独店中心小学蛋奶工程.doc

独店秦城小学蛋奶工程从业人员职责一、领导小组职责：负责学生“蛋奶工程”的组织与实施。1、制定蛋奶工程实施方案、管理制度和安全预案。2、广泛开展蛋奶工程实施意义、标准、范围的宣传和教育。3、严格执行品牌种类，不得随变更改。4、加强食品接收、储藏、加工、食用过程的监管。5、定期与不定期的检查与指导，发现问题，即时整改。二、管理人员职责1、认真落实食品采购储藏制度，严把食品入库关。2、定期清扫库房，保持库房内清洁干燥，定时通风，避免阳光直射。3、食品分类存放，隔墙离地，做到防火、防盗、防潮、防霉变、防污染、防投毒等。4、不在库房内存放刹虫剂、农药和其它有毒有害物质。5、健全入库、出库登记册，做到先进先出，尽量缩短储存期。三、加工人员职责1、加工人员须遵守学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐管理规定，并按照学校统一要求进行各项操作。2、加工人员必须按规定参加相关卫生培训，每年定期参加健康检查，持健康证上班。3、必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体、责任心强、服务态度好。4、做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的卫生习惯。5、保持操作间干净、卫生，并做好灭蝇、灭蚊，防毒、防鼠工作。6、加工期间必须穿卫生服、戴卫生帽。四、班主任工作职责1、按规定时间组织学生集体就餐。食用前，要先组织学生洗手。2、每班至少配备一把经过消毒的剪刀，有条件的学校可以给学生配备食品盘。3、指导学生“一看二摸三嗅四尝”的食用摸式。4、发现学生出现恶心、呕吐、头晕等不适应症状，要及时报告学校，按照有关预案紧急处置。5、建立学生食用登记册。独店秦城小学蛋奶工程卫生防疫制度 1.严格执行食品卫生法、传染病防治法、学校卫生工作条例等法律法规和制度，并组织炊管人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立严格的岗位制度和卫生检查制度。 2.按照有关要求配备专职的卫生检查人员，坚持搞好学生个人、教室、环境卫生，使学生懂得有关的卫生常识，严把食品卫生关，自觉防病防疫，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。 3.教育学生养成良好的饮食卫生习惯，饭前、便后要洗手，不要暴饮暴食，以防不良疾病发生。 4.严禁学生在地摊门前购买不符合食品卫生要求的零食、饮料。 5.学校蛋奶工程必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。 6.学校蛋奶工程工作人员必须两证齐全，从业人员身体健康，并定期组织从业人员进行身体检查。取得健康证和培训合格证后方可上岗参加工作。 7.建立学校蛋奶工程卫生责任制度，蛋奶工程工作人员要搞好个人卫生，穿工作服上岗。 8.蛋奶工程管理员采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料索证制原则过程中的卫生工作，严禁采购变质、变腐食品，严禁使用无碘盐。 9.学校积极做好学生近视、沙眼、龋齿等学生常见疾病和群体防治和矫治工作，建立学生体检档案和疾病档案。 10.坚持做好对学生的体检工作，学生体检率达100%。 11.学校把卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。 12.学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作独店秦城小学蛋奶工程接收制度 1、学校要指定专人负责验货，查验人员要索取饮用奶的三证：厂家卫生许可证、质量检测报告和厂家营业执照等复印件。 2、查验货源。查验人员要检查送来的乳制品是否为市教育局指定的银桥乳制品公司的纯牛奶、枣奶或核桃奶，且外包装上应有“学生专用奶”字样，若不符合以上要求，必须拒收，并做出记录，及时报告上级教育主管部门。 3、查验质量、做好记录。奶：要查看奶的出厂日期及出厂批次，若出厂十天以上或外包装有滴漏、破损或胀包等现象，应于以拒收。鸡蛋：从感观上看是否新鲜，抽打一两个看是否有乱黄现象，发现破损应退换。 4、留样：每次送来的不同批次及不同品种的奶都应留样。且按要求留样3天。 5、接收记录。蛋奶查验无误即可接收。记录清楚奶的出厂日期、批次，写清楚送货人员姓名及签收时间、签收人等信息。独店秦城小学蛋奶工程储存保管制度 1、学校设置专用的蛋奶工程储藏室，配备好蛋奶工程储藏设备，确保食品储藏安全卫生。 2、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。 3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。 4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。 5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。 6、存贮必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。独店秦城小学蛋奶工程专库存放制度 1、学校必须设置专用的蛋奶工程储藏室，配备好蛋奶工程储藏设备，确保食品储藏安全卫生。2、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。3、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。夏天一次进库蛋奶数量最多食用一周。6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。7、存贮必须规范安全，储藏室必须有两把锁；两人同时开门向炊事人员发放蛋奶。8、运输过程产生的破损蛋奶必须在最短时间内食用。严重破损蛋奶禁止食用。超出损坏率以外的蛋奶拒绝接收。独店秦城小学蛋奶工程专业加工制度1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。3、严格加工操作程序。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。 4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。5、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。独店秦城小学蛋奶工程领取发放与用餐制度 1、生活教师每日向学校后勤处报告当日除去请假人数后食用蛋奶人数总数，不得超报、瞒报，已经发现严肃处理。2食用蛋奶必须到餐厅食用，禁止在宿舍和其他场所食用。要监督学生按时食用，不许带入宿舍教室或带出抛洒。如果学生身体不适不能食用，劝其将蛋奶交回发给走读学生食用，严禁扔掉。3、生活教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。4、生活教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。5、蛋奶工程发放工作人员要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为。一旦发现要严肃惩处。6、负责蛋奶工程的生活教师要经常对饮用早餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。 独店秦城小学蛋奶工程留样制度1、师生用餐前或后取一袋奶和一个蛋样品留样；2、留校食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证72小时以上；3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内；4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染；5、食品样品留存72小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中；6、食品留样存有专人负责、记录管理。独店秦城小学蛋奶工程台帐管理制度 为使蛋奶工程执行有序，做到科学管理，必须建立好各类台帐，并形成制度，望大家遵守。一、台帐种类：（一）进货查验台帐。1、蛋奶供应商资质证明。2、进货 清单。3、产品批号，质检报告单。4、蛋奶工程验收单。（二）领取、发放台帐。1、出库统计表。2、领取统计表。 3、蛋奶发放表。（三）留样台帐。留样记录表。二、各个责任人按照上列台帐种类和表格要求认真填写，一律用钢笔或碳素笔填写，不准用铅笔填写。每月将填写好的表格资料上缴后勤办公室整理归档。独店秦城小学蛋奶工程档案管理制度1、健全蛋奶工程档案管理，是确保蛋奶工程规范、安全的有效保障。2、专人管理、明确职责、规范操作。3、档案管理范围：蛋奶工程有关文件、方案、制度、预案、票据、记录表册等各类资料。4、健全四册：入库册（数量、品牌、生产日期、质检报告、失效日期、生产厂家、接收时间、送货人、接货人）；出库册（数量、品牌、发货人、接收人）；发放册（班级、数量、品牌、发货人、接货人）；食用册（学生姓名、食用日期、食用品牌、是否食用）。管理人员每月整理一次，学期末装订移交学校统一存档。不得随意更改、销毁。5、所要档案资料应登记、分类、编号。根据保管存档资料数量，设置专柜。6、非管理人员未经许不得随意查看档案，档案管理人员工作调动时，必须办理档案移交手续。 独店中心小学蛋奶工程档案管理制度1、健全蛋奶工程档案管理，是确保蛋奶工程规范、安全的有效保障。2、专人管理、明确职责、规范操作。3、档案管理范围：蛋奶工程有关文件、方案、制度、预案、票据、记录表册等各类资料。4、健全四册：入库册（数量、品牌、生产日期、质检报告、失效日期、生产厂家、接收时间、送货人、接货人）；出库册（数量、品牌、发货人、接收人）；发放册（班级、数量、品牌、发货人、接货人）；食用册（学生姓名、食用日期、食用品牌、是否食用）。管理人员每月整理一次，学期末装订移交学校统一存档。不得随意更改、销毁。5、所要档案资料应登记、分类、编号。根据保管存档资料数量，设置专柜。6、非管理人员未经许不得随意查看档案，档案管理人员工作调动时，必须办理档案移交手续。独店秦城小学蛋奶工程责任追究制度1、必须把蛋奶工程实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群众性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的学校或个人要使其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。独店秦城小学蛋奶工程回收制度 1、班主任要经常教育学生认识乱扔垃圾、污染环境的重要性，争做文明小卫士。 2、蛋壳、奶袋要分开存放，食用结束后，要以班为单位，回收奶袋、蛋壳，统一交学校后勤处。 3、学校定期与废品站联系，统一处理或定期销毁。 独店中心小学“蛋奶工程”领导小组公示牌 独店秦城小学“蛋奶工程”工作流程独店秦城小学“蛋奶工程”组织机构一览表一、领导小组组 长：杨春宏副组长：杨学敏成 员：王中海 曹赛梅 各班主任职 责：全面部署学校“蛋奶工程”的组织工作，确保“蛋奶工程”的顺利实施。并对师生、家长进行“蛋奶工程”意义和作用的宣传，使党的惠民政策深入人心，为学生提供发育所必须的基本营养，促进学生健康成长。教育学生常怀感恩之心，努力学习，立志成才，报效祖国。二、工作小组1、加工保管配发组组 长：王中海成 员：曹赛梅 各班主任职 责：认真做好加工前蛋奶接收的数量和质量检验工作，且做好登记和保管工作，保证无损耗，并做好加工前的保洁工作，洗净鸡蛋，检查牛奶封口。及时加工，确保蛋熟奶热，按时发放。1、安全组组 长：王中海成 员：曹赛梅 各班主任 职 责：学生每次食用蛋奶前，要对领取的蛋奶认真做好五查工作：一查奶袋是否有露气和破袋现象；二查牛奶是否在保质期内；三查牛奶是否有异味或变质；四查鸡蛋是否煮熟；五查鸡蛋是否有异味或变质。 2、监察组组 长：王中海成 员：曹赛梅 各班主任职 责：全面细致地监督、监察“蛋奶工程”的加工、保管、卫生、分配及发放的全过程。及时发现工程实施中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。同时按时公布“蛋奶工程”的实施情况，接受全体师生及各位家长的咨询和监督。3、卫生组组 长：王中海成 员：刘红乾 职 责：加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服，工作帽和工作手套。加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒。 5、档案组组 长：王中海成 员：曹塞梅 各班主任职 责：健全蛋奶工程档案管理，是确保蛋奶工程规范、安全的有效保障。专人管理、明确职责、规范操作。档案管理范围：蛋奶工程有关文件、方案、制度、预案、票据、记录表册等各类资料。健全四册：入库册（数量、品牌、生产日期、质检报告、失效日期、生产厂家、接收时间、送货人、接货人）；出库册（数量、品牌、发货人、接收人）；发放册（班级、数量、品牌、发货人、接货人）；食用册（学生姓名、食用日期、食用品牌、是否食用）。管理人员每月整理一次，学期末装订移交学校统一存档。不得随意更改、销毁。所要档案资料应登记、分类、编号。根据保管存档资料数量，设置专柜。非管理人员未经许不得随意查看档案，档案管理人员工作调动时，必须办理档案移交手续。6、接收组组 长：王中海成 员：曹塞梅 职 责：认真做好“蛋奶工程”的蛋奶接收工作，严格把好蛋奶配送的数量和质量关，并做好专项登记。库房干燥卫生、防鼠、防潮、摆放整齐、有序。发放时，加强蛋奶领取安全教育工作，确保万无一失，填写领取登记。7、加工组组 长：王中海成 员：刘红乾职 责：认真做好加工前蛋奶接收的数量和质量检验工作，且做好登记和保管工作，保证无损耗，并做好加工前的保洁工作，洗净鸡蛋，检查牛奶封口。及时加工，确保蛋熟奶热，按时发放。 8、发放组组 长：王中海成 员：各班主任职 责：做好蛋奶发放的准备工作，保证学生按时、足量、有序地领取蛋奶，并做好每日登