食用鸡的挑选,选鸡,吃什么鸡好,鸡价参考,鸡肉质鉴别.doc

青脚、黄脚、乌骨、黑鸡、白鸡、野鸡、山鸡那个好？以青脚与黄脚为例对比，其它类同。1：青脚并非都是饲料鸡，黄脚不一定好。关键在于喂养用料方式（全饲料，半饲料，纯粮）与放养方式。2：从肉质上讲，温氏与巨星公司品种，在同样饲养情况下，青脚鸡的肉质都比普通黄脚的肉质好。3：从鸡苗上讲，刚从蛋壳中出来，购买价，温氏与巨星的青脚苗比普通黄脚苗价格4元左右，黄杂鸡苗1元。4：市场价：青脚鸡走成都、丹棱、洪雅等外地的上车价每斤高1元左右。四川省现常见的喂养方式，及天数，市场走车参考价。1：笼养鸡：全饲料喂养，出栏天数70天左右，重量5-6斤。装车活鸡价4.5-6元以内。2：地养鸡：全饲料喂养，出栏天数70-100天，重量5-6斤。装车活鸡价5-6元以内。3：散放鸡：全饲料喂养，出栏天数80-100天，重量5-6.5斤。装车活鸡价6-7元以内。与跑山鸡的区别在于运动场所大小，运动量。4：跑山鸡：全饲料喂养，出栏天数120天以上，均重5.2-6.3斤。装车价7-8元左右。半料喂养，出栏天数120天以上，均重5.2-6.0斤。装车活鸡价8-10元左右。纯粮喂养，出栏天数140天以上，均重5.5-6.5斤。装车活鸡价10元以上。如何选择鸡？天数，用料方式，肉质鉴别，其它。1：首选天数，无论那种鸡，从蛋壳孵化出来就开始做疫苗。而在代谢这些疫苗最好在120天以上为最好。可以从鸡脚上的飞爪初判断天数（有些鸡种例外）。刚冒头，80天以内，半个豌豆100天左右，玉米颗厚度，120天左右，半个花生米以上形状150天以上。2：选君肝大，可用手摸鸡的胸部到尾部的中间部份，可摸出大小。吸喂玉米的君肝比喂饲料的君肝要大得多。再差都会是半饲料半玉米喂养的。肉微黄，过分黄是喂加黄素。3：看冠面，厚实，色深红，不一定要高大，只要正常就好。摸胸部的肉紧，是运动型。4：肉质鉴别：烧到300度左右温度，不用油，鸡肉下去后出油，不粘锅，纯粮喂养才能达到。天数越长，通过代谢，激素越少，粘锅越少。水煮肉会自然分层。天数长的鸡的骨头硬。通过刀砍，煮的时间，就可鉴别。5：其它：关于羽毛，如果自己食用，首选肉质，好看肉质不一定就好。肉质好，羽毛差都可以，杀后都一样。6：擦亮自己眼睛，练好手感，买鸡不要看卖鸡人，不要听别人讲故事，而通过自己鉴别。7：吃80天内的鸡，2斤饲料左右涨1斤肉，相当于吃激素与饲料。肯德*，麦当*，德克*等快餐店，酒席上常见这类鸡。纯粮喂养200天以上鸡，少之又少，可遇而不可求！为了您的健康建议食用150天以上，半料以上喂养跑山鸡。零售价12元左右。经济基础好的，可找一些养户或合作社定养180天以上纯粮鸡。不要食用巨*公司，温*公司，特*公司，邦*公司，龙*公司，正*公司等喂养的70-108天的商品鸡，那是对自己健康不负责任。农户散养鸡与专业养跑山鸡区别。1：普通农户用纯粮养少量鸡，而现在少之又少的纯粮鸡会到市场上来卖，市场占有量不到1%，原因：1只鸡1天吃3两料计 算，200天会吃会吃60斤以上粮食。以现在玉米价1.4元*54斤=84元，未算人工，场地，死亡等，1只鸡5.5计算，达出每斤成本16元，未算拿到市场上的人工，油费等。而现场市场价是?计算过成本的人有多少会拿来卖？市场上卖的此类又有多少？2：农民喂鸡成本高的原因，不会喂维生素，氨基酸，葡萄糖，板蓝根