青岛农业大学科技成果介绍.doc

青岛农业大学最新科技成果介绍成果名称：生姜综合高值深加工技术、生姜系列高附加值产品成果简介：青岛农业大学经过多年研究开发的生姜综合深加工技术，工艺简单，便于操作，无废料、无污染，拓宽了生姜的加工渠道，使生姜的每一部分（自皮至肉、至汁）都得到了充分利用，有效解决了生姜积压和附加值低的问题，具有很好的应用前景和推广价值。研制开发出的原姜汁保健暖饮料、调味姜乳膏、生姜淀粉等系列生姜制品，附加值高、市场销路好，填补了国内外保健饮料和调味品的空白。原姜汁保健暖饮料保持了生姜原有的营养成分，色泽淡黄透明，久置无沉淀，姜辣味浓郁适口，保质期长，具有祛寒、除湿、活血、生津等功效，饮后血流速度加快，皮肤毛孔扩张，感觉轻松愉悦，而大脑依然保持清醒，可作为未成年人和司机的代酒饮料，尤其适合于高寒地区作业人员饮用。姜乳膏色泽淡黄均一，呈乳膏状，质地细腻，姜味纯厚，包装、储运和使用方便，是适合家庭和饭店蘸食海鲜使用的高档调味品。生姜淀粉色泽嫩白，质地细腻，姜味纯厚，包装、储运和使用方便，用途广泛，尤其适合家庭和饭店调味使用。转让内容：生姜综合高值深加工技术生产条件及经济效益预测：日处理约3000kg生姜，设备投资约200万元，厂房面积1000-2000m2，年利税约800-1000万元。成果名称：天然番茄红素的提取及工厂化生产技术成果简介：番茄红素（番茄提取物）是目前市场紧俏急需开发的天然色素品种，具有抗癌、抗氧化的功效,可广泛应用于医药、高级化妆品、保健食品等领域，是一种用途广泛又具有较高经济效益的产品，具有广阔的发展前景。本项目充分利用丰富的番茄原料，采用先进技术，开发出了番茄红素油、红素胶囊、亚油酸红素胶囊、亚油酸胶囊等系列番茄红素产品，填补了国内市场空白，可大量用于出口创汇。 转让内容：天然番茄红素的提取及工厂化生产技术生产条件及经济效益预测：厂房建设面积3万平方米，项目总投资约2000万元人民币。年销售收入400万美元，利润100万美元。成果名称：食用抗老化变性淀粉开发技术成果简介：含有淀粉的食品在储藏一段时间后由于淀粉老化，造成产品品质劣变，面包掉渣，馒头变硬，方便米线断条，火腿失去弹性等等，极大的降低了产品的货架期。因此，对面制品老化研究越来越受到人们的关注。但淀粉老化是一个复杂过程，包括许多物理、化学变化，有关确切机制现今尚未十分清楚。抑制淀粉抗老化的方法有很多，但只能暂时延缓制品的老化，无法使产品的货架期达到6个月以上。 本项目采用生物方法，利用酶改性，开发了可长期保存的抗老化变性淀粉。向其它食品中添加这一变性淀粉，延长了淀粉类食品的货架期，改善了食品的品质。并成功已开发出了小麦、玉米、大米、糯米等一系列食用抗老化变性淀粉，具有极大的国际和国内市场。转让内容：食用抗老化变性淀粉开发技术生产条件及经济效益预测：据不完全统计，目前我国年产快餐食品约150万吨、糖果约80万吨、饮料400多万吨、糕点100多万吨、熟肉制品200多万吨、焙烤食品约60万吨，年消费抗老化变性淀粉10万吨以上，食用抗老化变性淀粉的潜在市场十分可观。厂房建设面积2万平方米，项目总投资约1500万元人民币。年销售收入3000万元，利税1200万元。成果名称：芋头淀粉提取及改性技术成果简介：本项目以出口芋仔加工剩余的大量母芋和孙芋为原料，运用胶体化学理论，采用无毒无害的化学处理剂YSH，通过现代生物分离和纯化技术，有效解决了淀粉破壁释出的问题，建立了浆渣分离和纯化等关键技术，大大提高了芋头的经济价值。在对芋头淀粉质量和性能进行系统研究分析的基础上，首次对芋头淀粉进行了改性研究，制备了在食品、医药、日用化工等行业具有广阔应用前景的磷酸酯醋酸酯氧化芋头淀粉，并确定了符合环保要求的改性芋头淀粉生产流程、生产工艺和相关技术参数，填补了国内空白，具有广阔的开发前景。转让内容：提供芋头淀粉提取及改性技术。生产条件及经济效益预测：厂房建设面积1500m2，原料库5000m2，成品库800m2，辅料库100m2，项目总投资预计2500万元人民币。可年产改性芋头淀粉3000吨，按每吨销售价8000元计算，年销售收入可达2400万元，扣除产品总成本1500万元，年利润可达900万元。成果名称：发酵大豆食品“中式豆酪”生产技术成果简介：本项目利用我国丰富而优质的大豆蛋白资源，采用先进的微生物发酵工程技术，借鉴发达国家的奶酪生产技术和我国腐乳生产的传统方法，研制了一种营养丰富、风味独特、味道鲜美、适合国人口味，既具备奶酪诸多优点，又具有我国传统食品鲜明特色的新型大豆食品中式豆酪。转让内容：提供“中式豆酪”生产技术。生产条件及经济效益预测：可以大豆制品厂或食品厂为依托，按日处理大豆10吨的规模设计，厂房建设面积1000-1500m2，预计项目总投资100-150万元。可年产中式豆酪1000吨，售价按目前奶酪市场价的一半计算，年利润可达2300万元。成果名称：中华真地鳖发酵饮料成果简介 ：中华真地鳖在国内认知度高，养殖规模也不断的扩大，其加工产品有油炸小食品、酒、胶囊等初级阶段产品。这些产品加工工艺简单，品种单一。本项目开发出了一种富含多肽、且具有抗氧化活性的昆虫发酵饮料，并以申请了国家发明专利(CN101406307A)。该技术以中华真地鳖为原料，将酶技术和液体深层发酵技术有机地结合起来，在国内外首次提供了一种富含地鳖多肽而具有抗氧化活性的新型昆虫发酵饮料，填补了该领域的空白。该产品色泽怡人、澄清悦目、具有中华真地鳖特有的香气和风味，口感酸甜适中，深受消费者的欢迎。该项目具有生产成本低、生产效率高、市场竞争力强、开发应用前景广阔等优势。现已完成中试生产，具备产业化生产的条件。转让内容 ：中华真地鳖发酵饮料生产技术生产条件及经济效益预测：本项目适合于饮料或发酵食品企业。要求具备酶解罐、发酵罐、调配罐、灌装、包装设备等。本产品按日产（销）10t计算，预计投资600万，可实现年销售收入6000万元，累计净利润1800万元。成果名称：海参活性多糖（精华素）提取及工业化生产技术成果简介：在海参组织内存在着大量能够有效提高人体免疫力的高活性粘多糖HLMP和非特异性活性蛋白，但是这些活性物质通常包裹于某些大分子物质中，难以被人体的消化和吸收系统直接有效利用。本项目利用生物酶提取的方法，成功地将海参中这些活性成份游离出来，并进行适当的酶切修饰激活，使其从无活性的“原”状态变为具有生理活性的激活态，有效地发挥其潜在的巨大生物活性，提高人体免疫力。转让内容：海参精华素生产及相关配套技术。生产条件及经济效益预测：厂房建设面积1000-1500m2，预计项目总投资100-150万元。可年产300万（每支20ml）支海参精华素口服液，按每支4元计算，年利率可达560万元。成果名称：海洋生物活性碘工厂化生产技术成果简介：本项目利用先进的生物工程技术，从含碘丰富的海带等海洋生物中提取活性碘，制成活性碘补碘剂，可有效代替目前典盐生产中使用的进口的无机碘，既降低了碘盐的生产成本，又提高了碘盐补碘的安全性和高效性。转让内容：提供海洋生物活性碘生产技术与工艺。生产条件及经济效益预测：厂房建设面积1000-1500m2，预计项目总投资100-150万元。食品厂、化工厂均可以直接承担该项目。我国缺碘人口众多，碘盐用量大，0.139kg活性碘剂可强化1吨盐成为合格活性碘盐，该项目可使企业实现1000万元以上的年利润。灰树花胶囊：灰树花（Grifola frondosa）是一种珍稀的食、药两用真菌。近年来因其神奇的免疫调节、抗肿瘤、降血糖的药效，受到国内外医学界和菌物界学者的关注。利用多糖含量高的灰树花优良菌株进行液体发酵，采用灰树花发酵全液提取灰树花菌丝体产生的胞内胞外多糖，研究开发出灰树花胶囊。灰树花发酵液多糖提取方法等研究获3项国家发明专利，专利号分别为ZL99112556.8，ZL03138963.5，ZL03138964.3。2002年经鉴定总体研究达国际领先水平，2003年荣获山东省科技进步一等奖。灰树花液体发酵及发酵液多糖提取技术2002年以900万元转让给山东京博集团。樟芝胶囊：樟芝寄生于台湾牛樟树，是台湾特有的药用真菌。樟芝具有保肝解毒、提高免疫、解酒、消炎、镇痛以及抗肿瘤，抗老化，阻止癌细胞转移，免疫调节之功效。通过对卫星搭载育成的樟芝新菌株Ac001进行液体发酵和发酵液有效活性成分提取，成功开发出了具有自主知识产权的抗病毒、抗肿瘤、保肝护肝的樟芝胶囊新产品。 玫瑰精油：“液体黄金”，国际市场1公斤黄金换取1公斤玫瑰精油，目前售价为7.6-9.5万元/公斤。利用植物活性物质超临界流体二氧化碳萃取技术(传统:水蒸气蒸馏高温高压)精油得率提高200%。已与济南建工集团合作，成立山东玫苑生物工程有限公司，进行玫瑰精油生产。超临界法玫瑰精油提取技术2005年以100万价格转让给济南建工总承包集团有限公司。 金银花精油：金银花又名忍冬花，具有清热解毒、凉散风热的功效。金银花精油国际市场5万元/公斤。其成分主要为挥发油和绿原酸，绿原酸含量达5.6%左右，国际市场200元/克。采用溶剂法粗提绿原酸，超临界萃取精制，可得纯度很高的绿原酸。槐花香精油：槐花可食，是良药，具有清热凉血、清肝泻火、止血的功能。其成分含芦丁槲皮素、槐二醇、维生素A等。芦丁能改善毛细管，保持毛细管正常抵抗力，防止因毛细管脆性过大，渗适性过高引起出血、高血压、糖尿病，预防出血。植物活性物质超临界流体二氧化碳萃取技术：超临界流体二氧化碳萃取技术是近几年应用较广的一项技术。由于二氧化碳在超临界状态下具备的气液两重特性，且无毒、无害、廉价、易得，适合于多种有机物质的分离提纯，特别是在香料提取行业中应用尤为广泛。青岛农业大学经过多年潜心研究，已经成功从玫瑰花、金银花、槐花中提取出玫瑰香精油、金银花香精油、槐花香精油等系列产品。该技术有效避免了传统蒸馏提取法的弊端，大大提高了精油品质和提取率。玫瑰精油素有“液体黄金”称号，国际市场每公斤售价为7.6-9.5万元，目前学校已与济南建工集团合作成立了“山东玫苑生物工程有限公司”，“玫瑰精油”系列高新技术产品也已正式面世。金银花精油的国际市场售价为每公斤5万元左右，槐花精油也具有良好的药用价值和极好的市场开发前景。保鲜龙口粉丝生产技术：目前的龙口粉丝产品都是干制品，食用时过程复杂，费时费力，难以适应现代快节奏生活的需要，且风味不如湿粉丝。本项目采用生物技术与热力杀菌相结合，开发出一种能够长期保鲜的新产品，常温条件保质期达1年以上。保鲜粉丝是龙口粉丝系列的一个全新产品，其主要特点是保鲜、保湿，口感滑爽，食用方便，符合人们对美容、健康、安全的追求，符合世界方便食品发展潮流。保鲜龙口粉丝加工过程不须冷冻老化和干燥脱水，是大量节约能源和生产成本的一种新产品。龙口粉丝非冷冻快速老化技术：龙口粉丝加工中漏粉后的粉丝黏度大，生产中解决粘连和提高粉丝强度的方法普遍采用冷冻18-24个小时，然后喷水解冻。冷库建设投资大，而且冷冻运行过程中能耗高。本技术采用非冷冻连续快速老化技术取代冷冻工艺，可以大大降低能耗。项目完成后，可采用短时连续快速回生替代长时间冷冻回生工序，将回生时间从-18冷冻18-24小时缩短至2小时以内，并且实现连续化生产。应用后每吨粉丝可以节约能源200元-300元，以一个年产1万吨的粉丝企业为例，每年可以节约能耗200-300万元。龙口粉丝用淀粉机械分离制取技术：目前的龙口粉丝加工技术依旧比较传统和落后。制取粉丝前的淀粉提取，仍旧沿用300多年的酸浆法，即利用自然发酵产生的酸浆，将淀粉与其它物质分离。不但生产周期长，耗水量大，1吨粉丝耗水在25吨以上，而且易造成淀粉流失，淀粉的损失率在10%以上。此外，由于耗水量大，使绿豆中20%多的蛋白质因大幅度稀释而不易回收。尽管目前大部分企业建立了污水处理站，进行了污水处理，但是运行成本高。本项目采用机械高效分离淀粉技术取代酸浆法，同时对淀粉进行生物改性，使之适合制作粉丝。项目完成后，可以提高淀粉的得率，同时将生产1吨粉丝耗水从25吨减少到12吨以内，大大节约了水资源。以一个年产1万吨的粉丝企业为例，每年可以节约水资源13万吨，在龙口粉丝行业推广每年可以节约水资源500万吨以上。此外，便于回收豆类蛋白，实现副产品的综合利用。抗性淀粉生产技术：抗性淀粉作为一种新的膳食纤维已经引起了越来越多人的关注和研究。近年的研究已经证明，抗性淀粉具有治疗便秘，控制糖尿病，促进脂类、胆固醇代谢，促进矿物质吸收，增强疾病抵抗力等与膳食纤维相似的生理功能。相对于膳食纤维，抗性淀粉甚至比一般淀粉具有更好的口感。在食品中添加适量抗性淀粉，可制成不同特色的功能食品和风味食品，不但不影响食品风味，还能改善食品质地与口感，以及食品的膨胀性和脆性。本项目以绿豆或豌豆淀粉、玉米淀粉为原料，采用生物技术开发抗性淀粉，含量在40%和70%以上。国内对抗性淀粉研发处于起步阶段。随着人们保健意识的提高，饮食结构的改善，发展抗性淀粉对人类健康和经济的发展具有重大意义，也具有巨大的商业前景。低变性花生蛋白粉、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白的生产和改性技术：目前花生油的生产一般是采用高温压榨，花生粕中的蛋白变性严重，只能作为饲料。本项目采用低温压榨等新技术，开发的花生蛋白粉、花生浓缩蛋白和花生分离蛋白功能性好，可广泛应用于食品工业，具有很高的附加值。采用低温压榨技术制取低变性花生蛋白粉，蛋白含量50%以上；采用醇法和稀酸法生产花生浓缩蛋白，蛋白含量在70%以上；采用微波辅助和膜分离技术生产花生分离蛋白，蛋白含量在90%以上。花生活性提取物生产技术：花生中提取的黄酮类化合物无毒、安全，在体内具有较多的药理作用；补充花生提取物可望成为调节身体机能、维护人体健康的有效方式；花生提取物在食品中具有良好的抗氧化和抗菌性能，作为食品天然抗氧化剂和防腐剂开发，符合国内外一贯提倡的“天然、营养、多功能”的食品添加剂的开发方针，具有巨大的经济效益和社会效益，因此具有广阔的开发与应用前景。以我省丰富廉价的花生加工副产物花生壳和花生种衣中为原料，采用负压热回流萃取、真空浓缩、真空干燥、喷雾干燥和高效分离纯化等现代提取分离高新技术，开发出天然绿色花生提取物，富含花生多酚和黄酮类化合物等活性成分。开发了花生壳多酚天然防腐保鲜剂、花生壳多酚抗病毒、抗衰老、预防心脑血管疾病等胶囊。甘薯淀粉和甘薯粉丝加工技术：传统的甘薯淀粉生产采用沉淀法，耗水量高，淀粉的收率低。采用高效机械分离技术，可以有效地分离甘薯中的纤维、蛋白，提高甘薯淀粉的得率和纯度，同时大大节约水的用量。粉丝新技术的应用可以降低甘薯粉丝的生产成本，改善甘薯粉丝的品质，开发甘薯保鲜方便粉丝新产品，具有极大的市场潜力。采用机械分离技术，制取高纯度甘薯淀粉。采用快速老化技术制取方便粉丝，采用生物保鲜技术生产保鲜方便粉丝等系列产品。Maillard反应制取天然肉味香精、海鲜香精和花生香精生产技术：生产原料一般采用价格低廉的肉类加工副产物、水产品加工副产物和花生粕等，成本较低。生产的肉味、海鲜和花生香精属于天然香精，具有绿色、天然、安全、环保等特点日益得到人们的钟爱。市场（尤其北美和欧洲）对天然食品香精有较强的需求倾向，如近年来欧洲所消费的食品香精约有60%是天然食品香精（价值4亿美元）；北美约有40%（价值2亿美元）；日本约有10%（价值0.3亿美元）；而其它国家仅有5%为天然食品香精。90年代北美的天然食品香精每年的增长速度为20%，对天然食品香精需求最高的行业是软饮料工业、糖果业、乳制品业和肉制品业等。采用生物技术、Maillard反应等制取肉味香精、海鲜香精和花生香精，属于天然香精，在食品工业种的各个领域应用广泛。苦瓜提取物生产技术：以苦瓜为原料，采用现代生物技术提取苦瓜多肽、苦瓜多糖和苦瓜皂甙等活性成分。以上成分可直接或根据需要加入适量辅料，灌装成胶囊，或制成片剂、颗粒剂、含片、丸剂等，供糖尿病人服用。本工艺提供的苦瓜降糖含片/胶囊工艺简单，不需要经过复杂的提取过程，制作成本低。制备方法科学合理，充分保留了苦瓜中的活性成分，所制含片/胶囊常温下不失苦瓜的生理活性，易被人体所吸收，可激活人体内胰岛素，达到调节人体血糖目的，对糖尿病患者具有一定的保健和治疗作用。我国苦瓜资源丰富，价格低廉，以苦瓜为原料提取生理活性成分，制作糖尿病患者的功能性食品或药物，具有显著的经济效益和社会效益。小麦胚芽提取物生产技术：小麦胚芽是小麦制粉的副产品，占小麦的23%。胚芽中含有约10%的脂质，脂质中约5060%是营养价值良好的亚油酸。小麦胚芽中含有丰富的维生素E（VE）、廿八碳醇等生理活性物质。本项目采用真空提取浓缩技术，提取和富集小麦胚芽中的活性成分，可进一步开发成美容、抗疲劳等功能食品。保鲜方便米粉生产技术：传统的湿米粉只能保质1天，容易变质和老化，采用新的生物技术保鲜后可以彻底抑制淀粉的老化，使鲜湿米粉可以长期保存。方便鲜湿米粉是一种非油炸方便食品，又是我国南方诸省和东南亚许多国家的传统食品，其主要特点是保鲜、保湿，口感滑爽，且非油炸，具有方便面无法比拟的优势，符合人们对美容、健康、安全的追求，符合世界方便食品发展潮流，其市场需求量呈逐年上升趋势。采用生物保鲜技术，生产的方便鲜湿米粉保质期达到1年以上。荷叶提取物生产技术：以丰富廉价的天然野生荷叶为原料，采用负压热回流萃取、真空浓缩、真空干燥、喷雾干燥和高效分离纯化等现代提取分离高新技术，制取荷叶提取物。富含荷叶黄酮和生物碱等活性成分，可以开发荷叶提取物天然防腐保鲜剂、天然抗氧化剂和降血脂、减肥、抗衰老、预防心脑血管疾病等胶囊、口服液和片剂等产品。从荷叶中提取的黄酮类化合物和生物碱无毒、安全，且荷叶提取物因含有黄酮类化合物和生物碱，在体内具有较多的药理作用；补充荷叶提取物可望成为调节身体机能、维护人体健康的有效方式；荷叶提取物在食品中具有良好的抗氧化和抗菌性能，作为食品天然抗氧化剂和防腐剂开发，符合国内外一贯提倡的“天然、营养、多功能”的食品添加剂的开发方针，荷叶通过深加工可以增值10倍以上，具有巨大的经济效益和社会效益，因此具有广阔的开发与应用前景。速溶藕粉生产技术：以藕粉为原料，采用预糊化技术、酶技术、喷雾干燥和高效分散等现代高新技术，制取速溶藕粉系列产品，开发出速溶藕粉系列产品，达到在冷水和热水中都能够速溶。新型优质梨酒酿造工艺技术：采用新筛选出的引进梨品种和优化的酿制工艺技术酿制的新型梨原酒色泽金黄，酒体醇厚，澄清透明，风味典型性强，特色明显，货架期品质稳定，质量明显优于现有产品。新型优质梨果酱加工技术：采用新筛选出的梨品种和优系及新工艺技术制得的优质梨果酱质地细腻，酸甜适中，色泽浅橙，梨香浓郁，货架期品质稳定，质量明显优于现有产品。新型优质苹果果酱加工技术：采用新筛选出的苹果品种和优系及新工艺技术制得的优质苹果酱质地细腻，酸甜适中，色泽浅橙，梨香浓郁，货架期品质稳定，质量明显优于现有产品。延长寒露蜜桃贮藏技术：采用专用气调保鲜袋加适宜的低温下保鲜寒露蜜桃技术，使其优质商品果率比普通低温下贮藏提高10%以上，经济效益提高20%以上。延长冬雪蜜桃贮藏技术：采用新型保鲜剂加适宜的低温下保鲜冬雪蜜桃技术，使其贮藏期延长2-3周，优质商品果率比普通低温下贮藏提高5%以上，经济效益提高30%以上。延长大果水晶梨和新高梨贮藏技术：采用新型保鲜剂加适宜的低温