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文档简介

炸薯条炸薯条薯条是一种由土豆条油炸而成的受大众喜爱的零食，是西式快餐中常见的品种。1、原料选用荷兰土豆色拉油1个200g番茄酱二、制作工艺①将土豆去皮，切成7*0.5cm粗的条，放入清水中漂洗；②锅中烧水，煮沸后，放入薯条煮至断生，捞出控水；二、制作工艺③锅内加油，待油温升至5成时，把薯条放入油锅中，炸制金黄捞出，装盘即可。三、要领与技巧2413土豆放入沸水中，煮至断生捞出，不能煮太熟，防止薯条变软烂。土豆条水煮至断生本次课程教授的是试速成薯条，如果大量炸制时，最好提前一天将土豆条放入速冻冰箱冻硬，随炸随取。冰箱冻制肯德基的薯条是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或纯奶）里面，在泡牛奶之前先用低浓度的盐水浸泡，增加香味。浸泡入味将切好的土豆条用清水多漂洗几次，将淀粉漂洗干净，炸制后才能较长时间不回软。土豆条要漂洗干净感谢您的观看与指正！

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