金大力理货、水吧员考核表_人力资源管理_经管营销_专业资料.doc

不屈不挠，刻苦努力，凡事不难！ 人力资源部 理货员职责岗位考核表C1一、工作要求：1、仔细认真核对，保证数量准确，标价签准确无破损。2、摆货、补货要整齐有序，分类摆放，对号入座。3、货品按先进先出顺序保证货品质量。4、监督超市收银员打单。二、工作标准：1、照单出货，保证无多货、无漏货。2、所有货品按先大后小，先重后轻的顺序摆放，随时保证货品摆放整齐。3、注意货品有效期，过期货品及时反库上报上级。4、补货品项先后次序：(1)促销品项 主力产品 一般产品(2)高利润产品 低利润产品5、货架分为上段、中段、下段、各段位陈列商品原则如下： 上段：推荐品、高利润品 中段：试销品、一般产品、培养商品 下段：体积大、低利润、畅销商品三、工作步骤：A、出货前：1、准备纸和笔把所需要补充的货品记录好。2、检查酒水、小食是否需要补充货品，把需要补充的货品逐一作好记录（货品名称、味道要区分好）3、询问水吧，用料用具是否齐全统一出货。B、出货：1、 根据超市所需物品的记录到仓库打出库单。 2、 仔细核对出库单。3、 照单出货，洋酒、红酒要贴好防伪标签。4、 检查出库单与所出货品是否相符。5、 送到超市指定地点二次核对。C、摆货、补货：1、 按区域把货品分类整齐摆放。2、 销量好的货要放在上面，尽量的方便补货。3、 根据货品的不同对号入座。4、 补货要商标向外条码向里整齐摆放。5、 剩下的货品归回原位作好记录。6、 随时观察货品销售情况及时补充。四、第二职责： 1、随时清理超市的卫生，保持干净整洁，辅助水吧作好出品。 2、安全熟悉走火通道、灭火器使用。火警119、匪警110在紧急情况下知道如何处理。鉴定者主管姓名： 经理姓名： 跟进： 跟进： 跟进： 员工姓名： 日 期： 理货超市服务流程岗位考核表C2一、工作要求：1、必须了解超市内的货品种类、货品价格、货品位置及存货情况。2、不准许向客人说“不”“没有”（推销员）。二、工作标准：1、热情、开朗、大方、细心为客人提供优质的服务2、必须了解超市的优惠活动，积极礼貌的回答客人提的问题，尽量满足客人的合理要求。三、工作步骤：1、 主动向客人问好：“您好”“晚上好”“中午好”“欢迎光临，需要什么请随便挑选”；2、 第一时间为客人提购物篮；3、 向客人介绍超市内货品、货品位置、货品价格、方便客人挑选货品；4、 当客人犹豫不决时及时向客人做出建议销售；5、 当客人挑选齐全时，引领客人到超市收银台买单。6、 把货送入房间：1） 敲门三下，表明来意；2） 半蹲式把购物篮内的小食和酒水，摆到台面上（注意美观，啤酒要开2支以上）。3） 把购物篮带出房间面向客人说出祝福语，“祝你玩得开心”7、通知服务员为客人服务。鉴定者主管姓名： 经理姓名： 跟进： 跟进： 跟进： 员工姓名： 日 期：理货盘点岗位考核表C3一. 工作要求：1、准确、无错盘、无漏盘。二. 工作标准：1、 酒水盘点50分钟内完成。2、 小食盘点70分钟内完成。三. 工作步骤：1、 提前准备好盘点表，确认无误。2、 把货架所缺货品补齐，整理好存货。3、 按照货品名称，条码和盘点表对号入座。4、 数清数量进行盘点（一般是先盘洋酒、红酒再盘存货，然后再盘冰箱的饮料，最后盘啤酒、烟、扑克牌、爆米花桶、奶茶、小食一般是 先盘存货、再盘货架）。5、 二次复查所盘点货品是否正确。6、 确认无误写入正稿上交财务。鉴定者主管姓名： 经理姓名： 跟进： 跟进： 跟进： 员工姓名： 日 期：水吧果盘、卤水制作岗位考核表C4一. 工作要求：1、 清洗水果要保证干净无残留泥土农药。2、 保证制作果盘、卤水要卫生干净无浪费。3、 合理搭配水果，卤水统一围边保证出品美观、新鲜。二. 工作标准：1、 大果盘4分钟，小果盘3分钟内完成制作，卤水每个1分钟完成。2、 严格按照用料的标准投放制作。三. 工作步骤：A、制作前：1、 准备一盆清水放入洗洁精、泡沫适中。2、 放入水果洗净泥土。3、 用清水二次清洗。4、 准备半桶冰块适量放入食盐。5、 卤水提前切片、切块、切条备货充足。B、制作果盘：1、 把洗净的苹果切成三角形状去掉果核、在苹果表皮切成锯齿状放入冰盐水中贮放（大果盘4-5块，小果盘3块）。2、 把洗净的梨切成三角形状去掉果核，削掉皮入冰水中贮放（大果盘4-5块，小果盘3块）。3、 把小番茄洗净放入冰水中贮放（大果盘8-13颗，小果盘6-12颗）。4、 把西瓜切成宽度为1.5厘米左右的三角形状（大国盘12-16块，小果盘10-12块）。5、 把哈密瓜切成3厘米宽左右，再从中间斜切成2条三角形状，分离3分之2的皮，把皮从内往外分成两半成叉形，放入冰水中存放（大小果盘各2块）。6、 检查果盘是否干净。7、 进行摆盘，西瓜成扇形向外两侧平行摆放，把事先准备好的苹果、梨成圆形摆在西瓜上，中间放小番茄，洋桃削掉边然后切成薄片成一字摆于盘边。8、 摆好以后仔细检查看是否有杂物。9、 用干净的毛巾擦盘边保证无水迹。10、 确认无误之后方可出品。C、卤水制作：1、 按照卤水碟子形状呈椭圆形将卤水摆放在其中央。2、 鸭脖子竖立摆放（约1跟半0.3斤）；凤爪切块呈一字摆放（约10块0.2斤）；鸭掌砌块呈一字摆放（约3只0.2斤）鸭肾切片整齐摆放中央（约0.2斤）；猪耳切片整齐摆放中央（约0.2斤）；青瓜切条（每条15厘米，约1根半，芥末另放调味碟）3、 所有卤水统一围边（青瓜4-6片，碟两端各1半番茄仔）鉴定者主管姓名： 经理姓名： 跟进： 跟进： 跟进： 员工姓名： 日 期：水吧爆谷机使用岗位考核表C5一. 工作要求：1、 注意安全按照步骤规范使用；2、 随时清理爆谷机卫生，保证干净卫生。3、 爆谷机在爆、爆谷时必须要保证有人在旁监督二. 工作标准：1、用料标准投放；2、拉门无油无糖干净明亮，锅内胆无积炭，爆谷机内壁外壁无油烟。三.工作步骤：1、打开照明加热开关；2、打开加热开关加热1分钟；3、打开旋转搅拌开关；4、放入食用油1/2杯；5、油温90度时放入玉米，1杯加热2分钟；6、放入白糖1/3杯，焦糖大半勺；7、拉下锅盖加热3分钟；8、关闭加热30分钟后关闭旋转；9、拉起锅顶盖倒出爆谷；10、用干净毛巾清洁锅内胆；四.第二职责：安全火警，熟悉走火通道、灭火器使用、火警119、匪警110，在紧急情况下知道如何处理。鉴定者主管姓名： 经理姓名： 跟进： 跟进： 跟进： 员工姓名： 日 期：水吧爆谷机收铺清洁岗位考核表C6一、 工作要求：1、 按照步骤，认真清理二、 工作标准：1、 锅内无积碳，锅外壁无油渍。2、 玻璃明亮，无污渍。三、 工作步骤：1、 打两杯清水倒入锅中，打开加热开关（加热3分钟）。2、 关闭加热开关，拔掉电源。3、 倒出锅内的水。4、 并用刀片或钢丝球把锅内胆的积碳清理干净。5、 打一盆温水放入洗洁精，泡沫适中。6、 用毛巾清理内壁外壁污杂渍。7、 拆下底板、搅棒、锅盖、废料盒刷洗干净。8、 检查无污渍后用毛巾擦干。9、 装上底板、锅盖、搅棒、废料盒。鉴定者主管姓名： 经理姓名： 跟进： 跟进： 跟进： 员工姓名： 日 期：水吧超市卫生岗位考核表C7一、工作要求：1、 认真仔细打扫卫生。二、工作标准：1、 干净、明亮、无杂物。三、工作步骤：A、水吧卫生：1、 打扫卫生前将各种用具用料归位。2、 打一盆清水放入洗洁精，泡沫适中。3、 用毛巾擦洗水吧操作台。4、 用清水把毛巾洗净，拧干进行第二次清理。5、 粘板用钢丝球放3-5滴洗洁精反复刷二次然后用开水冲一遍。B、保鲜柜：1、 将货架底板拆下刷洗干净。2、 用毛巾擦干。3、 打一盆温水放入洗洁精，泡沫适中。4、 用毛巾擦洗内外壁玻璃。5、 用玻璃刮刮干净。6、 装上底版。7、 把抽风口的杂物、垃圾清理干净。C、货架卫生：1、 准备半桶清水放入洗洁精，泡沫适中。2、 拿一条干净的抹布，放入洗洁精水中洗净、拧干。3、 把货架内外底板擦干净。4、 用玻璃刮，把冰柜的玻璃门刮干净。5、 把水柜的脏水放出洗净，放入