绿箭实践报告2016.docx

实践报告 S201617004材料学院绿箭支队-赴贵州省贵阳市调研露天烧烤与空气污染问题1、 实践目的贵阳市老城区烧烤摊的露天烧烤基本上是木炭烧烤，产生的烟雾主要是肉类中的脂肪渗出油滴、人为在烧烤时添加油等落在木炭上燃烧不充分造成的，且产生的浓烟没有任何吸收或者处理装置，肆意直接排放到空气中。通过文献查询与研究，我们知道，烧烤产生的污染物主要有可吸入颗粒物如PM10、PM2.5，有机挥发污染物（TVOC）例如苯并芘，除此之外还包括甲醛、一氧化碳、硫氧化物等等对人体有害的空气污染物。据我们走访所知，烧烤对于这里的居民已经是习以为常的生活方式，因此我们通过问卷调查、实际采访和实地数据测量的方式，希望详细调研烧烤导致的空气污染问题，从而能够引起公众的关注，逐步让烧烤规范化，并且希望借此能够增强大众对烧烤的危害意识，以形成良好的饮食与生活习惯。2、 实践方法1、 问卷调查 共发放问卷80份，其中贵阳市新老城区各40份，采集的信息包括是否吃烧烤、吃烧烤的频率、人数与时间、对烧烤摊环境的评价、身体的不适反应、希望烧烤摊做出的改进等方面。问卷回收后，进行统计整理，新城区的问卷数据用以与老城区露天烧烤对比。2、 实际采访 支队成员在老城区的烧烤摊附近，实际采访了多位民众，其中包括负责打扫烧烤摊卫生的环卫工人、餐馆老板、居民住户、其他零售店老板等，并对采访的内容进行了整理，采访问题包括对烧烤摊的看法、烧烤摊对他们的影响以及希望有的改善措施。3、 数据测量实践期间一共进行了三次大的数据测量，两次为在老城区烧烤摊上进行污染物的数据测量，一次为在新城区室内烧烤店进行的污染物数据测量，其中污染物包括PM10、PM2.5、有机挥发污染物（TVOC）、甲醛。及时记录数据数值及其变化，时间包括整个烧烤过程，主要分为前、中、后三个阶段，从而能够有效得出结论。3、 实践结果1、 问卷调查详见文件“问卷调查数据整理”2、 实际采访详见文件“采访笔录1、采访笔录2”3、 数据测量详见文件“测量数据整理”4、 实践结果分析1、 问卷调查通过问卷数据的整理，我们得出了如下的分析：（1）95的大众表示吃过烧烤，且吃烧烤的频率集中在1次/周1次/月之间，大约15的老城区居民的烧烤频率在2-3次/周，而这一比例在新城区为3。（2） 无论是在老城区还是在新城区，吃烧烤大多数是多人聚餐时的行为，少有单人去吃烧烤的情况。（3） 老城区与新城区都有约50的大众烧烤时间在1-3小时内，老城区烧烤时间在3小时以上的比例约为10。（4） 关于油烟的看法，认为“呛人但是能忍受”的占老城区约60，新城区约75，认为“呛人难忍受”的占老城区约25，比新城区比例略高。（5） 关于烧烤地点的选择，老城区有84选择露天的室外烧烤，而这一比例在新城区中为55。（6） 均有超过75的问卷反馈为吃完烧烤后无不适感受。分析如下： 由于烧烤在大众的心中已经是一种习以为常的生活方式，这一点通过是否吃过烧烤以及烧烤的频率和持续时长可以看出，所以人们对烧烤的看法趋向良好，例如多数人能够忍受带来的油烟污染、没有不适反应。2、 实际采访通过实际采访，我们进一步了解到了以下的现状：（1） 烧烤街在晚上带来的油烟污染，迫使多家周围的零售店铺在晚上关门，停止营业，附近的住户与居民也反映油烟会影响他们正常的生活；（2） 烧烤摊多半没有安全许可证，为流动摊贩，缺乏有效的管理，带来的污染问题目前也并没有切实有效的解决办法；（3） 多人建议政府能够管理烧烤摊的模式，出台有关政策。为大家都喜欢的生活方式，取缔的可能性很小，希望能够提供室内烧烤的场所等。3、 数据测量以下为空气良好状态的参考数据：参考数值：PM10100ug/m3为良好状态 PM2.5100ug/m3为良好状态，300ug/m3为重度污染状态 甲醛0.10ug/L为未超标 TVOC0.6mg/m3为未超标实际数据：实际数据分析：（1） 在烧烤前，测量数据值趋向正常，新城区室内烧烤值中甲醛含量偏高，可能与室内装修有关，其他数值接近良好状态；（2） 烧烤中，各项数值逐渐上升，其中在有浓烟冒出的状态下，PM10数值突破800ug/m3,甲醛以及TVOC、PM2.5数值均有很大幅度的上升，达到重度污染程度；（3） 烧烤后，随着烧烤物的减少，各项数值有所下降，但依然停留在污染指数较高的水平，需要较长时间（1小时）才能恢复正常。五、实践结论本次实践，我们一共得出了以下的结论：1、 人民对烧烤习以为常，并不深入了解烧烤所导致的具体的空气污染情况，对烧烤的污染意识薄弱；2、 贵阳市老城区的烧烤摊缺乏政府有效的政策管理，并且对当地居民造成了一定的影响，亟待可行的解决措施；3、 烧烤摊产生的众多空气污染物，包括可吸入微粒物、甲醛、有机挥发污染物，除此还包括一氧化碳、硫氧化物等污染物，对人体伤害大，能造成多种慢性病，并且多种有机污染物是易致癌物质。六、实践建议通过本次实践，综合多种收集的建议，我们认为，露天烧烤是一种传统的较为落后的饮食行为但想要彻底清除这种现象也是不可能的，要使得露天烧烤规范化，必须需要当地政府逐渐出台有关政策，规范管理并整顿烧烤街的卫生环境问题，加大执法力度。从食品卫生安全与空气污染角度考虑，同时大众也应该从多方面了解烧烤带来的空气污染以及人体健康的问题，远离露天烧烤，能合理安排饮食，为自己的健康负