海南省嘉积中学高二生物下学期教学质量监测试题（二）理 新人教版.doc

2012-2013学年度第二学期高中教学质量监测（二）高二年级生物科试题（理科）（时间：90分钟 满分：100分）欢迎你参加这次测试，祝你取得好成绩！一、单项选择题（本题包括25小题， 每小题2分，共 50分）1下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是()a醋酸菌能将乙醇直接氧化成醋酸，不需要生成中间产物乙醛b制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒c变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落d果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件2果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是()a在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，可防止发酵液霉变b葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出co2c果酒发酵时温度控制在20左右，变化不能太大d为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶3在家庭制作果酒过程中，获得右图所示的实验结果 (图中o、m、n、p代表相应发酵时间)。下列相关分析错误的是()am点前酵母菌进行有氧呼吸 b终止发酵时间应选择在p点后c该实验中，发酵的温度应控制在1825d酒精浓度的持续增加最终会抑制酵母菌繁殖4在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是()a酒的种类和用量b香辛料的组成和用量c周围环境中的湿度 d腌制的温度和时间5下列关于腐乳制作的描述中，错误的是()a含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳b以毛霉为主的细菌参与了豆腐的发酵c密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 d用来腌制腐乳的玻璃瓶，需要用沸水消毒6下列关于传统发酵技术的叙述错误的是() a家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种 b制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸 c制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作 d制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物7下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是()8关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是()a泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为41b在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与n-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成红色染料c对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量d制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，得到澄清溶液9有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是()a膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出b亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用c亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质d亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质10菊花的组织培养需要严格的无菌操作，下列说法错误的是()a培养基应进行高压蒸汽灭菌b幼苗要先移植到消过毒的蛭石或者珍珠岩等环境下生活一段时间c用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，一旦感染杂菌则前功尽弃d将菊花茎段插入时应注意方向，不应倒插，是为了防止杂菌污染11下列关于植物组织培养的叙述，错误的是()a外植体可以来自于植物的任何细胞b培养应在无菌条件下进行c以花粉作为外植体可得到单倍体植株d不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同12下列哪项符合菊花组织培养的基本步骤()a制备ms培养基外植体消毒接种培养移栽栽培b制备ms培养基外植体消毒接种培养栽培移栽c制备ms培养基外植体消毒接种栽培培养移栽d制备ms培养基外植体消毒接种移栽培养栽培13下图为某二倍体植株花药中未成熟花粉在适宜培养基上形成完整植株的过程。下列有关叙述正确的是（ ）a过程表示脱分化，过程表示再分化b过程需要避光，过程需要照光c过程说明花粉细胞具有全能性d过程获得的完整植株自交后代不会发生性状分离14下列对月季花药培养的有关认识，错误的是()a材料的选择与培养基的组成影响花药培养的成功率b选择花药时最常用的方法是醋酸洋红法c幼小植株形成前不需要光照d培养形成的愈伤组织可继续在原培养基中分化形成植株15月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是()a从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片b从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾c从花粉来看，应当选择小孢子四分体时期的花粉d从花药来看应当选择盛花期的花药16下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的叙述, 合理的是()a. 先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度b. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度c. 相同ph 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉d. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果17关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()a用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同b调节ph，使各组中的ph相同而且处于适宜状态c配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液d在相同且适宜的温度条件下进行实验18某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：成分：碱性蛋白酶0.2%，清洁剂15%。用法：洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15分钟，使用温水效果最佳。下列叙述错误的是()这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等 温水条件下蛋白酶的活性最强该洗衣粉可以洗涤各种污渍 该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤a b c d19加酶洗衣粉的酶不易失活，下列不属于其原因的是()a通过基因工程生产出的特殊酶b用特殊化学物质将酶包裹，使其与其他成分隔离c加酶洗衣粉的酶是无机物d加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度20果胶酶能够分解果胶，可以提高水果的出汁率。某同学为了探究ph对果胶酶活性的影响，在不同ph下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是()21主要分布在植物的花中的芳香油有()玫瑰油香草油香叶油樟油依兰油薄荷油橙花油檀香油杏仁油金合欢油a b c d22对玫瑰油提取操作叙述错误的一项是()a提取时花瓣与清水的质量比为41b应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能取放置时间很长的花瓣c蒸馏温度太高、时间太短，提取的玫瑰油品质就差d向分离的油层中加入无水硫酸钠，然后过滤就可以得到玫瑰油了23橘皮精油的提取过程中，过滤得到水、果蜡和橘皮油的混合物，静止57 d后，用吸管吸出物质是()a上层中的水 b上层中的橘皮油c下层中的水和果蜡 d下层中的果蜡24下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的是()a在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好b在萃取过程中，在瓶中安装冷疑回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发c在浓缩干燥前，没有必要进行过滤d将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液25下列有关胡萝卜素的叙述，正确的是()a胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，微溶于乙醇的物质b一分子的胡萝卜素可在人体小肠内转化形成一分子的维生素ac微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一d干燥过程中，时间越长，温度越高，效果越好二、非选择题：本题包括5小题，第26-29题，每空2分，第30题每空1分。请在答题卷上作答。26（10分）下面是某研究小组的同学对杨梅酒和杨梅醋的生产工艺进行考察后，绘制出基本工艺流程如图。请据图回答：（1）甲罐顶上的排气管设计成弯曲的管，其目的是 。发酵一定时间后，观察到发酵罐内液面不再有产生，说明发酵基本完毕。（2）在制备杨梅醋过程中，乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花，然后加入含菌的培养液，使该菌附着在刨花上，再让甲罐中发酵完毕的杨梅酒流入乙罐进行杨梅醋发酵。（3）若甲罐中的杨梅酒全部流经乙罐制成杨梅醋，则乙罐中co2的产生量是。a甲罐的两倍b与甲罐的相等 c甲罐的一半 d几乎为零（4）在杨梅酒和杨梅醋发酵的整个过程中，某物质浓度随时间变化的示意图如下，该物质是。27（10分）回答下列关于泡菜制作的问题：（1）泡菜的制作离不开乳酸菌，其发酵过程中会产生多种酸，其中主要是 ，还有少量的亚硝酸盐。在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 发生重氮反应后，与n-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。（2）盖好坛盖后，须向坛盖边沿的水槽中注水，以保证坛内发酵所需的 环境。（3）泡菜的质量可以根据泡菜的色泽和风味进行初步的评定，还可以通过显微镜观察比较不同时期泡菜坛中 的含量来评定。28（12分）植物组织培养技术是20世纪初发展起来的，在快速繁殖、除去植物病毒、育种和代谢产物的生产上都有广泛的应用。以下是用植物组织培养的方法培育月季，过程如图： （1）植物组织培养常用的培养基名称为培养基，对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是。（2）选择花药时，一般要通过_来确定其中的花粉是否处于适宜的发育期，一般来说，在_期，细胞核由中央移向细胞一侧的时期，花药培养成功率最高。（3）上述途径是通过胚状体阶段发育成植株，还可以将花粉在诱导培养基上先形成_，再将其诱导分化成植株。这两种途径之间并没有绝对的界限，主要取决于培养基中 及其浓度配比29（8分）我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验： （1）实验方法：如图中所示的顺序进行操作。（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：中自变量是温度，除此之外还可用 表示。a酶的浓度bphc水的加入量d苹果泥的量图中的纵坐标还可用 来表示。实验小组增加了酶的浓度后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是 。步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是 。30（每空1分，共10分）请回答下列与实验室提取植物有效成分有关问题：（1）玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于_，能随水蒸气一同蒸馏，因此可用_方法来提取芳香油。得到的乳状液须加入_并放置一段时间，其作用是增加盐的浓度，使油和水分层明显。（2）橘子果实含有芳香油，通常可用_作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是_。对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中的固体物获得乳状液可采用的方法是_。（3）根据胡萝卜素易溶于_的特点，从胡萝卜中提取胡萝卜素可采用的方法是_。采用该方法时需要加热，一般不用酒精灯直接加热而用水浴加热，因为_。（4）胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_。 2012-2013年第二学期教学质量监测（二）高二生物科试题答案（理科）一、单项选择题：本题包括25小题，每小题2分，共50分题号12345678910111213答案acbcbdcdcdaac题号141516171819202122232425答案dababcacabbc26.（每空2分，共10分）（1）防止空气中的微生物污染 气泡（2）醋酸（3）d