉴别出作为学习目标的能力；而后，学习者可以从事各种学习活动；接着，学习者在工作现场进行尝试性能力操作，培训者参照标准对其学习能力进行评定，同时，学习者参照标准进行自我评定。如果学习者达到了既定的目标，可以继续学习，直至达到所有的目标，就可以获得国家承认的学分和证书，退出学习系统。 这一教学模式的典型特征是以“学”为中心，注重学生职业能力的演示，学生对自己的学习承担更多的责任，学习时间、地点和方式等均可因人而异，富于灵活性。3 习而学的实践模式该实践模式是我国著名桥梁专家茅以升先生于20世纪50年代针对当时工程教育的弊端而提出的。他认为，理论与实践结合，“边做边学”把所做的和所学的同时提高，而且相互促进。因此，教育中的学习水平就能与生产中的业务水平相适应，理论与实际一致，培养出来的人才更能适应工作岗位的要求。 在这种实践模式中，他把整个学习内容分成四个独立而又连贯的小阶段，在每一年所学到的东西都是成套的，即每学完一年都能胜任某种工作岗位。随着学习年限的增加，内容逐渐加深，操作逐渐复杂，那么，就能从事要求更高的工作。而在每一学年中，学习者都是先在现场见习，增加感性认识，即知其然，而后在课堂中学习，即知其所以然。这样的学习，如同造塔，学习者每完成一学年的学习，便可造一层塔,最后形成一个金字塔形的人才结构。（二）“三支一面”专业素质培养的实践模式亦称“三腿板凳”模式。这是我们从实践中总结归纳而得出的一种培养模式，其构建状况如下：创造、创新、创业 专 专 业 专 业 理 业 道 论 技 德 能该模式将专业理论知识、专业技能素质和专业思想道德作为板凳的三条脚为支撑，以“创造、创新、创业”作为板凳的一个面为平台，构建了一个稳固的实践模式，符合结构力学原理，合乎“三线两两相交成一面”的几何学原理。在这一模式中，学生必须同时接受专业理论、专业技能和专业道德的知识学习和技能掌握、思想养成方能获得职业从业能力、适应能力和发展能力，形成“创造、创新、创业”平台，从而在此平台上建筑人生之塔。“三支柱”缺一不可。这一模式强调学生的全面发展，符合素质教育思想，同时又重视以人为本、循序渐近的教育原则，追求“环环相连、环环相扣”的整合效应。一般说来，中等职业教育学制为三年制，第一学年的重点落在专业理论知识的学习理解、第二学年重点落在专业技能的掌握操作、第三学年重点落在专业思想道德的了解和养成。_ 雷正光：职业教育现代教学特点研究（中国职业技术教育2003年第1期）1“三支面”实践模式的特点分析第一，教学结构的系统性。中等职业教育的培养目标是生产第一线的应用型专业技术人才，根据专业素质理论的概念来看，通过该模式教学，应该能培养学生具备从事由所学专业到社会化职业活动的职业素质。而这种素质必须符合职业活动本身的系统性。以烹饪专业为例，学生“应知”、“应会”：（1） 掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；（2） 掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；（3） 具有熟练的中、西餐烹饪和面点加工操作技能；（4） 具有烹饪生产成本核算的能力；（5） 具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。 同时，还应培养学生养成良好的职业道德，提高专业审美能力，具备正确操作、自我保护的专业安全意识。这些因素之间都是相辅相成、整体系统的。因此，在操作该模式教学中，无论是课程设置、教学计划制订，还是课堂教学、教学实习的执行以及教学结果评价，都体现了完整的系统性。第二， 教学内容的实用性。 由于该模式充分体现了能力本位的职业教育思想，因此，它偏重于理论的应用、实践技能和实际工作能力的培养。为使学生得到具有针对性的、与现实生产或工作相一致的培训，中等职业学校一般都设立实践实训场地（实习车间、实验室、演示室和教学实训工厂、校外实习基地），让学生亲自动手实践、感受职业环境、积累工作经验、培养实际工作能力。 以烹饪工艺专业的专业教学内容为例，专业理论教学主要有：烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。 专业技能教学主要有：刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习等。 这些教学内容都很注重知识的实际运用，关注运用的条件、方法、手段及效果的评价等，重点落在生产、服务等职业技能的学习和职业态度的养成，即重在应用型人才的培养。第三， 教学形式的多样性。 从教学组织看，以班级授课制为主，但又有分班和小班、小组教学，甚至个别教学。从师生关系看，有师生关系、也有师徒关系，在专业技能指导中，特别是外聘名师教学中，也允许有拜师、收徒现象。从教学场所看，有课堂、课外活动；有校内实训（工厂、车间等）场所，有校外实习基地。从教学安排看，可以实行弹性学分制，先学后做、先做后学、边学边做、边做边学，理论学习和技能训练的结合多种多样。2“三支一面”实践模式的基本内容（1） 扎实的专业理论素质培养 就目前的中职学生的求学动机来看，大致可分为升学与从业两大块：坚持升学模块的学生因为受准备升高职继续学习的内因驱动，往往比较自觉地注重专业理论学科的学习，但容易产生考什么学什么的功利性偏差，忽视专业理论知识的系统性。而坚持从业模块的学生容易过分追求师徒式的技能学习，即重技能轻理论，甚至认为专业理论知识不学也照样学得好技能技术。 针对这种实际，我们从教学计划、课程设置等方面作了一些“有心”的调整：第一， 高一新生的始业教育中安排了“专业指导”课（2课时），一般由本专业的学科带头人亲自任教，主要目的是激发学生的专业兴趣和专业信心。第二， 每门专业理论学科都必须安排一课时的“绪论”课，主要任务是引导学生了解本学科，喜爱本学科。第三， 实行“宽基础”的专业理论课程改革，依托文化基础学科、延伸专业理论学科、开设交叉性校本学科。以我校为例，我们针对临安市作为全国优秀生态旅游城市，具有丰富的旅游资源，我们就在烹饪专业的理论教学中开设了临安名菜欣赏课，旅游专业的理论教学中开设了临安名胜风景区课。（2） 熟练的专业技能素质培养 通过我校多年的实践体会，总结了一套较为完整的专业技能教学方法： 课堂技能教学的操作流程（知行合一式）教师示范操作阐明学习目标 学生演示操作阐明学习目标知学生模拟操作教师示范操作阐明学习目标行 合 一 习得体会师生评价分析教师示范操作阐明学习目标 （矫正错误） 实训室技能教学的操作流程（规范操作式）学生独立操作完成阶段性任务阐明学习目标教师质疑解惑阐明学习目标点评典型习得体会 阐明学习标准目标规范 操作 课外活动技能教学的操作流程（求异创新式）学生分小组操作 完成作品确立主题求异教师巡视或参与点评典型 创 作品欣赏作品修改新 （再创造） 校外实习基地技能教学的操作流程（协作互动式） 学生独立完成作品欣赏师傅分工 师生互助协教师独立完成作品欣赏作 互 验收合格师傅修改动 以上四种流程模式都体现了技能教学的过程性和学生主体性，重视学生的动手操作能力培养，通过学、做的反复交替、螺旋上升，以逐步提高学生的整体专业技能素质。（3） 稳固的专业道德素质培养这是一个德育研究的范畴，一条针对中等职业学校学生现状的有效克服学校德育内容空泛性、切实提学校德育有效性的最佳途径。道德标准和道德实践分离（知行分离）是目前学校德育工作本身存在的主要问题之一：目标理想化，缺乏可行性；内容无人化，缺乏主体性；方法简单化，缺乏科学性；过程形式化，缺乏真实性；手段单一化，缺乏时代性；效果夸大化，缺乏实效性。虽然大多数中等职业学校都开设了职业道德学科，但大多存在着为计划而开课的形式主义，缺乏学科研究，成了学生颇感空洞、枯燥的说教课，过分学科化考试分数等同学生的专业道德，与学校德育整体分离。我们在学校德育工作中就紧紧抓住了两点日常行为规范养成和专业道德素质培养：以日常行为规范养成为“扶手”、以专业道德素质培养为“抓手”，使学校德育工作目标具体化，内容人性化，方法科学化，过程真实，手段多样，效果显著。我们的职业道德学科讲台上，站着讲课的不仅是学科教师，还有班级学生、返校实习生、毕业生、企业人事主管、行业成功人士和学校实习就业处人员、劳动力市场中介人员等等。我们每年一次就业实习校企洽谈会，有意安排在6月中旬的教学工作日内，让校内所有学生去招聘现场感受一番切身体会，听一听、看一看企业对人才的要求，比照比照自身以求自我教育。我们在每年几次“黄金周”和寒暑假、节假日安排旅游类专业学生参加教学实习和组织勤工俭学，学生参加劳动后，都要求实习（劳动）单位签署劳动态度评价意见作为学校对学生专业实习评价的重要项目。我们在寒、暑假结束返校后，都要求学生上交家长评语，主要内容是对子女在假期中作为家庭成员的职责表现和结合专业特点的行为表现所作评价，这都将作为我们综合评价学生（如三好生、优秀学生干部、校园之星等评选）的要素之一。一个具有良好专业道德素质的人，也必定是一个工作敬业、生活充实、人生目标明确的人。3“三支一面”实践模式的实践策略（1） 确定目标。我校作为临安市三所市属职高之一，通过近二十年的办学，已具备一定的办学规模和办学水平，现为浙江省三级重点职业学校，尤其是我校的烹饪、旅游类专业在全市及周边地区知名度较高，已初具以特色专业为主要表征的办学特色。而之所以能打造我校的烹饪专业成为骨干专业、特色专业，靠的就是我们这些专业的学生动手能力强、专业素质好、深受社会用人单位欢迎。为此，自1999年以来，我们的科研方向有意地在专业素质培养方面作了较多努力，同时，也形成了一定数量的科研成果。特别是到了2000年10月，在市教研室和省市职教研究部门的关心和支持下，我校明确了“学生专业素质培养”为全校的中心研究课题，并作为市重点规划课题，提出了“科研兴校、课题兴教、争创示范专业”的奋斗目标。（2） 全方位启动。明确研究目标后，我们本着边实践边研究、边研究边实践的实践型科研原则，在学校管理、学科教学、德育工作、师资培训、设备装配、招生与就业等方面紧紧围绕中心课题开展工作，做到全面规划、全面实施。 首先，我校近几年的学校工作意见中都明确地把“学生专业素质培养”列为学校教育工作的重点。同时，我校加强各专业、各学科渗透、通过不断的尝试、摸索和研究，不仅涌现了一批学术论文在省、市各级获奖，也积累了一定数量的实践成果，如我校每年上半年的技能文化节，下半年的体育文化周，不仅以内容丰富、学生参与性强而深受学生欢迎，同时也以其特有的专业性、现实性、可观性吸引了兄弟学校、社区群众、学生家长和上级领导的目光。如我校的校园文化建设中充分利用专业特色开展星级教室和星级宿舍评比，就成立了由师生共同组成的考核评审委员会对申报参评的班级教室、宿舍进行评估验收，分别授予五星级、四星级、三星级教室或宿舍并挂牌。如我校利用烹饪和旅服专业成立“农家宴会服务队”，在学校周边农村已小有名气。（3） 注重实效。学生专业素质培养本身就是一个非常富有实际意义、强调实效的研究工作，来不得半点浮夸和形式主义，而且又是一项需要沉下去做大量实际工作努力才能有变化的“耐心”工程，只有日积月累，没有捷径妙法。所以，我们在实践研究过程中，既关注各专业、各学科的专业素质培养目标的制订，也重视各教育环节、教学过程中的管理、操作，但我们更侧重的还是教育、培养的结果和效果，看一看我们的学生走出校门时拥有怎样的专业技能、专业素质，更要查一查我们的毕业生走上社会以后发展得怎么样！为此，我们作了几项有创意的工作： 每一位技能竞赛获奖学生后面都要署上指导教师姓名；成立了毕业生跟踪调查工作站，建立了一个由实习处牵头、班主任参与的毕业生追踪调查网络。同时，实习处承诺为历届毕业生免费中介再就业； 每年9月份公布上一学年毕业生去向细目表，落实到每一位毕业生或就业单位、或升学学校，向全校师生、社会公示； 建立校内学生、实习生和毕业生获奖受勋的喜报制度；凡学校毕业生自己创业担任业主的企业来校招工，优先支持等等。第四章 专业素质培养模式的实施途径和评价 中等职业学校学生专业素质培养的主要途径是学科教学和活动实践。该实践模式的终极目的是培养学生形成良好的职业性素质，达到现代人才需求的标准，促进人的持续发展。要达成这一目标，作为在校学生，在目前现有的办学形式、制度下，我们主要确定了“小课堂”、“大活动”的专业素质培养途径。一、“小课堂” 由于我国的中等职业教育，深受普通教育影响，教学模式基本搬用普通中学，把课堂教学作为职校学生完成三年学业的唯一（至少是绝对主导的）途径，就形成了教师重知识性而轻实用性，学生跟不上、少兴趣而厌学的尴尬局面：教师讲得辛苦仿佛“对牛弹琴”，学生听得辛苦如同“听天书”，久而久之，导致了社会上部分人认为进职校还不如直接进企业学技艺。 我们的“小课堂”做法，就是淡化教师把课堂教学作为唯一教学途径的传统思维，改变现有的课堂教学模式，扩大“课堂”的概念外延，把新的课堂教学活动化、社会化。 首先，我们在课堂教学场所的安排上作了调整，一般情况下，文化基础学科安排在班级所在教室完成课堂分层教学；专业理论学科根据专业情况安排在专业小教室或实训室完成；专业技能学科就直接打破教室、校园的限制，处处是教室，比如我校的烹饪专业，高一新生要练习“翻锅”，操场上沙坑边就是课堂，教师指导学生以沙代菜练“翻锅”，因地制宜。我们的课外活动更是遍布全校园或社区。 其次，课堂教学内容要因应市场，与时俱进，大胆改革现有教材、开发校本课程、调整知识内容。“教什么”和“怎样教”是课堂教学最关键的两个基本点，而“教什么”更是两个基本点中的前提，“教什么”不明确，就不必谈什么“怎样教”、“教得如何”了。因此，我们在教研组建设中，要求每学期制订的学科教学计划中必须体现教材处理的内容（我校的课外活动校本教材开发工作已申报课题），要体现三大原则：创新原则、实效原则和客观原则。第四， 改进课堂教学方式。我校在努力构建以学生发展为本、与时俱进的学校德育工作新模式的同时，加强师资教育，营造“学校以德育人、教师以德立教、学生自主育德”的良好氛围，打破自上而下的师生关系，确立教师是学生平等的合作者思想，构建一种平等、和谐、共进的新型师生关系，并以此促进教师树立现代化的教学理念，努力实现课堂教学师生多边互动、合作学习，体现现代教学方法的个别适应、因材施教特点，坚持达成目标全面性。我校在近几年的文化学科“分层教学、分段考核”改革中和烹饪专业学科推广应用“束沛如教学法”过程中,确实尝到了甜头，激发了学生的学习兴趣，激发了教师的科研兴趣，有效提高了教学效率。 同时，我们还加强了学科渗透、相互促进的课堂教学研究，做到“四结合”文化基础学科与专业知识相结合、专业理论学科与技能实践相结合、专业技能教学与职业道德知识相结合、专业道德教育与生活实践相结合。 二、“大活动”活动教育以其过程性、动态性、发展性和内化性的特点，正越来越为职业教育工作者所重视，尤其在德育研究范围中，活动教育已成为不少学校的主要德育手段和德育途径。其实，活动教育在职校学生专业素质培养教育中，也可以发挥巨大的作用。我们这几年来，在围绕如何提高学生专业素质的研究实践中，就充分利用“大活动”这个舞台来唱好这出“戏”的。“大活动”主要包含了课堂活动、课外活动和社会活动三大部分： 课堂活动主要指课堂教学中的师生互动活动要成为教学主线，特别是技能教学中，更要充分利用活动教学，比如一堂食品雕刻课六瓣月季，教师在演示台上只需花二、三分钟介绍教材内容，四、五分钟演示操作，就可以给学生大量的操作活动时间，边巡视边辅导边讲评，以丰富多样的活动来完成本节课教学任务。课外活动主要指每周一至周四下午第四节课为课外活动教学时间，我们针对不同专业，分别选择了课外活动内容：有技能训练课、有文化补习课、有体育趣味课、有自选学习课。同时，阅览室、网络教室除上述时间外，每周五、周六晚上、周日下午均向住校生开放，有专职人员管理、辅导。结合学科特点，特别是专业技能操作，我校还组织了兴趣小组，主抓“尖子生”，在各级各类竞赛中取得了优异的成绩，参加杭州市三届职高技能节，我们的烹饪、旅游专业年年是强队；在网络计算机类专业技能竞赛中，虽然我们是小专业，队伍薄弱，设备并非一流，但由于我们强化了活动训练，取得的成绩却是优秀的，多次代表临安市参加省、市比赛并获奖。校外活动的内容就更丰富了：1 校内教学与实习基地教学相结合。2 成立了“农村宴席服务队”。3 “五一”、“十一”黄金周，临安市几个主要景区、旅行社、酒店宾馆都有我校专业教师和专业实习学生。4 旅游旺季的天目山景区有大量的外聘导游和其他旅游服务人员都是我校的在校师生。5 每年寒暑假，由实习处组织学生参加社会实践和专业实习工作。6 德育处布置学生的寒暑假作业中都有相应的专业知识、专业技能应用。7 团委组织的双休日勤工俭学学生基本要求专业对口。8 行业性活动基本上都有我校的教师、学生参与。 教育评价源于对学生的学力测验，随着教育本身的发展，教育评价也得到了进一步发展，但“为考而教、为考而学”的思想还在我们的职业教育中有市场，以其单调、简单的评价方式被部分教师所拥护。开展学生专业素质培养的实践后，势必要改革这种传统的评价体制，真正改变专业技能分数化、专业素质证书化的形式主义局面，走出以“双证制”、“多证制”简单等同于加强素质教育的误区。随着我校学生专业素质培养研究的深入，改革现有的评价方法是必不可缺的一个重要环节，通过反复实践比较，我们总结了一套具有激励性、多元性、人本性、发展性的评价方法：一、