高中化学 512 油脂活页规范训练 苏教版必修5.doc

高中化学苏教版选修五：5-1-2 油脂 活页规范训练(时间：30分钟)考查点一油脂的结构与性质1下列关于牛油的叙述不正确的是()。a牛油属于酯类b牛油没有固定的熔、沸点c牛油是高级脂肪酸的甘油酯d牛油是纯净物解析牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以a、c正确；牛油是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，故没有固定的熔、沸点，b正确，d错误。答案d2区别植物油和矿物油的正确方法是()。a加酸性高锰酸钾溶液，振荡b加naoh溶液，加热c加新制氢氧化铜悬浊液，加热d加溴水，振荡解析植物油为酯类，矿物油为烃类混合物，这是两者的本质区别。答案b3下列各组物质互为同系物的是()。a硬脂酸和软脂酸b乙酸和油酸cc6h5ch2oh和c6h5ohd丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个ch2原子团的物质。a中的硬脂酸和软脂酸分别为c17h35cooh和c15h31cooh，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个ch2，是同系物；b中的油酸，乙酸分别为c17h33cooh和ch3cooh，不是同系物；c选项中的c6h5ch2oh和c6h5oh虽在组成上相差一个ch2原子团。但结构并不相似，前者是苯甲醇属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；d中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。答案a4要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()。a把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红b把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫c把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡d把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失解析硬脂酸是固体，不溶于水，酸性较弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，只要能证明出硬脂酸与naoh反应，也就证明了硬脂酸有酸性。答案d考查点二油脂的水解5肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是()。a氯化钠 b高级脂肪酸钠c高级脂肪酸 d苯甲酸解析利用强酸制弱酸的原理。答案c6下列物质中有固定熔点的是()。a石油 b苯酚c油脂 d福尔马林解析石油、油脂、福尔马林均为混合物，没有固定熔点，只有苯酚是纯净物，有固定熔点。答案b7下列关于油脂的叙述中错误的是()。a从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂b用热的纯碱溶液去油污效果更好c硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应d用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体仍为两层。答案a8某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是()。a烯烃 b酯 c油脂 d高分子化合物(2)该化合物的密度是()。a比水大 b比水小(3)该化合物常温下的状态为()。a液态 b固态 c气态 (4)与上述物质能反应的物质有()。anaoh(aq)b碘水c乙醇d乙酸eh2解析该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在naoh水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。答案(1)bc(2)b(3)a(4)abe9用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是_，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是_。液态油生成固态脂，通常在_条件下用油与_发生_反应。解析油脂属于酯类，在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠盐(肥皂)、甘油和水。油含不饱和键较多，催化加氢可得不含或含较少双键的脂肪。答案酸性碱性催化剂氢气加成10(1)2 mol油酸、1 mol硬脂酸与1 mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯a，a可能的结构有_种。硬化1 mol a需标准状况下的h2_l，反应的化学方程式为_。(a用其中一种结构表示，下同)。(2)a在naoh溶液中加热发生_反应，反应的化学方程式为_。解析由2 mol油酸和1 mol硬脂酸与1 mol甘油形成的甘油酯可能有两种结构，即：答案(1)244.8(2)水解(或皂化)11下列物质(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)_，属于混甘油酯的是_。(2)发生皂化反应的化学方程式为：_。(3)发生氢化反应的化学方程式为：_。解析此题主要考查油脂的结构和性质。油脂的结构可用表示，结构式中若r1、r2、r3相同，称为简单甘油酯；若r1、r2、r3不相同，称为混合甘油酯。结构中有官能团，故能在naoh溶液中发生水解反应。中油脂的烃基中有碳碳双键，故能与h2发生加成反应。答案(1)12油脂a的通式为 (烃基r中不含有碳碳叁键)。0.1 mol a与溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol a完全燃烧时生成的co2和h2o的物质的量之和为10.6 mol。求油脂a的结构简式，写出油脂a发生氢化反应的化学方程式。解析由油脂a与br2发生加成反应的物质的量之比，可求出油脂分子中双键的个数。然后从与a具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸应有的分子通式，推知油脂a的分子通式。最后根据0.1 mol a完全燃烧时生成的co2和h2o的总物质的量，求出油脂a的分子式和结构简式。设与油脂a具有相同碳原子数的高级饱和脂肪酸为cnh2no2，则其形成的甘油酯的分子通式为c3n3h6n2o6，则n(br2)0.6 mol，则每个a分子中共含6个碳碳双键，每个烃基r中含有2个碳碳双键。每含有1个碳碳双键，则分子式中减少2个氢，6个碳碳双键共减少12个氢，则a的分子