电子商务数据库实践模板.docVIP

0 序号 实践主题 电子商务数据库技术实践报告电子商务数据库技术实践报告 团团 队队 名名 称 称 legendlegend 项项 目目 名名 称 称 饭送你心意饭送你心意 主题主题 DIYDIY 便当店便当店 20142014 年年 6 6 月月 1 目录目录 1 方案概述 4 1 1 研究由来和方案简述 5 1 1 1 方案 计划研究由来 5 1 1 2 方案简述 5 1 2 研究意义 6 1 3 基本思路与研究方法 6 1 4 研究创新点 7 1 5 经济状况和盈利能力预测 7 1 6 预计能提供的利益 7 2 解决的问题 8 2 1 问题目标 8 2 2 问题描述 9 2 2 1 宏观市场分析 9 2 2 2 目标市场 11 3 后台数据库设计 11 3 1 采用的数据库 11 3 2 可行性研究与数据库开发计划 11 3 3 需求分析 11 3 4 SQL server 数据库的概念设计 12 3 5 SQL server 数据库的逻辑设计 12 4 前台 Web 页的设计 13 2 4 1 采用网站设计工具 13 4 2 设计理念 13 4 3 网页风格或基调 14 首先 内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销 稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额 其次 内部促销 不需要专职人员 与外部促销活动相比既容易又方便 从总 经理到服务员 从前台到后台 人人都可参与 餐厅全员都 是义务推销员 只要把全体员工的积极性 主动性调动起来 再适当地掌握一些方法和技巧 餐厅就会形成强大的内部推 销力量 再其次 内部促销不需要专门 14 4 1 主页板块构成 14 5 投资分析 16 5 1 基础投资 16 5 2 人员工资 16 5 3 设备采购投资 17 5 4 广告投资 前期市场启动和后期消费提醒 17 6 财务分析 18 6 1 资本结构 18 6 2 销售预测 18 6 3 成本费用核算 18 6 4 销售收入 19 6 5 阶段预测 20 3 6 6 利润表 20 6 7 盈亏平衡图 21 6 8 重要比率分析 21 6 9 销售趋势分析 22 6 10 总结 23 7 管理体系 23 7 1 公司性质 23 7 2 公司部门 23 7 3 公司框架及结构 23 7 4 员工工资制度 24 7 5 员工考勤制度 25 7 6 员工奖惩制度 25 7 7 员工培训制度 25 7 8 部门人员关系 25 8 风险规避 26 2 项目生产阶段的风险 26 3 项目生产经营阶段的风险 26 8 1 餐饮业有形风险 26 2 应对措施 27 8 2 餐饮业无形风险 27 2 应对措施 27 8 3 餐饮业时间性风险 27 4 8 4 餐饮业空间性风险 28 8 5 安全意识 28 8 6 法律与政策意识 28 相关法律事务 28 9 风险资本退出 29 9 1 并购退出方式 30 9 2 风险企业回购 31 1 管理层收购 MBO 31 2 员工收购 EBO 31 9 3 寻找第二期收购 31 9 4 清算退出 32 附录 33 1 餐厅简介 33 2 团队人员简历 33 3 公司宣传 34 宣传品 34 宣传语 35 4 相关词汇 爱心 创意 自主选择 人性化服务 专业指 导 35 5 市场调查报告 35 6 产品展示 38 5 1 方案概述方案概述 1 1 研究由来和方案简述研究由来和方案简述 1 1 1 方案 计划研究由来 1 随着就业体制改革的深入 金融危机的影响以及高校毕业 生人数的迅速增长 大学生就业问题日益严峻 为缓解就业压力 政府部门鼓励并且引导毕业生自主创业 提倡 拓宽就业 择业 创业渠道 鼓励自主创业 自谋职业等多种形式的灵活就业 以创 业带动就业 并给予一定的政府支持 2 情人节 平安夜 圣诞节 情人之间会希望送出一份情意 父亲节 母亲节 儿童节 亲人之间会希望送出一份祝福 教师节 学生会希望给老师送去感恩和尊敬 而各种纪念日 更少不了那一 份充满爱的心意 于是我们的 饭送你心意 DIY 爱心便当主题餐 厅的创意就这样诞生了 每当到了节日和纪念日的时候 人们都希 望有一个温馨浪漫的地方就餐 但现如今随着经济的发展和社会的 变化 快节奏的生活方式使快餐慢慢融入了人们的生活 而高档西 餐厅的昂贵价格使大多数普通情侣望而却步 人们很难找到一个有 个性有情调有私密性而且价格合理的餐厅 所以我们的 饭送你心 意 DIY 爱心便当主题餐厅就成为了一个很好的选择 一个可以创 造爱 传递爱的餐厅 1 1 2 方案简述 项目背景 在电视 网络上我们都可以看到现在由于大部分人都忙于工作 学习 而忽略了对亲人 朋友的关爱 更没时间做饭 所以都选择 去吃快餐 而我们也知道快餐虽然方便快捷 但有的会缺少营养 存在健康问题 而且快餐也少了 家 的温暖 最主要的是现在市 场上并未开始有这种 DIY 式制作便当的餐厅 我们的竞争不是很大 而我们的 饭送你心意 正是帮人们找回那份关爱 找回那个温暖 6 的巢穴 消费者可以在我们的店里尽情的发挥他们的想象来为他们 心爱的人送出那份最特殊的心意 这样既可以让消费者体会到那种 成功后的满足感与给予心爱的人做礼物的幸福感 同时在我们的店 里 可以不用担心不会下厨的这个问题 我们会以最热情 最诚恳 的态度来指导每一位顾客做好他们的爱心便当 同时我们也可以作 为消费者心意的传递员 当每位顾客把他们的爱心便当做好后 我 们可以帮他们把这些 爱 送给他们心爱的人 帮他们完成这份充 满爱心的礼物 现在的市场上需要这样一种温暖 有心意 有爱心 的空间 所以我们的 饭送你心意 DIY 爱心便当主题餐厅有很大 的发展空间 我们相信 整个行业的主要发展趋势将向着高质量 高价值导向型发展 我们的创意也绝对会有新的市场 本店所有权分配 本店归合伙人共同所有 属于有限责任公司 1 2 研究意义研究意义 我们面向的消费群体主要是青少年学生和年轻情侣 随着社会 经济的进一步发展 人们的消费水平也逐步提高 尤其是青少年消 费群体的购买力越来越强 年轻的人们越来越追求生活的质量和品 位 高校餐厅并不能完全满足广大学生的饮食要求 一般的餐厅和 简单的快餐店也不能为大家提供可以动手制作的机会 年轻的人们 想自己做 但没有合适的地方和充足的条件 尤其是在一些特殊的 日子 想自己亲手制作美食与同学朋友共享 但大多数的学校禁止 学生在宿舍内使用电压较大的电器 更不用说是用电饭煲之类的自 己制作一顿饭了 而一些年轻人并不会制作便当的过程 以上这些 在我们的 饭送你心意 DIY 爱心便当主题餐厅都不会成为大家制 作便当的阻碍 只要您想做 只要您有需求 我们将竭尽全力为大 家提供这方面的服务 这种新式的 DIY 餐厅填补了餐饮市场的空白 所以创业前景十分光明 1 3 基本思路与研究方法基本思路与研究方法 产品范围 中日韩及台湾样式的料理便当 市场范围 社会各层人士 以青少年为主 7 营销策略 将市场定位于商场 购物中心 超市等繁华地位 同 时可以在网上 电话预定 送货上门 市场预测 风格新颖 竞争力小 市场前景良好 1 4 研究创新点研究创新点 由于经营方式新颖独特所以在经营初期市场竞争压力较小 利 于早期发展 并且因为消费者大多是青少年 消费需求比较大 但 是经济条件并不是很充裕 所以我们的消费平均较低 将控制在 50 元以下 饭送你心意 DIY 爱心便当主题餐厅身为主题餐厅有其优势 也有其劣势 优势在于它有一个主题环境 可以在比较短的时间内 打响知名度 而这种知名度来得快去的也快 这便是劣势 人们往 往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的产品 可能开始时客人好奇 餐厅会热闹上一段时间 但当新鲜感过后 生意便会转淡 因此 我们在保证餐厅环境个性 温馨 具有新鲜感的同时 更要在食品 和服务工作方面做得出彩 只有从整体考虑 才能保持长兴不衰 饭送你心意 DIY 便当主题餐厅的包含性强 何为包含性强呢 主题餐厅中的主题一般比较单一 比如动漫卡通主题 足球运动主 题 怀旧复古主题 网络游戏主题 素食健康主题 爱情主题主题 电影主题主题 摇滚音乐主题等等 而饭送你心意是以 DIY 和花式 便当为特色为主体的餐厅 在本店的创意部的研发下 可将各式各 样的主题融入到花式便当中 无论是在样式还是在味道上都可以做 出符合各年龄段 各种工作人群需要的便当 这也是我们这个餐厅 的优势之一 1 5 经济状况和盈利能力预测经济状况和盈利能力预测 公司的启动资金通过贷款 申请创业基金 投资等开获得 公 司首期计划融资金额 50 万元人民币 包括内部自筹资金 10 万元人 民币 并通过申请大学生创业基金获得 40 万元人民币的外部资金支 持 8 1 6 预计能提供的利益预计能提供的利益 财务分析 1 资金的用途 第一期投入 主要用于固定资产购置 装潢 以及初期技术投 入 原料采购等 第二期以一系列营销活动为主 扩大 饭送你心意 的影响力 2 财务及未来市值预测 财务分为财务报表 资产负债表以 及指针分析呈现 以三年为计划周期 预计待计划实施完毕 净资产达到 55 万 3 退出计划 若企业经营不善 先清偿债务 如果有剩余部 分 则按照合伙人协议 分配余下资产 2 解决的问题解决的问题 2 1 问题目标问题目标 调查结果显示 1 常吃快餐的人中 吃中式快餐的是吃西式快餐的一倍 2 29 3 的人在过去的一个月中没有吃快餐 8 3 的人说吃过但 是不记得在哪吃的 吃过几次 对于剩下的那些吃过快餐的人来说 在过去一个月间平均吃过 1 6 次 消费者的总结 学习西式快餐店麦当劳的 Q S C V 战略 即 讲究营养 味 美的质量 Quality 令人满意的服务 Service 清洁卫生的环境 Cleanness 合理的价格 Value 目标市场特性 9 1 追求新颖时尚 个性且对价格较不明感的消费者 2 收入水平较高 喜欢追求尝试新事物或者追求时尚的消费者 3 注重环境舒适感的消费者 4 12 25 岁的女性消费者 5 处于恋爱期或者新婚的年轻消费者 6 喜欢逛街比较的消费者 2 2 问题描述问题描述 2 2 1 宏观市场分析 1 沈阳餐饮服务业发展现状及趋势 餐饮业是商业的重要组成部分 与人民生活息息相关 在全市 经济发展中占有重要位置 近些年来 我市餐饮业的快速发展 对 于改善产业结构 促进经济增长 提高人民生活水平 增加就业岗 位 保持社会稳定发挥了十分重要的作用 当前 我国进入全面建 设小康社会 推进社会主义现代化的新的发展阶段 加快餐饮业发 展显得更加重要和紧迫 为此 我们在对目前我市餐饮服务业现状 进行调查的基础上 对未来餐饮服务业的发展趋势做个大体的预测 分析 2 餐饮服务业的发展概况 改革开放以来 我市餐饮业呈现持续快速发展的良好态势 餐 饮业现有企业近 2 1 万家 实现营业收入 108 亿元 占社会商品零 售总额的 13 4 是改革开放初期的 121 倍 连续二十多年保持两 位数的增长幅度 2004 年位居全国大城市的第七位 目前 我市餐 饮业正在由传统向现迈进 在实现 量 的扩张的同时 质 的提 升步伐明显加快 各种新兴业态竞相发展 现代营销方式丰富多样 产业结构日趋优化 服务领域不断拓展 服务水平稳步提升 不同 层次 不同特色的餐饮服务网点遍布全市城乡极大地方便了人民生 活 应当说 我市餐饮业的整体规模 质量档次 便利程度及发展 10 速度等综合实力水平在东北地区乃全国省会城市中属比较发达的城 市 实现了与人民生活水平和城市经济发展的基本相适应 3 推动餐饮服务业快速发展的主要因素 从 1978 年至今的二十多年的历史时期内 我市餐饮业之所以能 够得到持续快速发展 最根本的原因得益于党和国家推行的改革开 放政策 主要体现在以下几方面 第一 市场经济体制的确立为餐饮业发展注入活力 改革开放以来 我市餐饮业企业较早进入了市场经济 逐步实现了 体制创新 制度创新 机制创新 改变了长期以来国有经济一统天 下的旧格局 实现了市场主体的多元化 市场机制对资源配置的基 础作用得以充分发挥 加之国外资本 社会民间资本的大量进入 使得餐饮市场充满了生机和活力 极大地促进和加快了行业的发展 如 改革开放初期的 1978 年 全市餐饮业的营业额仅有 8896 万元 第二年实现了 10821 万元 增长 21 6 第三年实现了 15126 万元 同比增长 39 8 在这之后连续二十多年实现了持续高速增长 第二 经济发展为餐饮业发展奠定了坚实的物质基础 餐饮业发展水平是一定时期内一个国家经济发展水平的标志之一 随着改革开放的不断深化和发展 我国宏观经济形势趋于好转 工 农业生产的持续增长 使商品市场告别了商品匮乏的 短缺经济 时代 在解决温饱之后正在迈向小康社会 农副产品 日用消费品 等供应状况的全面好转为餐饮的发展提供了充实的物质保障 现如 今 餐饮业所需的农副产品 日用消费品应有尽有 且日趋丰富 一些国际产品 高科技产品也越来越多的进入中国消费市场 促进 了餐饮市场的不断升级 目前 我市的餐饮市场 古今并蓄 中西 兼容 坐沈阳 吃天下 已不再是一句空话 第三 对外开放促进和加快了现代餐饮业的发展进程 随着改革开放的不断深化和入世后中国餐饮市场的逐步放开 越来 越多的国外著名品牌的餐饮企业进入国内市场 发展态势迅猛 以 11 我市餐饮市场为例 肯德基 麦当劳 必胜客 德克士 吉野家等 均为国际驰名的连锁经营品牌 且经营发展势头良好 外资企业的 进入 直观上看抢占和瓜分了一部分市场份额 深层次上看 则有 着许多积极意义 一是丰富了市场成分和经营业态 提升了市场的 整体档次水平 甚至有些是添补市场空白的 二是带来了许多先进 的现代餐饮业的经营理念 管理模式 营销方式和新业态 新技术 使国内企业有了学习与借鉴的样板 三是促进和加快了我市现代餐 饮业的发展进程 这也使得近年来 我市餐饮业品牌化 连锁化 规模化经营发展步伐明显加快 因此可以看出 沈阳餐饮市场容量 宏大 潜力无限 2 2 2 目标市场 针对青少年的消费心理 年轻人的购买习惯 我们这样的物美 价优是必然的要求 由于青少年有着旺盛的消费需求以及近年来人 们生活素质的大幅提高 消费能力的上升 我们的新式自主自制消 费模式将会是市场的新宠 3 后台数据库设计后台数据库设计 3 1 采用的数据库 采用的数据库 饭送你心意 DIY 爱心便当主题餐厅属于一种主题餐厅 主 题餐厅是一种在欧美国家非常流行的餐厅形式 其求新求变的风格 吸引了许多的顾客 与一般餐厅相比 主题餐厅令人印象深刻的是 它的用餐环境 其往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰装潢 甚至食品也与主题相应和 为顾客营造一种或温馨或神秘 或怀旧 或热 3 2 可行性研究与数据库开发计划 可行性研究与数据库开发计划 烈的气氛 千姿百态主题缤纷 雅致 洁净的就餐环境 品种 繁多的美食 都是我们开主题餐厅的优势 主题餐厅独特的餐饮新 概念 别具一格的装饰布置 使前来就餐的顾客即可以品尝到美味 佳肴 同时又能体会到某种文化韵味 人们经历了从吃饱到吃好的 阶段后 吃正逐渐演变成一种文化消费 随着生活水准与文化水平 12 的进一步提高 在品尝美味佳肴的时候 人们开始关注用餐环境的 文化氛围与个性化 我们的 饭送你心意 DIY 爱心便当主题餐厅 就可以很好地满足顾客的这一需求 3 3 需求分析需求分析 特色经营模式 成品经营 DIY 模式 1 顾客可在店内用餐 本店提供高级厨师设计制作的花式便 当成品 顾客可以即时享用 3 4 SQL server 数据库的概念设计 数据库的概念设计 ERER 图 即实体图 即实体 联系图 联系图 2 由餐厅提供原料 餐厅服务人员亲自指导顾客制作 从而 使顾客亲自完成想要的花式便当 顾客将便当作为礼物送给想要关 心与祝福的人 本店提供相应的场所和设备设施以及便当制作指导 顾客可以根据自己的需求和兴趣 自己 DIY 属于自己的独一无二的 花式便当 对于顾客设计制作的较有特色受人欢迎的便当样式 本 店将加入收藏 并给顾客一定奖励 一 拥有此便当的命名权 二 拥有消费此便当的优惠权 3 本店以经营 DIY 便当为主 根据消费者所选食材拟定价 格 我们把市场定位在商场 购物中心 超市 等繁华地点开设 网上 电话也可预定 送货上门 根据市场资源 店面小成本小 面向大众诚邀加盟商 收取一定加盟费用 为待业者提供快速赚钱 的就业机会 促进各地连锁店的发展 4 我们直接与快餐店餐饮企业展开竞争 但是我们的便当心 意 消费者的 DIY 想法及安全的卫生环境 新鲜的食材在市场上是 更受人们关注的 具有一定的市场份额 我们的 饭送你心意 便 当和全体工作人员是一流的 因为 我们的便当由您亲自挑选食材 您所用的食材是采购人员精心挑选的绿色食品 在制作工艺上 消 费者可以根据自己的想法任意发挥 也可以几个人共同完成 促进 合作人的交流合作 同时我店提供制作模板以及指导老师为消费者 13 提供更好的服务 同时我们的确具有竞争优势 这是因为我们的产 品制作投资少 成本低 进入市场快 可以快速带动社会人员及毕 业大学生创业开发 3 5 SQL server 数据库的逻辑设计 数据库的逻辑设计 ER 图转化为关系模式 图转化为关系模式 同时拥有吉祥物钥匙圈等副产品的推广 推出 饭饭爱心大厨 品牌纪念玩偶 在网上建立 饭饭爱心大厨 品牌纪念品商店 相 信可以带动玩具 服装品牌的发展 市场调查 虽然如今主题餐厅的数量很多 不过现在在快节奏 的生活中能让人感受到温暖的餐厅却并不多 所以以新颖温馨的 DIY 便当为主题的餐厅有很大的市场发展潜力 为了更好地了解如 今消费者的真正需求 我们在学校以及超市门前对各年龄段的人群 进行了问卷调查活动 调查问卷见附录 4 前台前台 Web 页的设计页的设计 我们的 饭送你心意 为每位顾客提供温馨的场所 高级厨师 水平的厨艺方法 还有各种食物素材以及我们全方面的服务 我们 会耐心的教会每一位顾客想要做的食物 我们可以为顾客提供各种 创新建议 4 1 采用网站设计工具采用网站设计工具 ASP PHP ASP NET JAVA VB C 语言 VC 14 HTML 文本编辑器 4 2 设计理念设计理念 我国近年来餐厅产品雷同 千篇一律 百店一格的现象比较突 出 致使餐厅间竞争愈演愈烈 导致成本上升 效益下降 消费者 需求的多样化 要求餐厅产品也必须多元化 餐厅硬件不能一味攀 比豪华 气派 大而全 而应该立足于在有限的投资中尽量设计出 各自不同的风格 品味 气氛和文化特色 所以我们的 DIY 便当 店 有着我们独有的特色 是失眠上对我那些餐厅没法相比的 我 们有独有的个性 让每一位顾客都成为回头客 餐厅如果不去进行 这种创新改造工作 就会被市场无情地淘汰 我们的创新会遵照顾 客的要求去进行 充分征求顾客的意见 听取多方面的反映 对于 老顾客应主动征求改进意见 及时改进工作 使老顾客不断感受到 新的服务和新的变化 提升他们对产品的忠诚度 对于新顾客要加 强宣传餐厅的功能特色 突出与其他餐厅不一样的地方 要留住顾 客 产品就必须有变化 有创新 有突破 当然 创新服务不能强 加于人 要给客人提供多种选择的余地 并尊重客人的选择 做好 个性化服务 4 3 网页风格或基调网页风格或基调 餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销 这是餐厅营销的继续和延伸 是节约营销成本的最好形式 首先 内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销 稳住 已有的顾客就是稳住已有的市场份额 其次 内部促销不需要专职 人员 与外部促销活动相比既容易又方便 从总经理到服务员 从 前台到后台 人人都可参与 餐厅全员都是义务推销员 只要把全 体员工的积极性 主动性调动起来 再适当地掌握一些方法和技巧 餐厅就会形成强大的内部推销力量 再其次 内部促销不需要专门 15 4 1 主页板块构成主页板块构成 的经费投入 它不象广告 公关等要有专项经费开支 而是在完成 本职工作的同时 不失时机地 恰到好处地向客人推销 只需多一 些灵活的方法 语言技巧和形式的变换而已 这是成本最低 见效 最快的促销手段 另外 内部促销不受任何限制 在服务过程中随 时随地都可以展开促销 非常便捷 所以 内部促销是一种非常有 效的营销 它是外部促销的一种延伸 内部促销取得成效的保证是 服务的优质化 只有优质的服务才会令客人满意 才能让客人乐于 接受内部促销的诱导 愿意增加消费和再次消费 此外 建立健全 一套激励内部促销机制是做好内部促销 树立全员营销意识的制度 保证 最后所谓营销 不仅是指单纯的推销 广告 宣传 公关等 它同时还包含有经营者为使宾客满意并为实现经营目标而展开的一 系列有计划 有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动 它不仅仅是 一些零碎的餐饮推销活动 而更是一个完整的过程 餐饮营销是在 一个不断发展着的营销环境中进行的 所以 为适应营销环境的变 化 抓住时机 营销人员应该制定相应的营销计划 首先 我们的 DIY 小店确定企经营方向是面向学生 家长 情侣等各类人士 我 们进行市场调查以确定经营方向可以实行 深入进行市场分析后 我们了解虽然现在的快餐行业很多 但是失眠上的各种餐饮行业几 乎都是以快餐为主的 快餐虽然很受欢迎却少了家的温暖以及卫生 问题的肯定 现在大多数人们都忙于工作而忽略了家的温暖 她们 很少在家做饭 几乎都是在外面吃快餐 甚至有很多人已经不会做 饭了 而我们的 DIY 便当店正是真对这一问题的 我们给每一位顾 客提供场所 提供环境 提供方法 让每一位顾客既能做出一份特 别的礼物又能感受到家的温暖 随即我们将全方位的服务 销售渠道 价格及市场营销策略 以及具体实施计划财务预算 并通过一段时期的实施 再根据信息 反馈的情况 及时调整经营方向和营销策略 最后达到宾客 价格 实绩 产品 包装 促销等诸多因素的最佳组合 16 在营销中促销也是不可缺少的 我们会有特别介绍 主题美食 优惠促销 信函促销 文艺表演 厨艺表演等促销方法 同样促销 时机也是很重要的 可以包括以自身发展需要为契机 如开业等 以国内外各种有影响的节日为契机 如春节 圣诞节等 以本地区 即将举行的重大事件为契机 如交易会 博览会等 以本店有影响 的活动为契机 如开业周年纪念等 以国内外重大比赛为契机 如 世界杯 奥运会等 在每个不一样的足校时机我们会确定不一样的 客源 在我们的店做大以后 加盟店也是我们的一种经营方式 我们会在 全国各地乃至全世界成立我们的连锁店 5 本人所做工作本人所做工作 在我们的店做大以后 加盟店也是我们的一种经营方式 我们会在 全国各地乃至全世界成立我们的连锁店 6 心得体会心得体会 在我们的店做大以后 加盟店也是我们的一种经营方式 我们会在 全国各地乃至全世界成立我们的连锁店 后续章节请自己参考设计 5 投资分析投资分析 5 1 基础投资基础投资 对于企业来说 基础设施投资则是指是能够为企业提供作为中间 投入用于生产的基本需求 能够为消费者提供所需要的基本消费服 务 能够为社区提供用于改善不利的外部环境的服务等基本设施建 设的投资 基础设施投资与一般投资的关系 基础设施是处在 上 17 游 的产业部门 基础设施投资是一种 社会先行资本 它所提供 的产品和服务构成其他部门 也包括本部门 必需的投入品和服务 如 供电 供水 道路和交通等等 基础设施在产业锁链中属于这样一 类产业 即当基础产业 加工工业和服务业发展时 一般要求适度 加大基础设施投资 要求基础设施的适度超前发展 从价值构成上 分析 基础设施所提供的产品和服务的价格 构成其他部门产品成 本的组成部分 因而它们的价格变动具有很强的连锁效应 会引起 整个产业成本的波动 在我们的 饭送你心意 DIY 便当店开业前 我们需要做的基础投资有店面的租赁费 餐具等用品的准备 店面 布置 以及水电费等的基本投资大概在一万元左右 5 2 人员工资人员工资 每个公司的开始 人员雇佣是必不可收的 本店开店初期 本 团队有 5 人 一人总经理负责公司总体事务 一人负责宣传方面工 作 一人负责法律发面工作 一人负责财务方面工作 一人负责便 当设计方面工作 我们再需雇用两名精通各种厨艺的师傅 工资每 月三千左右 服务员暂时可以不用雇佣 本团队人员可以兼职服务 员 5 3 设备采购投资设备采购投资 在采购方面 我们需要各种漂亮的餐具 便当盒等 这些定价 在三千元左右 除此外 我们还需要元左右 我们还需采购店内的 装饰品 桌椅等用品 以及厨房各种用品 这些预算用五千元左右 除此外我们还需要采购一些米 面蔬菜 水果等一些原材料 这些 可以定价在两千元左右 5 4 广告投资 前期市场启动和后期消费提醒 广告投资 前期市场启动和后期消费提醒 在现在的社会上 餐饮业竞争尤为激烈 所以前期市场的启动 很重要 我们必须做好前期市场启动的工作 所以广告特别重要 广告投资时必不可少的 在创业初期阶段我们的本金并不是很 多 所以我们可以采用电台广告 以及一些简单的印刷类广告 电 台广告成本较低对于我们刚起步的创业比较的适用 电台广告成本 18 较低 效率较高 大众性强 一般可以通过热线点播 邀请佳宾对 话 点歌台等形式 来刺激听众参与 从而增强广告效果 但是这 种方式同样也存在着不少缺陷有一定的缺陷 如 传播手段受技术 的限制 不具备资料性 可视性 表现手法单一 及其被动接受性 等等 同时我们还会制作一些小传单之类的宣传来做广告 这样可 以很形象的体现出我们小店的特点让小店具体形象化 以此来补充 电台广告的不足 前期广告我们预算在两千元左右 在公司营运做 大后 后期的广告也很重要 后期我们会用互联网 电视 邮寄等 广告来继续宣传我们的小店 互联网广告人们在吃喝玩乐的消费上 有个习惯 喜欢去口碑很好的地方 而不一定是广告投放最的地方 当报纸 电视 广播上所谓的美食 大家都搞明白了是怎么回事儿 之后 网络终于体现了它的力量 这是一个充分反映民意 并无疆 界的地方 很多消费者尤其是异地消费者已经有习惯通过一些地方 性餐饮网站来查询当地的美食 而且在一些地方性的论坛里 有很 多消费者在里面互相讨论 切磋曾经消费过的地方 电视广告会更 形象的体现本店的宗旨 在本店做大后在这方面广告打算投入两万 元左右 由以上分析可知本店开始运营只需投资四万元左右 这对于现 在作为大学生的我们由五人承担完全可以接受 6 财务分析财务分析 6 1 资本结构资本结构 公司的启动资金通过贷款 申请创业基金 投资等方式获得 公司首期计划融资金额为 25 万元人民币 包括内部自筹资金 10 万 元人民币 和通过申请大学生创业基金获得的 15 万元人民币的外部 资金支持 6 2 销售预测销售预测 年份 项目 第一年第二年第三年第四年第五年 销售量 份 1100025500350005000069000 19 单位 元 2020202020 销售额 万 元 225170100138 注 单价估计为 20 元 6 3 成本费用核算成本费用核算 1 原始成本 餐厅桌椅 3000 10 套 元 室内装修 8000 元 其他设备 90000 元 涨价费用 1000 元 其他费用 2500 元 原始成本合计 104500 元 2 主要成本 主要成本 5 年 年 原材料 80000 元 房租 20000 元 包装物 5000 元 水电燃气 15000 元 相关税费 18000 元 工资共计 75900 元 总计 213900 元 6 4 销售收入销售收入 预计客流量为 90 人 消费额为 15 40 元 人 日营业收入 20 90 1800 元 月营业收入 1800 30 54000 元 年营业收入 54000 12 648000 元 20 年销售份数 90 365 32850 份 通过提高餐厅的销售总额 减少店内的产品成本来提高公司的利 润总额 公司在运作初期销售收入不会特别理想 在经过阶段性的调整后 会有所好转 不断提高员工服务态度 加大力度宣传餐厅 夺取客 流量 从而不断提高产品的总销售收入 并且 在保证餐厅日常的 消耗外 尽量减少不必要的开支 以达到节约成本的目的 进而提 高营业总额 促使餐厅健康运作 6 5 阶段预测阶段预测 阶段预测 阶段财务分析 第一阶段也就是在餐厅成立的初期阶段 营业额不会很乐观 要对 资金进行合理利用 尽可能的节省开支 保证餐厅的正常运作 第二阶段 公司从第二年开始进入发展阶段 同样要注意合理利用资金 逐步树立自己的品牌信誉 加强各方面的推广 增加客流量 达到不断壮大餐厅的效果 第三阶段 从公司发展的第三个年头开始 我公司产品拥有了一定的市场 份额 不断深受广大消费者喜爱 相信此后的公司业绩会蒸蒸 日上 我们的品牌也会越做越强 21 6 6 利润表利润表 年份 项目 第一年第二年第三年第四年第五年 收入225170100138 减 成本21 3921 3921 3921 3921 39 利润0 6129 6148 6178 61116 61 减 费用2 152 152 152 152 15 利润总额 1 54 27 4616 4676 46114 76 单位 万元 注 根据前面估计 前五年的平均成本为 21 39 万元 但由于原材料价格上涨 成本价格 也随之上升 此处计算会有所误差 平均费用合计为 18000 1000 2500 2 15 万元 6 7 盈亏平衡图盈亏平衡图 生产总成本与销售收入 元 销售收入 648000 3 年销售量 份 213900 3 盈亏平衡图 22 6 8 重要比率分析重要比率分析 五年销售收 万元 22 51 70 100 138 五年利润额 万元 1 54 27 46 46 46 76 46 114 46 五年净利润 万元 净利润 收入 成本 费用 管理 销售 财务 投资收益 有可 能为加 公允价值变动损益 有可能为加 营业外支出 营业 外收入 所得税费用 销售利润率 利润总额 销售收入 销售成本 主营业务税金及附 加 营业税 城建税 教育附加 地方教育附加 销售费用 管 理 费用 财务费用 营业收入 648000 213900 2500 18000 648000 100 64 毛利率 毛利 营业收入 100 营业收入 营业成本 营业收 入 100 648000 213900 648000 100 67 销售收入增长率 当期销售收入金额 上期售收入金额 上期售收 入金额 100 第一 二年 51 22 22 100 131 8 万元 第二 三年 70 51 51 100 37 3 万元 第三 四年 100 70 70 100 42 9 万元 第四 五年 138 100 100 100 38 万元 投资利润率 ROI 年利润或年均利润 投资总额 100 投资利润率 27 46 25 100 1 0984 内部收益率 总利润 总投入 内部收益率 27 46 25 100 1 0984 6 9 销售趋势分析销售趋势分析 23 年销售收入 年销量 万元 万份 210 9 140 6 138 100 70 3 70 22 51 0 0 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 6 10 总结总结 根据上述数据与图表分析 我们可以清楚的看出本店未来五年销 售收入及销售量等呈上升趋势 并且由于资金经验的积累 从第三 年开始本店销售收入等相对快速的增加 保持了较高水平 平均每 年为 7 管理体系管理体系 7 1 公司性质公司性质 公司性质为有限责任公司 7 2 公司部门公司部门 公司部门 总经理 销售宣传部 财务部 创意设计部 7 3 公司框架及结构公司框架及结构 我们的店由小做起 需求的管理人员较少 会出现一人多职的 现象 大家通过密切沟通实现小店面的人员管理 在做大做强后 实行分层管理 由总店提供各种材料设备 创新的技术以及新开发 24 的项目 分店只要通过小成本的投资就可在市场上运营下去 同时 分店受到总公司的监督抽查 保证各店的产品质量和正常营业 公 司性质为有限责任公司 公司初期采取直线性的管理模式 总经理 销售宣传部创意设计部部财务部 部门职能如下表 序号部门主要职能 1 总经理 负责公司的日常事务以及各部门经历的选拔 均衡各部 门之间的关系 2 创意设计部 主要完成对公司的产品设计即更新便当模板和新产品的 研发 是公司的核心部门 3 销售宣传部 负责对本公司产品的宣传任务 提高消费者对产品的认 知 已达到提高销售业绩创造利润的目的 4 财务部负责对公司财务账目的管理资金的调配与筹集 两名会 计本科生 25 7 4 员工工资制度员工工资制度 员工工资包括工资底薪 提成以及加班费 工资底薪由经理到 员工底薪分别不等 提成由工作人员个体通过自己的能力销售出不 等数量的产品来获得相应的奖励 超过正常工作时间一个点算加班 法定假日三倍工资薪酬 7 5 员工考勤制度员工考勤制度 员工按照公司章程遵守上下班时间 不得没有理由迟到早退 如有紧急事件提前向店长或经理请假 否则将扣除部分工资及奖金 多次迟到早退或更为严重者将会被开除 7 6 员工奖惩制度员工奖惩制度 员工奖惩制度 奖励制度 员工或各店率先或超额完成公司定额可获得相应奖金奖励 对公司及餐厅提出合理改正意见者以及对餐厅产品拥有创新设计 者同样获得奖金奖励 并在员工早会午会上给予表扬 惩罚制度 员工违反公司章程者 不按照公司规定正常工作迟到早退者 将不许员工带入餐厅卖场内的违禁物品带入者以及没有完成公司 定额者将在员工早会和午会上受到批评或打扫餐厅卫生的惩罚 7 7 员工培训制度员工培训制度 员工在进入餐厅前需要经过一个面试和笔试的考核 考核培训 后即可正式上岗工作 正式员工每天由经理为其开两个员工大会即 早上开的早会以及中午开的午会 每天的大会由经理向员工报告前 一天 前一时段的销售额以及与竞争对手的比较报告 以此鼓舞员 工的斗志和士气 让员工对下一时段的销售有一个更好的信心 26 7 8 部门人员关系部门人员关系 重视各部门人员之间的关系 处理好领导与员工之间的关系 相互协调互相帮助 创造更好的餐厅氛围 为顾客提供良好的就餐 环境 8 风险规避风险规避 WILLIAM A SAHLMANN 教授曾经说过 关于创业者的一个最 大的神话就是他们都是追逐风险的人 对于风险 所有正常的人都 避之不及 餐饮行业在市场上与其他行业相比较是技术含量较低的一个大 众产业 因此它需要以一个崭新的经营模式 严格的服务管理 高 质量的服务态度 才能赢取消费者的注目与青睐 对于中国现有市 场的大多数自办经营餐厅来说 大部分都存在着内部经营管理松散 服务人员低素质化 餐厅卫生不达标等弊端 因此 如何建立起一 个现代化的餐饮企业管理制度 提供人性化的优良的服务 可靠的 卫生经营环境关系着企业的成败 面对现阶段不断变化的市场环境 我们可能遇到如下具体几种风险可能 1 在本项目开发阶段的风险 目前市场上可能会不定期的出现 同类型的餐厅开业 2 项目生产阶段的风险 如果该餐厅计划项目已经被投产 但 没有生产出可融入市场的产品 该项目就可能面临着没有足够的资 金与能力来负担生产中的各项费用与债务 3 项目生产经营阶段的风险 该餐厅计划项目已经被投产后的 效益取决于该产品在市场中的推广量与销售量 但对于该项目初步 发展阶段 存在的最大市场竞争风险是市面上的各大小餐饮机构 如果该项目在未来运行收益良好 可能会引来一些同种类型的餐饮 机构产生 从而更大的加剧了该项目在市场竞争中的压力 随着社会的发展 现在越来越多的人开始加盟到餐饮行业的大军 中 殊不知 任何行业都是有风险的 更何况是这么大的竞争行业 27 因此 如何能将我们的餐厅做好经营管理 避免投资经营的风险是 我们要着重思考的问题 8 1 餐饮业有形风险餐饮业有形风险 有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验 可以按现值进行评 估 判断其所造成损失程度的风险 1 存在风险 资金不足或挤占 原料价格上涨 菜品降价损 失 菜品不受欢迎 设备陈旧落后等 2 应对措施 餐饮企业内部加强市场调研和经营风险管理 与菜场供应商和设备供应商订立合同 签订付款条约 或通过和专 业餐饮机构合作 从而防止或减少这种有形风险的损失 8 2 餐饮业无形风险餐饮业无形风险 餐饮无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断 也 不易按现值评估损失程度的风险 1 存在风险 由于服务质量低劣造成餐饮企业形象的降低 由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机 由于宣传不实或乏 味而引起顾客的反感和逆反心理 由于餐饮企 业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低 餐饮企业对风险熟视无 睹而造成的损失等 2 应对措施 餐饮企业经营者对此无形风险必须给予高度重 视 在企业经营过程中要加强食品安全的检查 加强员工之间的团 队合作与工作积极性 时刻关注和了解客户的需求 将顾客置于中 心位置 8 3 餐饮业时间性风险 餐饮业时间性风险 是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险 1 存在风险 季节变化对餐饮消费的影响 产品的市场寿命 周期 消费者消费时间的变化 经营活动中竞争出现的时间差等 2 应对措施 树立正确的时间观念 时刻观察与分析时间运 28 动中事物发展变化的趋势可能给餐饮企业经营带来的影响 尽力排 除时间性风险对餐饮企业实现经营目标的干扰和破坏 准确把握住 时机 以保证餐饮企业经营正常运行 8 4 餐饮业空间性风险餐饮业空间性风险 是指在餐饮企业实现经营目标的过程中 由于空间因素的影响而 引起的风险 1 存在风险 餐饮企业所处的地点与周围环境因素 各地市 场的供求关系变化 地区性的历史或传统或风俗或文化的差异 各 地人口分布和资源条件因素 以及店面的装修风格等 2 应对措施 首先要十分精心谨慎地根据当地的经济发展水 平 文化教育影响 市场竞争状况 规划位置特点 软硬件环境是 否优越等多种综合因素和市场实际调查因地制宜确定好合适的经营 地点 在选好恰当地址开店营业后 空间性风险依然存在 投资者 应随时注意与自己相关的城市规划变化 周边消费市场兴衰 地区 人口数量与质量变化等 以提前作好对空间性风险的应变准备 8 5 安全意识 安全意识 风险 不是说有人竞争就是风险 风险可能是进出口汇兑的风 险 餐厅有火灾的风险等 应对措施 完善安全设施 标注安全出口与防火通道 定期对 员工进行消防演习 加强餐厅的安全保护 8 6 法律与政策意识法律与政策意识 开餐饮店在采购付款 选择店面的时候 创业者更重要的是需要 有一定的法律与政策意识 不少人由于忽视餐饮业相关政策而栽了 跟头 相关法律事务 餐饮业在经营过程中主要会遇到买卖 租赁 劳 动等法律事务 而作为餐饮业也会遇到卫生 消防等的法律事务 引例 29 20 9年 由于工作不景气 李先生看中了餐饮体验式培训推出 的爱烤手撕烤兔这个成都特色餐饮项目 烤兔技术培训结束后 李 先生便在当地租了一个50多平米的门面 并签订了1年的租赁合同 但经营几个月后 相关部门出台了一条新的政策法规 规定凡是所 有住宅立项的楼宇底商均不得开设餐厅 而无论该底商是否位于住 宅部分正投影以外 由于政策法规的限制 李先生不得不另外寻找门面 把现在的 门市转租出去 这也给自己红火的生意带来了很大的影响 通过李 先生开店选址的例子 我们发现开餐饮店时 了解相关的政策变化 至关重要 9 风险资本退出风险资本退出 风险投资一般不以控股和分红为目的 而是通过资本与管理投 入 在企业的成长中促进资本增值 并且在退出时实现收益变现 再另寻新的投资对象 风险投资行为是市场行为 其最终目的是盈 利 为了实现这种大大超过一般投资行为所带来的高收益 需要有 一个可靠的投资退出机制 从另一方面看 风险投资是以资本增值 的形式取得投资报酬 不断循环运动是风险投资的生命力所在 因 此 退出机制是风险投资业的中心环节 没有便捷的退出渠道就无 法补偿风险资本承担的高风险 风险资本退出对风险投资的优化还体现在对风险资本组织产权 制度的优化作用上 风险投资者一般是通过投资风险基金的方式间 接投资风险企业 体现着有限合伙制的产权安排和治理结构 风险 基金的过往业绩无疑是吸引投资者的主要因素 由于基金对未实现 收益一般以投资成本入帐 因此基金有很强的动力将投资项目在基 金到期前退出变现 投资者则依对风险投资的收益和风险的评估来 决定是否参与风险投资 投资多少 下一轮投资中将资金投入何种 风险基金 风险资本退出在风险投资中的中心地位使得致力于提高退出的 效率成为必然 退出的效率体现在较小的退出成本和较高的资本收 30 益 而不同的退出方式对产权制度的影响也是不同的 从功能方面 看 风险资本的各种退出方式各有所长 公开资本市场所具有的高 流动性 高效率和短周期使其成为风险企业家与投资者的首选 9 1 并购退出方式并购退出方式 风险资本可以通过由另一家企业兼并收购风险资本所投资的企 业来退出 随着对市场需求的增加和发展 DIY 主题餐饮行业重要性 深刻认识 这种渠道的退出方式会采用得较广泛 因为 风险企业 发展到一定阶段后 各种风险不断减少 技术 市场优势已培养出 来 企业前景日趋明朗 此时 想进入这一领域的其他餐饮行业将 会非常乐意用收购的办法介入 就风险投资家而言 考虑到通过公 开上市方式需在一段时间以后才能完全从风险企业中退出 他们也 会考虑采用更为快捷的并购方式 在中国采用此种方式退出是目前 较为常见的 特别是近段时间 NSDQ 的低迷 使许多无法上市的企 业都先后采用了这种方式 并购方式 1 收购方以收购被收购企业的全部或部分资产 一旦风险资本 对应的资产部分被收购 风险资本顺利退出 现金 资产 优点 程序简单 退出迅速 缺点 收益较公开上市要低 且风险公司一旦被一家大公司收 购后就不能保持其独立性 公司管理层将会受到影响 2 将收购方企业的资产与风险投资者在风险企业中的资产相交 换 优点 由于买方无需支付现金 因此较易找寻买家 缺点 收益的变现要在交换股票的售出之后 所费时间长 且 实际收益会受该市价变动的影响 3 票据交易 买主用票据的形式支付收购资产的费用 优点 可以通过推迟付款而得到减税的好处 31 缺点 存在票据不能兑现的风险 4 混合收购 并购方以现金 票据的混合组合方式取得风险投 资者所持有的风险企业资产 优点 交易灵活性大 缺点 交易结构安排复杂 9 2 风险企业回购风险企业回购 被其他公司并购 意味着原来的风险企业将会失去独立性 公 司的经营也常常会受到影响 这是公司管理层所不愿看到的 因此 将风险企业出售给其他企业有时会遇到来自风险企业管理层和员工 的阻力 而采用由风险企业管理层或员工进行股权回购的方式 则 既可以让风险资本顺利退出 又可以避免由于风险资本退出给风险 企业运营带来太大的影响 由于企业回购对投资双方都有一定的诱 惑力 因此 这种退出方式发展很快 主要由两种方式 1 管理层收购 MBO 风险企业的管理层通过融资方式将风险投资部分的股份资产收 购并持有 收购完成后 公司就由管理层与股东所有 支付方式可 以是银行举债而来的现金 管理层的其他债券 长期票据等 优点 可以保持公司的独立性 避免因风险资本的退出给企业 运营造成大的震动 企业家可以由此获得已经壮大了的企业的所有 权和控制权 缺点 要求管理层能够找到好的融资杠杆 为回购提供资金支 持 2 员工收购 EBO 风险企业的员工将风险投资